Kaip išplėtoti savo vyno skonį

Gėrimai

Sukurkite savo vyno skonį

Žvilgsnis, kvapas, vizualizacija, atpažinimas, dokumentas




kiek ozų vyno butelyje

Sukurkite savo vyno skonį

Ar kada ragavote vyno ir aiškiai prisimenate, kad užuodėte vaisių vyniotinį, o gal 5 prieskonių miltelius? Jums gali būti natūraliai pritaikytas vyno gomurys, kurį galima sukurti taikant 6 paprastus metodus.

Jūsų gomurį sudaro daugybė skonio receptorių, liežuvio, burnos vidaus ir svarbiausias jutiklis: nosis. Gero gomurio vystymasis prasideda atidžiai stebint, kas vyksta su šiomis minėtomis jutimo sritimis. Jei norite tikrai nepaprasto gomurio, papildomai turėsite imtis priemonių savo gomuriui apsaugoti ir gruntuoti. Vis dėlto gruntuoti yra kito laiko mintis. Tuo tarpu išbandykite šiuos 6 metodus, kad išvystytumėte savo vyno gomurį.

  1. Lėčiau
  2. Žvilgsnis ir kvapas. Tada skonis.
  3. Vizualizuokite ir išskirkite skonius
  4. Nustatykite skonius ir judėkite toliau
  5. Atkreipkite dėmesį į tekstūrą ir kūną
  6. Sukurkite vyno atmintį


375 ml butelis vyno
Ką turėčiau pabandyti? Pradėkite plėtoti savo gomurį 18 tauriųjų vyno veislių

1 žingsnis: atlikite tai lėtai

Ar kada nors lėtai ragavote šokolado triufelį? Sodrus ganache lėtai tirpsta ant liežuvio, nes skoniai palaipsniui vystosi burnoje. Šis lėtas ragavimas, kai jūs leidžiate savo jausmams perimti, yra tai, kaip galite sustiprinti savo vyno ragavimo įgūdžius. Vyno niuansams nustatyti reikia laiko, o mūsų pačių smegenys, kai sulėtėja, pasiekia aukštesnį analitinio mąstymo lygį.

Geriausi vyno įrankiai

Geriausi vyno įrankiai

Tinkamos vyno priemonės - nuo pradedančiųjų iki profesionalių - geriausios gėrimo patirties.

Apsipirk dabar

2 žingsnis: atrodykite ir kvepkite. Tada skonis.

Išvaizda nėra tokia svarbi kaip kvapas, tačiau suvokdami vyną abu žaidžia didelį ritinį, kol jis dar neliečia mūsų lūpų. Galite išbandyti šią teoriją užrišdami draugą ir paduodami kambario temperatūros baltąjį Rioja (drąsesnį baltąjį vyną iš Ispanijos), galite apgauti juos manydami, kad tai raudonas vynas. Jei pašalinsite nosį nuo vyno jutimo, labai sunku ragauti bet ką, išskyrus vyno tekstūrą.



Kas yra „Supertaster“?

Supergavėjas yra tas, kuris itin jautriai reaguoja į kartumą, druską ir saldumą. Kadangi jų jautrumas yra didesnis, kartaus skonio maisto produktai, tokie kaip briuselio kopūstai, lapiniai kopūstai, kava, kai kurie alūs ir net vynas, vargins supergardytojus. Kvapiesiems jautrūs žmonės taip pat labai jautrūs karštiems gėrimams, gazuotiems gėrimams ir prieskoniams

3 žingsnis: Vizualizuokite ir išskirkite.

Sėdėdama užmerkta nosimi virš taurės užmerktomis akimis staiga pradedu atpažinti vyno skonius greičiau nei atsimerkusi. Matau rožių, raudonų vyšnių, molio puodą ir gvazdikėlių. Rožių kvapas yra mažiau išreikštas nei raudonųjų vyšnių kvapas, o užmerkęs akis įsivaizduoju, kad rožės ir vyšnios yra terakotos molio puode, kuris buvo įtrintas kepimo prieskoniais. Tai turi būti jaunesnis Chianti, sangiovese iš Italijos, pagamintas modernesniu stiliumi. Naudodama vizualizaciją, aš galiu išskirti skonius ir mintyse nupiešti paveikslėlį, panašų į kitus paveikslėlius, kuriuos prisiminiau išbandžiusi „Chianti“. Štai kaip aš aklai ragauju vyną stilingai ir regioniškai. Kai treniruojate savo gomurį, ragauti pinot noir yra kaip paragauti lašinių ... jūs tiesiog tai žinote, kai tik užuodžiate kvapą!

4 žingsnis: nustatykite skonius ir judėkite toliau.

Lengva susilaikyti nuo vyno skonio. Kartą užuodžiau vyną, o užuodžiau tik anyžių. Negalėjau aplenkti anyžių kvapo ir atpažinti vyno. Nustačius skonį ar aromatą, naudinga pereiti pro jį ir paklausti 'Kas čia dar'. Niuansai yra tai, kuo vynai yra unikalūs ar būdingi jų atsiradimo vietai.

5 žingsnis: atkreipkite dėmesį į tekstūrą ir kūną.

Vaisių skoniai ne tik vyno skoniai. Tekstūra suteikia skonio ir suteikia vyno kūną. Pavyzdžiui, viognier, baltasis vynas, yra žinomas dėl to, kad liežuvio viduryje yra riebi tekstūra. Dažnai patepsiu liežuvį ant burnos stogo, kad nustatyčiau tokias savybes kaip minerališkumas ar taninas. Ar taninas trenkia į burnos šoną, priekį ar vidurį?

saldaus vaisinio raudonojo vyno rekomendacija

6 žingsnis: sukurkite vyno degustavimo atmintį.

Išskyrus pagrindinius vyno taškus, galima sukurti skonio atmintį. Savo darbinio vyno atmintį galite naudoti norėdami paragauti naujų vynų ir rasti naujų mėgstamų. Pavyzdžiui, daugelis mano išbandytų jaunų ispaniškų grenachų turi raudonų raudonųjų greipfrutų skonį ir tai padeda man identifikuoti vyną aklinai ragaujant. Skonio atminties naudojimas taip pat gali padėti galvojant apie maisto ir vyno poravimą. Sužinokite daugiau apie derinant maistą ir vynus .
Kiek jūsų atmintis yra sklandi, naudinga užsirašyti apie vynus, ypač vyno degustacijų metu.