Vyno ir sūrio derinimo idėjos

Mes turime fondiu, trigubą grietinėlę ir dvokiančius bliuzus, išdėstytus jūsų kitai taurei vyno. Peržiūrėkite šias šiuolaikines klasikinių vyno ir sūrio porų variacijas, tada įsigilinkite į toliau pateiktą informaciją, kad gautumėte konkrečių vyno ir sūrio rekomendacijų.

vyno ir sūrio poravimas

DABAR PRIEINAMAS: Žr vyno ir sūrio poravimo plakatas.

Drąsus raudonas vynas ir sūris

Tokie vynai kaip „Cabernet Sauvignon“, „Syrah“ ir „Zinfandel“ puikiai dera su vienodai intensyviais sūriais. Derinkite juos su kietu ir šiek tiek sūriu sūriu, galbūt su tirozino kristalais. Geriausiai jums patiks sūris nedideliais kąsnio gabalėliais, o ne ant grotelių kepta duona.

„Cabernet Sauvignon“ puikiai tinka su brandintais čederiais ir pipiriniais sūriais.

kabernet-čederio-vyno-sūrio

kiek butelių vyno atveju
Pirkite premjerinius vyno mokymosi ir patiekimo įrankius.

Pirkite premjerinius vyno mokymosi ir patiekimo įrankius.

Viskas ko jums reikia išmokti ir paragauti pasaulio vynų.

Apsipirk dabar

Pabrėžkite tabako užrašus Širaze su dūminiu sūriu.

širazas-gouda-vynas-sūris

Cukruoti ir vaisiniai „Garnacha“ vynai papildo 4 mėnesių Ispanijos „Manchego“ rungtynes.

„Garnacha“ ir „Manchego“ sūriai

Sukurkite tobulą poravimą

Kiekvienas vynas yra unikalus. Ar jūsų vynas sausas ir aštrus? Išlyginkite standžius taninus ir stiprų rūgštingumą šiek tiek mažiau kietu sūriu. Riebalai papildys taniną, o tekstūra sugers didelį rūgštingumą. Pavyzdžiui, 5 mėnesių amžiaus Bra Duro su Barolo. Sužinokite apie pagrindinės vyno savybės kad sureguliuotumėte poras.

Daugiau drąsių raudonojo vyno ir sūrio porų:

  • Pagyvenusi Gouda
  • Tvarstis suvyniotas Čedaras
  • Ožka Čedaras
  • Rūkytas Čedaras ar Gouda
  • Nufenenas
  • Baskų avies pieno sūris
  • Grana Padano
  • Sardinijos gėlė
  • Lait Brusc paėmimas - Šiaurės Italija
  • Pecorino sūris
  • Azorų salos
  • Manchego
sūrio-vyno-poravimo-plakato-vynuogių-pic

koks vynas tinka prie žuvies

Vyno ir sūrio plakatas

Šiame iliustruotame spaudinyje ištirkite dešimtis klasikinių vyno ir sūrio porų. Pagaminta su meile Sietle, WA, JAV.

Pirkite plakatą

Šviesus raudonasis vynas ir sūris

Šviesūs raudonieji vynai, tokie kaip „Pinot Noir“ ir „Beaujolais“, puikiai dera su subtilaus skonio, plautos žievės sūriais ir riešutų, vidutinio kietumo sūriais. „Gruyere“ yra puikus riešutų sūrio pavyzdys, o „Taleggio“ yra pusiau minkštas, plautos žievės sūris, kuris nėra pernelyg intensyvus. Jei jums patinka švelnesnis stilius, išbandykite minkštą brandintą sūrį, pavyzdžiui, „Brie“ ar „Camembert“.

pinot-noir-gruyere-comte-vyno-sūrio

Tinkama taisyklė, kurios reikia laikytis, yra „kuo vynui funkier - tuo sūresniam funkier“. Labai kaimiškas vynas padarys stebuklų, kai bus derinamas su kvapniu sūriu, ir a saldus uogų vynas maldaus gerai sūrio ... sūrio.

Daugiau šviesaus raudonojo vyno ir sūrio porų:

  • „Gruyère“ - „Comté Extra“
  • Šveicarų
  • Raclette
  • Provolone
  • Caciocavallo
  • Sen Nektairas
  • L’Eveque tiltas
  • Ossau Iraty
  • Nocerino
  • Fontina
  • Brie
  • Kamembertas
  • Kulnierai
  • Raschera
  • Taleggio sūris

