Sausas baltasis vynas kepimui

Norite gaminti sauso baltojo vyno? Svarbiausia žinoti, kad vynas turėtų būti skanus atskirai. Prastos kokybės vynas gali sugadinti puikų patiekalą.

Laimei, yra puikių skonių baltųjų vynų už labai prieinamą kainą. Taigi, pašalinkite viską, kas pavadinta „virimo vynas“, nes jis tikriausiai pelnė savo titulą būdamas netinkamas gerti.

kiek laiko trunka dėžinis raudonasis vynas
sausas baltasis vynas kepimui

Jei ketinate nusileisti, bent jau darykite tai su vonios vynu.

Daugeliui receptų reikia mažiau nei buteliuko (paprastai aplink puodelį), kuris jums užtenka poros stiklinių su maistu. Jei norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą su vynu, peržiūrėkite šį straipsnį šešios pagrindinės vyno virimo rūšys.

Kodėl verta gaminti sausą baltąjį vyną?

Paprastai gaminant lengvesnius patiekalus, tokius kaip vištiena, kiauliena, veršiena, sriuba, jūros gėrybės, vėžiagyviai ir daržovės, pirmenybė teikiama sausiems baltiems vynams (vynams, kuriuose nėra saldumo). Žemiau pateikiami šių patiekalų pavyzdžiai kartu su plačiai paplitusiais vyno stiliais.


Baltoji mėsa, grietinėlės padažai ir padažai

Išbandykite sodrius sausus baltus vynus

Grietininiams padažams, padažui ir vištienai naudokite tirštesnį ir intensyvaus skonio sausą baltą vyną, pavyzdžiui, „Chardonnay“.

Yra daug baltų vynų, kurie yra turtingi ir kreminiai, tačiau „Chardonnay“ yra bene plačiausiai prieinamas. Norint gaminti vyną grietinėlės padaže ar padaže, reikia šiek tiek daugiau patirties, nes sunkiau subalansuoti rūgštingumą ar stebėti, kiek vyno sumažėjo. Protingiausia yra sumažinti vyno kiekį prieš maišant į kremą.

Pirkite premjerinius vyno mokymosi ir patiekimo įrankius.

Pirkite premjerinius vyno mokymosi ir patiekimo įrankius.

Viskas ko jums reikia išmokti ir paragauti pasaulio vynų.

Apsipirk dabar

Peržiūrėkite šį puikų mažą vaizdo įrašą Baltojo vyno sviesto padažas įkvėpimui.

vyninės Napos slėnyje Kalifornijoje

Jūros gėrybės ir moliuskai

Išbandykite traškius sausus baltus vynus

Traškūs, sausi balti vynai, tokie kaip „Pinot Grigio“, suteikia vaisių, mineralų savybių, puikiai tinkančių ruošti jūros gėrybes. Truputį rūgštesnė žuvis gali išpjauti riebesnę žuvį, tačiau būkite atsargūs, kad nebūtų per rūgštus, nes gaminant jį lengva per daug išgauti.

Jei jaučiatės kūrybingi, yra daugybė kitų vyno veislių, tinkančių šiam skonio profiliui. Patikrinkite baltųjų vynų sąrašas daugiau idėjų.


Daržovės

Išbandykite žolelių sausus baltus vynus

„Sauvignon Blanc“ yra klasikinis lengvas vynas, pasižymintis vaisių, žolelių ir gėlių skoniais, kurie suteikia nuostabų matmenį ruošiant daržoves. Tai yra vienas iš lengviausių vynų, su kuriais galima gaminti maistą, tereikia aplaistyti vyną troškintuvėje, kad deglautų.

Išbandykite šiuos vynus su artišokais, Viduržemio jūros regiono stiliaus pomidorų patiekalais, šveicarišku mangoldu, baklažanais, česnakais, paprikomis ir grybais. Pridėti mažai sviesto ir citrinos dėl ypatingo skanumo ir puikios rūgščių pusiausvyros.


Citrinų kaparėlių sviesto padažo receptas

Norėdami sukurti baltojo vyno padažo variantą, naudokite lengvą beurre blanc receptą

Gaminimo su baltuoju vynu patarimai

  • Grietinėlės padažams gaminkite vyną atskirai ir sumažinkite iki pusės to, ką pradėjote. Kai jis bus išviręs, įpilkite grietinėlės. Daugumoje receptų reikalaujama nuo 1/2 puodelio iki 3/4 puodelio vyno.
  • Ištroškinę daržoves, į keptuvę įlašinkite kelis šaukštus vyno, kad nudegtų.
  • Vėžiagyviams į sultinį įpilkite vyno į garus arba brakonierius (moliuskus, moliuskus, austres).
  • Į marinatus galite įdėti kelis šaukštus vyno, kad mėsa būtų minkštesnė ir karamelizuotųsi gaminant maistą.
  • Kuo ilgiau gaminsite vyną, tuo mažiau alkoholio bus patiekale. Visiškai pašalinti alkoholį gali užtrukti net 2,5 valandos.
  • Atviras, šaldytas baltasis vynas yra geriamas iki savaitės ir tinka virti dvi savaites.