Sauvignon Blanc

Gėrimai


pamačiau-vin-žiovau blonk

Populiarus ir neabejotinas baltasis vynas, mėgstamas dėl „žalių“ žolelių skonio ir pikantiško rūgštingumo. „Sauvignon Blanc“ auga beveik visur, todėl siūlo įvairių stilių, pradedant nuo liesos ir gausios.

Pagrindiniai skoniai

  • Agrastas
  • Medaus rasa
  • Greipfrutas
  • Baltasis persikas
  • Aistros vaisiai

Skonio profilis



Sausas

Vidutiniškai lengvas kūnas

Nėra taninų

kiek ilgai vynas atkimštas
Didelis rūgštingumas

11,5–13,5% ABV

Tvarkymas


  • TARNAUTI
    45–55 ° F / 7–12 ° C

  • STIKLO TIPAS
    Balta

  • DEKANTAS
    Nereikia

  • LENTELĖ
    3–5 metai

Maisto poravimas

Jei kyla abejonių, eik žaliai. „Sauvignon Blanc“ daro nuostabų pasirinkimą su žolelių padažais, o ne su vištienos, tofu ar žuvies patiekalais. derinamas su feta ar chèvre, arba kartu su žolelių skatinamais azijietiškais skoniais, tokiais kaip Tailando ar Vietnamo virtuvė.

„Avocado Toast“ vyno derinimas su „Wine Folly“ iliustracija „Sauvignon Blanc“

Mėsos poravimas: Vynas yra lengvas, todėl palaikykite poras lengvas: išbandykite vištieną, kalakutą, kiaulieną, paltusą, krabus, omarus, juodadėmę menkę, ešerį, menkę, lašišą, austres su vinjetėmis, kalmarus ar rūkytą lašišą

Sūrio poravimas: Ieškokite tokių minkštų, skoningų sūrių šiltos ožkos sūrio salotos. Ožkos sūris, burrata, buivolų mocarela (kaprės salotose), ožkos gouda, feta, parmezanas, rikotos salotos, jogurtas, kremas fraîche arba grietinė.

Daržovių poravimas: Įkvėpimo būdai - agurkų krapų salotos, keptos cukinijos, šparagų risotto ir graikiškos makaronų salotos. Išbandykite žaliuosius žirnelius, rukolą, pomidorą, artišoką, citriną, kalkes, cukinijas, papriką, baklažaną, porą ir žaliąsias pupeles.

Prieskoniai ir žolelės: Mėta, krapai, kalendra, laiškinis česnakas, rozmarinas, bazilikas, čiobreliai, lauro lapas, kaparėliai, pesto, česnakai ir žalios alyvuogės.

„Wine Folly 2019“ „Sauvignon Blanc“ vyno skonio profilio infografika

6 įdomūs faktai apie „Sauvignon Blanc“

  1. Ant Vyno dienos kalendorius, Gegužės 3-oji yra tarptautinė Sauvignon Blanc diena.
  2. „Sauvignon Blanc“ savo monikerį greičiausiai kėlė iš prancūziško žodžio „Sauvage“, reiškiančio laukinius, nes vynmedžiai primena laukinius vynuoges.
  3. Keista, kad Sauvignon Blanc yra vienas iš tėvų (pirmtakas) „Cabernet Sauvignon“ (kita yra Cabernet Franc )!
  4. „Žaliosios“ aromatinės medžiagos Sauvignon Blanc yra iš vadinamųjų junginių Metoksipirazinai. Beje, „Cabernet Sauvignon“ taip pat turi tuos pačius skonius (jis naudojamas šeimoje!)
  5. Iki devintojo dešimtmečio didžioji „Sauvignon Blanc“ dalis Čilėje pasirodė esanti retesnė Sauvignon Vert (dar žinoma kaip Sauvignonasse), klaidingai parvežta iš Bordo.
  6. Tikra „Sauvignon“ skonio pastaba yra „katė šlapinasi!“ Sukeltas unikalaus cheminio junginio '4MMP', nėra daug kitų panašių kvapų!

