Vyno rinkimo viliojimas gali būti svaiginantis. Dažnai kyla mintis apie blizgančią medieną, nesugadintą stiklą ir neapdirbtą akmenį, tačiau prieš skambinant varpams ir švilpukams kaupiasi buteliai ir organizuojamas pats rinkinys. Čia mes tyrinėjame vyno rinkimo pasaulį taikydami keturis skirtingus metodus, skirtus padėti jums apibrėžti savo tikslus ir užtikrinti, kad jūsų rūsys laikui bėgant patenkins jūsų poreikius.
Du pagrindiniai veiksniai, į kuriuos reikia atsižvelgti, yra jūsų gyvenimo būdas ir ta išsami detalė: kaina. Skirkite šiek tiek laiko ir apsvarstykite, kaip realiai jums patiks jūsų vynai. Nėra prasmės kaupti 100 USD plius butelių, jei nenumatote daug galimybių juos patiekti, nepaisant jų prestižo. Vertingi vynai dažnai švaistosi rūsiuose, nes kolekcininkai laukia išaukštintų progų, kurių, atrodo, niekada neatvyks. Tvirtas vyno vartojimo įpročių ir pageidavimų supratimas padės sutaupyti pinigų ir laiko, o galiausiai apdovanos kolekcija, kuri puikiai pritaikyta jums.
Žinoma, surinkimo kaina gali būti tokia pat tvirta gairė. Daugeliui kolekcionierių netipiška, jau nekalbant apie be galo brangų, atidaryti puikų ar retą buteliuką kaskart, kai tik jie pasiekia kamščiatraukį. Praktiškas sprendimas yra suskirstyti pirkinių sąrašą į tris kategorijas: „geras“, „geresnis“ ir „geriausias“. Kiekvieno kainų diapazonas skirsis atsižvelgiant į vyno rūšis ir regionus bei jūsų biudžetą. Viename pavyzdyje „geri“ vynai gali kainuoti apie 25 USD, „geresni“ gali būti nuo 25 iki 60 USD, o „geriausi“ - virš 60 USD.
Kai kuriais atvejais, po pradinių investicijų, yra ilgalaikės ekonominės naudos, nes brandaus vyno vertė paprastai didėja. Dramatiškas pavyzdys yra „Château Lafite Rothschild 1982“, kuris padidėjo nuo 390 USD tuo atveju, kai jis pirmą kartą buvo pasiūlytas kaip ateitis 1983 m., Iki aukšto 35 000 USD pasiūlymo 2016 m., Tipiškesnis pavyzdys yra „Château Léoville Poyferré 1990“, kuris pakilo nuo 31 USD a butelis išleidus iki 286 USD aukcione šiandien.
Po to, kai gyvenimo būdo ir išlaidų sumetimai neatsibosta, leiskite žydėti savo kūrybiškumui ir asmeninėms aistroms. Nėra vieno kolekcijos kūrimo ir tvarkymo metodo, tačiau be plano procesas gali būti didžiulis. Kiekvienas čia aprašytas požiūris gali būti jūsų svajonių rūsio planas:
- „Subalansuotas rūsys“ apima derliaus derinius, kainas ir gėrimų langus
- Greito pasitenkinimo rūsyje daugiausia dėmesio skiriama puikiems vynams, kurie yra paruošti gerti iš karto
- degustacinis rūsys yra pastatytas kaip mokymosi priemonė
- o „Investicijų rūsyje“ daugiausia dėmesio skiriama pelno potencialui.
SUBALANSUOTA RŪTIS
Subalansuotame rūsyje bus vynų, tinkančių bet kokiai progai. Tai turėtų apimti baltus ir raudonus, jaunus ir brandžius vynus bei kasdienius ir prestižinius butelius. Šiuos vynus daugiausia galima įsigyti iš gerų mažmenininkų arba tiesiogiai iš vyninių.
10 000 USD investicija į 16 dėklų kolekciją (192 buteliai) gali būti paskirta taip:
Baltai
4 atvejai | geri ir geresni vynai 1 500 USD
Lengvesnių (Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Albariño) ir didesnių (Chardonnay, baltoji Rona) vynų mišinys. Pirkite dabartinius derlius, suprasdami, kad kai kurie (baltasis Burgundija, Vokietijos Rieslingas) su amžiumi gali pagerėti.
Jauni kasdieniai raudoni
5 atvejai | geri ir geresni vynai 2 500 USD
Pirkite vynus, kurie paprastai gaminami vartoti jaunus (ispanų „Garnacha“, „Côtes du Rhône“, Beaujolais), kartu įtraukiant ir vynus, kurie su amžiumi gali pagerėti („Chianti Classico“, portugališki raudonieji, „Oregon Pinot Noir“).
Subrendę raudoni
3 atvejai | geresni ir geriausi vynai 2 000 USD
Daugelį raudonųjų geriausia vartoti po šešerių iki 10 metų nuo derliaus datos. Senesnius Bordo, Barolo ir Rioja derliaus metus paprastai galima įsigyti mažmeninėje prekyboje.
koks sūris tinka prie raudonojo vyno
Prestižiniai vynai
4 atvejai | geriausi vynai 4 000 USD
Pasirinkite jaunus, bet pasenusius vynus, kurie jums reikšmės, atsižvelgiant į asmeninį skonį ir patirtį. Tai gali apimti grand cru raudona Burgundija, „Brunello di Montalcino Riserva“, kultinis „Cabernet Sauvignon“ ar prabangus šampanas.
