Gerbiamas daktaras Vinny,
Ką aš galėčiau pakeisti Cherry sriubos recepte?
—Adria, Conway, Mišios.
geriausias raudonasis vynas geriantiems naujus vynus
Gerbiama Adria,
Aš myliu Šerį. Kaip ir Portas ar Vermutas, Sherry yra a spirituotas vynas , o tai reiškia, kad pridedamas nedidelis kiekis distiliuotų spiritinių gėrimų, padidinant alkoholio tūrį iki 15–22 proc. Jis gaminamas įvairių stilių - nuo skaidraus ir blyškaus iki saldaus ir sodraus, tačiau daugelis demonstruoja nuostabius kompleksinius riešutų, prieskonių, apelsino žievelės ar karamelės užrašus. Receptuose dažniausiai naudojamos ne saldžios versijos, todėl pamatysite, kad jos vadinamos „sausa cheresu“ („ sausas “Reiškia„ saldaus “priešingybę).
Vienas iš „Sherry“ panaudojimo būdų recepte yra keptuvės deginimas. Bet kokia alkoholio forma pasieks daugiau nei vanduo, kaip deglasuojantis agentas, nes baltymai, kurie gali prilipti prie keptuvės dugno, geriau tirpsta alkoholyje, todėl, iškaitinus keptuvę, daugiau šių skonių išsiskiria į jūsų patiekalą. Cheresas taip pat turi nuostabų riešutų, pikantišką natą.
yra sulfitai kenkia jūsų sveikatai
Bet galbūt neturėsite gulėti butelio „Sherry“, kai ruošiatės kepti omarus. Galite naudoti baltąjį vyną, brendį ar sausą vermutą (arba, atsižvelgiant į receptą, raudoną vyną, Portą, Madeirą ar Marsalą, žinodami, kad jie paliks šiek tiek skonio). Taip pat galite paragauti actų - obuolių sidro, vyno acto ar net ryžių acto.
Aš rekomenduočiau nusipirkti nebrangų butelį „Sherry“, nes pradėję gaminti su juo galite suprasti, kodėl tiek daug receptų reikalauti. Dar geriau, nes „Sherry“ yra stiprinamas, jis tarnauja kur kas ilgiau nei atidarytas stalo vyno butelis.
bordo kairysis krantas dešinysis krantas
—Dr. Vinny