„Sauvignon Blanc“ skonis „Wine Folly“

Paragaukite „Sauvignon Blanc“

Ant nosies tikėkitės aštrių, veido veidui būdingų aromatų - nuo šviežiai nupjautos žolės, žirnių ir šparagų, iki atogrąžų ir prinokusių pasiflorų, greipfrutų ar net mangų.

Skonyje vynų skonis yra lengvas, su rūgščiu rūgštumu ir saikingu alkoholiu.

Kartais „Sauvignon Blanc“ amžiaus ąžuolo. Šis suapvalintas, sodresnis stilius suteikia daugiau kreminių ar vaškinių aromatinių medžiagų ir riebų gomurio jausmą. Tokiu būdu pagaminti vynai dažnai maišomi drąsesnis Semilonas.


Kur auga „Sauvignon Blanc“?

  • Prancūzija: ~ 69 300 ha / 27 931 hektaras - Luaros slėnis, Bordo (2013)
  • Naujoji Zelandija: ~ 49 500 akrų / 20 027 hektarai - Marlborough, Nelson, Canterbury (2015)
  • Čili: ~ 37 100 akrų / 15 000 hektarų - Čilės pakrantė (2016)
  • Pietų Afrika: ~ 23 600 ha / 9 551 hektaras - Pajūrio regionas, Breede upės slėnis (2013)
  • Moldova: ~ 20 100 ha / 8 151 hektaras (2013 m.)
  • Jungtinės Valstijos: ~ 16 300 ha / 6584 hektarai - Kalifornija, Vašingtonas (2013)
  • Australija: ~ 16 000 akrų / 6467 hektarai - Adelaidės kalvos, Margaret upė, Viktorija (2013)
  • Kiti: Rumunija, Ispanija ( Ratas ), Argentina, Vengrija, Rusija, Austrija (2013)

Manoma, kad slypi „Sauvignon Blanc“ šaknys Luaros slėnis, kur vynuoges pirmą kartą 1534 m. paminėjo rašytojas François Rabelais (jis buvo vadinamas „Fiers“). Matyt, tai buvo geras vaistas nuo vidurių užkietėjimo - tikrai!


Vyno regionai, kuriuos reikia ištirti

sancerre-delaporte-sauvignon-blanc-vynuogynai2

Vynuogynai Sancerre mieste Delaporte.

Meksikos regionų žemėlapis

Luaros slėnis, Prancūzija

Skoniai: Kalkės, agrastai, greipfrutai, titnagai, dūmai

Luaros slėnio „Sauvignon Blanc“ vynai dažniausiai varomi mineralais, dažnai su šiek tiek padūmavusia nosimi. Abu regionai pasižymi citrusinių vaisių natomis ir žolinėmis savybėmis, o karštesniais metais taip pat galima pastebėti poslinkį link kaulavaisių aromatų ir skonių.

Luaros slėnyje galima rasti neįtikėtinai daug mineralų varomų dirvožemių, įskaitant Kimmeridgian gyslelę (kreida - kaip Doverio uolos), kuri taip pat eina per šampaną ir Chablis!

  • Terre Blanche: yra molio, kimmeridžų kalkakmenio ir austrių lukštų mišinys, sukuriantis vaisių ir kampinius vynus (dėl didelis rūgštingumas ).
  • Šansai: pasižymi mažais Oksfordo kalkakmenio akmenukais ir duoda vynų su subtiliais kvepalais ir mažesnės struktūros (drąsumo) nei Terre Blanche .
  • Titnagas: arba titnagas, suteikia vynams dūminio, ginkluoto stiklo kokybę.

Luaroje neseniai buvo pereita prie ekologiškų ir biodinaminės praktikos. Piktžolių naikintuvų naudojimo dienos blėsta, nes alternatyvūs metodai, pavyzdžiui, pasėliai (kitų daigų sodinimas vynuogynuose), yra naudingesni aplinkai.

