Tikrasis skirtumas tarp skonio ir skonio

Nors aromatas, aromatas ir skonis nėra tiksliai keičiami. Bet jūs jau žinote, kokie jie yra, tik nebūtinai jiems priklijavote tinkamas etiketes. Sužinoję skirtumą ir pažymėdami kiekvieną jų kaip atskirą, skirtingą patirtį, galėsite geriau „klausytis“, kaip reguliuoti maistą, ir būti atidesni tam, kas jums patinka ir nepatinka vynui. Šių idėjų pažinimas ir atskyrimas yra to, kas kartais vadinama „skonio raštingumu“, pradžia. Skamba skaniai, tikiuosi!

  • Skonis reiškia jutimus burnos viduje, įskaitant liežuvį
  • Kvapas atsiranda mūsų nosies viduje ir yra konkrečiai susijęs su mūsų uosle
  • Skonis kai skonis ir aromatas sutampa

Kas yra skonis?

kas-yra-skonis
Skonis vyksta tik mūsų burnoje. Skonis priklauso nuo to, kaip mūsų liežuvis ir burna sąveikauja su maistu ir gėrimais. Mūsų liežuvis turi dviejų rūšių receptorius. Vienas receptorių tipas yra skonio, tinkamai pavadintas 'skonio receptoriai' kurį galime rasti visame liežuvyje. Burnos pojūtis juntamas laisvomis nervų galūnėmis visoje burnos ir liežuvio viduje. Tokiu būdu mes „prisiliečiame“ prie vyno (ar padažų ar bet ko, ką suvalgome) ir galime suvokti jo tekstūrą.

koks baltasis vynas yra sausas
  • Skonis daugiausia dėmesio skiriama saldžiai, druskai, karčiai ir rūgščiai. Taip pat yra du ginčijami skoniai: „umami“ (t. Y. Skanumas) ir „metalinis“, tačiau ginčijamasi dėl to, ar kuris nors iš jų nėra tikras skonis, ar ne tik tekstūrų ir skonių (t. Y. Skonio) derinys.
  • Burnos pojūtis daugiausia dėmesio skiriama klampai (t. y. kūnui), taninams ir visai vyno tekstūrai.

Kas yra aromatas?

kas-yra-aromatas

Žodžiai aromatas ir puokštė iš tikrųjų yra tik malonūs žodžiai, vartojami kvapams apibūdinti (t. Y. Tam, ką aptinkame naudodami nosį). Kvapai yra nedideli lakūs junginiai (tai reiškia: jie sklando ore), o mūsų nosis turi receptorius jiems identifikuoti. Kadangi alkoholis greitai išgaruoja, jis lengvai perteikia aromatus. Dėl šios priežasties kvepalai yra pagaminti iš alkoholio. Vynas, be abejo, taip pat turi alkoholio!

kaip pašalinti kamštį iš triušio kamščiatraukio

Kvapus mūsų smegenyse pajunta limbinė sistema, kuri yra evoliuciškai senovės mūsų smegenų dalis, kuri taip pat susijusi su emocijomis, elgesiu, motyvacija ir ilgalaike atmintimi. Kvapai dažnai gali ryškiai prisiminti seniai patirtus išgyvenimus ir yra ypač susiję su emocijomis. Užuodę skysčių kvapą, galime tai padaryti dviem būdais. Vienas būdas yra pro šnerves, o kitas - per gerklės galą ir į „retronazinę“ ertmę. Kai uostome taurę vyno, tai yra pirmasis metodas, bet ragauti taurę vyno - labiau antrasis. Kai kurie tyrimai parodė, kad dešinysis mūsų smegenų pusrutulis geriau išskiria kvapus. Gal dėl šios priežasties manote, kad jūsų dešinė šnervė kvepia geriau nei kairė?


Kas yra skonis?

kas-yra-skonis
Skonis yra bendras vyno ar maisto įspūdis, derinant abu aromatus, skonį ir burnos kvapą. Skonis yra tai, kaip mūsų smegenys sintetina aromatus, skonį ir tekstūrą į bendrą patirtį. Sunkumai kyla tada, kai mums reikia pranešti apie skonių idėją (t. Y. Vyno y-yness). Nenuostabu, kad dažnai apie skonį vartojama kalba gali būti labai paini, tačiau, jei laikysitės šių idėjų tiesiai, galėsite dirbti bet kokiu skoniu.

Sužinok mano vyno ragavimo būdus

Sužinok mano vyno ragavimo būdus

Mėgaukitės „Madeline“ vyno mokymosi internetu kursais patogiai savo virtuvėje.

Apsipirk dabar

Kaip tai pritaikyti kasdien

Ar jums patinka konkretus vynas? Na, jums iš tikrųjų gali patikti tam tikras skonio profilis, kurį galima rasti daugelyje skirtingų vyno veislių. Staiga jūsų laukia visas vyno ir maisto pasaulis!

kiek laiko turėčiau dekantuoti vyną