Baltasis vynas ir sūris

Baltieji vynai paprastai dera su daug platesniu sūrių asortimentu nei raudonieji. Taip yra todėl, kad baltuosiuose vynuose nėra tanino, todėl juos žymiai lengviau derinti. Jei yra vienas sūris, kuris per daug nesutampa su daugeliu baltųjų vynų, tai būtų mėlynasis sūris. Jis linkęs priblokšti. Čia yra keletas klasikinių porų, į kurias reikia atsižvelgti:

ar raudonasis vynas sukelia rūgšties refliuksą

sauvignon-blanc-vynas-ožkos sūris

Luaros slėnyje, kur „Sauvignon Blanc“ kilmė, galite rasti daug ožkų bandų. Luaros ožkos sūriai nėra tokie minkšti ar tokie švieži kaip JAV ožkos sūriai. Dėl didelio kalcio kiekio prancūziški ožkos sūriai būna tvirtesni, į kreidą panašaus skonio tekstūros. Senstant sūris išryškina pikantiškumą, kuris fantastiškai derės su „Sauvignon Blanc“ ar neužmirkytu „Chardonnay“ (kelis iš jų gamina ir Luara!). Patikrinkite tokius sūrius kaip „Crottin de Chavignol“ ar „Humboldt Fog“ kaip puikias baltojo vyno sūrio galimybes.

prosecco-asiago-vyno-sūrio

Aplink Veneto rasite „Garganega“ (‘gar-GAN-neg-uh’), gaminančią „Soave“ vynus. „Soave“ yra traškus, kaip ir „Sauvignon Blanc“, o finiše - šiek tiek kartoka migdolų nata. Šis vyno kartumas paverčia jį įspūdingomis rungtynėmis su jaunu asiago (tai nėra per tvirta). Senstančios „Asiago“ versijos stebėtinai puikiai derinamos su vaisių, sausu „Prosecco“ ar „Moscato d’Asti“.

rizlingas-fondiu-vynas-sūris

Ne sausas stilių Riesling , pavyzdžiui, vokiečių rislingas iš „Mosel“, nuostabiai dera su fondiu. Saldumas ir rūgštingumas papildo riešutų, tvirtus fondiu skonius, todėl viskas skonis subtiliai saldus ir sūrus. Dar alkanas?

chardonnay-brie-vyno-sūrio

Chardonnay paprastai auga geriau šiek tiek vėsesnis klimatas kur išsivysto sudėtingi, gėlių ir vaisių kvapai komplimentais ąžuolo amžiaus skoniai vanilės ir iriso. Įdomu tai, kad nuplautos žievės karvės sūriai (pvz., „Époisses de Bourgogne“) gaminami tuose pačiuose regionuose, kur auga „Chardonnay“. Jie yra šiek tiek dvokiantys aštraus skonio iš pelėsių, išsivysčiusių ant sūrio žievės. Paprastai juos galite atpažinti pagal raukšlėtą oranžinę žievelę. Lyginant su „Chardonnay“, dvokimas praeina! Šio sūrio stiliaus pavyzdžiai yra „Époisses de Bourgogne“, „Good Thunder“ („Alemar“, rimtai funky) ir „Red Hawk“ („Cow Girl Creamery“). Jei esate dvokiantis sūrio wuss, rinkitės tradicinį trigubą kreminį karvės sūrį, tokį kaip Delice de Bourgogne, Brie ar šviežio stiliaus Tomme.

Susiejimo iššūkis: Baltasis vynas yra puiki vieta pradėti tyrinėjant sūrio poras, nes jis yra labai universalus. Pabandykite pasirinkti jau pažįstamą vyną ir suporuoti jį su įvairiais sūriais, kad sužinotumėte, kaip jie veikia jo skonio profilį.

Pagalvokite, kad jūsų gomurys yra pakankamai geras būti profesionalus jutiminis analitikas ?


Deserto vyno sūrio poros

Europiečiai vis tiek patiekia sūrio patiekalus valgio pabaigoje (net ir po deserto). Galbūt šiai beprotybei yra metodas, nes tai yra viena iš labiausiai įkvėptų sūrių porų. Net pats aštriausias mėlynasis sūris keičiasi priderinta prie senovinio uosto .

port-silton-vyno-sūrio poros

pavartojus alkoholio, veidas tampa karštas ir paraudęs

Kuo senesnis senovinis uostas, tuo kvapnesnio mėlynojo sūrio galite gauti. „Vintage Port“ senstant taninai suminkštėja, o rūgštingumas sumažėja, o tai rodo daug saldesnio skonio vyną. Desertinio vyno saldumas papildo ir formuoja dvokiantį sūrį.


„Wine Folly“ vyno ir sūrio plakatas (18x24)

Vyno ir sūrio plakatas

Šiame iliustruotame spaudinyje ištirkite dešimtis klasikinių vyno ir sūrio porų. Pagaminta su meile Sietle, WA, JAV.

Pirkite plakatą

klasikinės vyno ir sūrio poros

Toliau: keletas vietinių mėgstamiausių

Peržiūrėkite keletą vietinių vyno ir sūrio porų iš Prancūzijos ir Ispanijos, kurių negalima praleisti!

kas yra geras sausas raudonas vynas

4 „Hyper-Local“ vyno ir sūrio poros, kurios sužlugdys jūsų mintis

Daugiau maisto ir vyno poravimo straipsnių