„Per 20 metų praktiškai visi„ Sancerre “vynuogynai bus ekologiškai ūkininkaujami. Vis daugiau gamintojų pereina prie ekologiškos ar biodinaminės vynuogininkystės “. –Denis Vacheron, Clos du Caillou

Reikėtų pažymėti, kad daugiau nei 50% Centrinės Luaros slėnio produkcijos sudaro penkios žymios vietovės:

  1. Reuilly: Vaisingi, tačiau švieži vynai, su papildomais gėlių, žolelių aromatais ir užapvalintu burnos pojūčiu.
  2. Quincy: Panašus į „Reuilly“, su nosies citrusų aromatais, šalia pipirų, baltų žiedų ir medžių vaisių.
  3. Menetou salonas: Gaivūs ir ryškūs vynai, turintys pilną ir suapvalintą burną, muskuso žiedus ir prieskonius kartu su citrusiniais vaisiais.
  4. Sancerre: Gyvybingi, gyvybingi vynai su intensyviomis mineralų varomomis ir citrusinėmis natomis. Tekstūrinis ir svertinis gomurys.
  5. Puikiai rūkyti: Pagal savo svorį panašus į „Sancerre“, tačiau dažnai šiek tiek švelnesnis ir sodresnis, pasižymintis puikiais šautuvų, geltonų žiedų ir sodrių citrusų aromatais.

bordo-vynuogynai-luca-sartoni-2017

Tik apie 8% Bordo vynuogynų yra skirti baltojo vyno gamybai. Luca Sartoni

Bordo, Prancūzija

Skoniai: Sausmedis, baltasis persikas, bičių vaškas, citrinžolė, druskos tirpalas

Bordo labiausiai žinomas dėl raudonųjų vynų, tačiau Pessac-Léognan ir Graves mieste keli vynai gamina sausus „Sauvignon Blanc“ vynus, paprastai maišomus su „Sémillon“, o kartais ir retaisiais „Muscadelle“.

Skirtingai nuo daugelio kitų regionų, pasižyminčių Sauvignon blanc, tai dažnai matoma „Skaityti“ kontaktą ir statinės. Dėl šių vyno gamybos būdų vynų skonis yra sodresnis, juose yra sausmedžio ir kaulavaisių užuominų.

Vienas epitominių pavyzdžių yra Château Haut-Brion Blanc. Šis aukščiausio lygio baltas Bordo (~ 1000 USD už butelį!) Dominuoja „Sauvignon Blanc“ su „Sémillon“, o jo skonis gausus su brûlée ir bičių vaško natomis.


jon-moore-vynuogynas-Oklandas-Naujoji Zelandija

Paukščių tinklais padengti vynuogynai Auckland, NZ, Casa Miro. pateikė Jon Moore

Marlborough, Naujoji Zelandija

Skoniai: Pasifloros vaisiai, žaliosios citrinos, agrastų, žirnių ūgliai, prinokusios kriaušės

yra vynas, kuriame yra daug angliavandenių

Pirmąsias „Sauvignon Blanc“ vynuoges Marlborough'e 1975 m. Pasodino drąsus vyndarys, vardu Frankas Yukichas, ir per pastaruosius keturis dešimtmečius sodinimas nuolat augo. Todėl šiandien Naujoji Zelandija yra tikras „Sauvignon Blanc“ novatorius.

Išskirtinis Sauvignon Blanc regionas Naujojoje Zelandijoje yra Marlborough, nors jį rasite pagamintą skirtingų stilių abiejose salose.

Marlborough: Vynai pasižymi neįtikėtinu vaisių gyvumu ir skustu rūgštumu. Normalu matyti gramas ar du liekamojo cukraus nes rūgščių yra labai daug. Tikėkitės, kad paprikos, agrastai ir pasifloros yra įprasti, kartu su daugiau augalinių pomidorų stiebų, sodrių citrusinių vaisių ir ką tik nupjautos žolės aromatų.

Marlborough dirvožemį daugiausia sudaro giliai nutekantis smėlio priemolis virš žvyro ir jūrinis klimatas, kuris kompensuoja šiltas dienas vėsinančiais vandenyno vėjais. Be to, Naujoji Zelandija dėl netipiškai plono ozono sluoksnio patiria beveik dvigubai daugiau UV spindulių nei kiti tos pačios platumos vynuogių auginimo regionai, o tai reiškia, kad saulės spinduliai yra ypač aukšti.