Veikia ilgiau nei savaitę? Tai virš piko ...
Paprastai, jei vyno butelis atidarytas ilgiau nei savaitę, jis tikriausiai dingo „blogai“. Žinoma, yra keletas šios taisyklės išimčių, įskaitant spirituotus desertinius vynus (pvz., Uostas arba kiti vynai su 18+ ABV).
Sužinok paslaptį laikant atvirą vyną 2 ar daugiau savaičių
Kaip sužinoti, ar vynas pasisekė
Patyręs girtuoklis beveik akimirksniu gali pasakyti, ar vynas yra senas. Klausimas, kaip jie tai daro? Na, tam reikia šiek tiek praktikos, o štai ko reikia ieškoti:
Kaip tai atrodys
Vynai blogėja, kai jie paliekami atviri per ilgai. Nors kai kurie teigia, kad atviri vynai išlieka savaites, dauguma neteks blizgesio jau po poros dienų, todėl protinga tinkamai laikyti atidarytus butelius. Pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į vyno spalvą ir būklę.
Vyno mokymosi pagrindai
Gaukite visų būtiniausių vynuogių mokymo priemonių, skirtų vynui.
Apsipirk dabar- Vynas yra drumstas ir butelyje palieka plėvelę
- Pradžioje yra keletas drumstų vynų, tačiau jei jie pradeda skaidrėti, o paskui drumzlinasi, tai gali būti tam tikras požymis, kad butelyje vyksta mikrobų veikla.
- Jis pradės ruduoti ir keisti spalvą
- Vynas paruduoja panašiai kaip obuolys, veikiamas deguonies. Nors pats „parudavimas“ nėra blogas (yra keli nuostabūs „tawny“ spalvos vynai), jis jums pasakys, kiek oksidacinio streso atsirado vynui.
- Jame gali būti maži burbuliukai
- Burbulai atsiranda po antros neplanuotos fermentacijos butelyje. Taip, jūs ką tik gaminote putojantį vyną! Deja, tai nebus skanu, kaip šampanas, jis bus keistai rūgštus ir spirgantis.
„Pats rudumas nėra blogas, bet tai rodo, kiek vyno patyrė streso“.
geriausias vynas pirmiesiems
Kuo jis kvepės
Antras dalykas, kurį reikia stebėti, yra kvapas. Vynai, kurie yra „blogi“, gali būti dėl dviejų skirtingų priežasčių.
- Vynas, turintis vyno kaltę. Maždaug 1 iš 75 butelių turi dažnas vyno kaltė .
- Per ilgai paliktas atviras vynas.
Paliktas atviras blogas vynas kvepia abrazyviai ir aštriai. Jis turės rūgščių vaistinių aromatų, panašių į nagų lako valiklius, actą ar dažų skiediklius. Šie aromatai atsiranda dėl cheminių vyno reakcijų, veikiamų karščio ir deguonies, dėl kurių auga bakterijos, gaminančios acto rūgštį ir acetaldehidą.
Koks jis bus skonis
„Nepasisekęs“ vynas nepakenks, jei jo paragausite, tačiau gerti jo tikriausiai nėra gera mintis. Nepalikęs palikti atviras vynas bus aštraus rūgštoko skonio, panašaus į actą, kuris dažnai degins jūsų nosies kanalus panašiai kaip krienai. Taip pat bus panašių į karamelizuotų obuolių skonių (dar žinomų kaip Šerris „Skoniai“ iš oksidacijos.
Praktika užuosti blogą vyną
Jei kada nors leidote vynui per toli ir tikrai žinote, kad jis blogas, prieš išmesdami paduokite jam dvelksmą. Atkreipkite dėmesį į rūgščius skonius ir keistus riešutų kvapus, kuriuos rasite, ir kiekvieną kartą galėsite juos išsirinkti tiksliau. Tai jums nepakenks, tad kodėl gi ne?
Gaukite knygą!
Jūsų vyno išmanieji nusipelno būti kitame lygyje. Gaukite knygą, apdovanotą Jameso barzdos apdovanojimu!
Sužinokite daugiau