Visiškai įmanoma, kad rūsys yra pilnas vyno, tačiau jo dar nedaug galima gerti, nes turinį sudaro naujai įsigyti vynai, kuriems reikia ilgai brandinti butelius, arba dėl to, kad pasirinkimas yra nukreiptas į mėlynųjų traškučių etiketes, kurios nėra tinkamos kasdieniam valgymui.
Nė vienas vyno kolekcininkas, kad ir koks jis būtų patyręs, nenori atsidurti šioje situacijoje. Balansuotas rūsys yra geriausias būdas kojas sušlapinti, ypač pradedantiesiems, kurie tikisi pakeliui sukurti rimtą kolekciją su investavimo galimybėmis.
Dauguma kolekcionierių siekia sukurti įvairius kainų taškus ir galiojimo laiką savo kolekcijoje, apimančius vyno regionus, stilių ir derliaus metus. Tikslas yra surinkti ilgalaikės kolekcijos statybinius elementus, todėl pagrindinis dalykas yra tolygus paruoštų gerti vynų ir ilgesnio galiojimo laikotarpio vynų derinys. Šis lankstumas yra puiki galimybė tyrinėti įvairius vynus.
Gera nykščio taisyklė yra siekti pradėti kolekciją maždaug su 16 atvejų (beveik 200 butelių). Jei mintis įsigyti tiek vyno tiesiai už starto vartų yra bauginanti, vietoj to sumažinkite iki šešių mišrių dėklų (72 buteliai). Planuokite pradinio rinkinio sunaudojimą per šešis ar 12 mėnesių, atsižvelgiant į jo dydį ir įpročius, ir kitus sprendimus dėl pirkimo priimkite atsižvelgdami į savo išvadas. Kai jums bus patogu, vienintelis limitas yra jūsų biudžetas.
INSTANTINIO PATENKINIMO LENTELĖ
„Avant-Garde Images, Inc.“ Šiame rūsyje gausu senesnių vynų, tokių kaip Bordeaux, Champagne, Rhône reds ir Sauternes, derliaus, kuris yra pasirengęs atidaryti, kai tik į miestą ateina ypatingi svečiai.Greitam pasitenkinimui surenkamame rūsyje yra geriamojo vyno. Čia yra keletas vyno rūšių, žinomų dėl savo gebėjimo tobulėti su amžiumi, taip pat puikių derliaus metų, kurie dabar pasiekia aukščiausią tašką.
Išbandykite keletą senesnių vynų derlių, kurie paprastai patinka jauniems. Vynai, kurių amžius gali būti nuo 5 iki 10 metų, yra „Shiraz“ ir „Sémillon“ iš Australijos, „Pinot Noir“ iš Oregono ir „Malbec“ iš Argentinos. „Châteauneuf-du-Pape“ dažnai sekasi gerai sulaukus 10–20 metų.
kokios rūšies vynas yra pinot noir
Kai kurie mažmenininkai siūlo brandžius vynus, kuriuos kartais galima įsigyti tiesiogiai iš vyno daryklų, tačiau pagrindinis šaltinis yra aukcionai. Tikėkitės išleisti 100 USD ar daugiau už butelį.
Baltai
Burgundija: 2007, 2004, 2002
Vokietijos rislingas: 2005, 2001, 1990
Šviesesnės raudonos
Burgundija, ypač Côte de Nuits: 2002, 1996, 1993, 1990
Rioja: 2005, 2004, 2001, 1995
Sodresni raudoni
Bordo, ypač kairysis krantas: 2000, 1995, 1990, 1989, 1988, 1985, 1982
Kalifornijos „Cabernet Sauvignon“: 2009, 2008, 2007, 2006, 2004
Brunello di Montalcino: 2004, 2001, 1999, 1997
Ermitažas ir Côte-Rôtie: 2003, 1999, 1995, 1991, 1990
Desertiniai vynai
Derliaus uostas: 1994, 1985, 1977, 1970, 1966, 1963
„Sauternes“: 2001, 1997, 1990, 1989, 1983
yra raudonas vynas, blogas rūgšties refliuksui
Praėjo tie laikai, kai senas vynas šeimos akmens urve buvo vienintelis būdas pasimėgauti senesniais buteliais. Šio rinkimo metodo pavadinimas sako, kad visi vyno mėgėjai, turintys priemonių, galės mėgautis greito pasitenkinimo rūsio sukūrimu, kolekcija, kuri paprastai yra netoli šio 16 atvejų kiekio tikslo. Tai glaudžiai megztas dažnai - bet ne visada - brandžių vynų, skirtų trumpalaikiam vartojimui, pasirinkimas.
Kai kurie kolekcininkai renkasi greitojo pasitenkinimo kelią, nes jų saugojimo vieta yra ribota. Kiti taip elgiasi todėl, kad sąmoningai nusprendė praleisti vynų senėjimo procesą klasikinių, jau subrendusių, metų labui. Jei taip yra, įsitikinkite, kad jums patinka brandaus vyno skonis!
Tačiau toks požiūris nereikalauja pirkti tik brandžių vynų. „Blue-chip“ ir Kalifornijos kulto rinkiniai, kurie yra paruošti gerti ar išleisti, turi vietą šioje kolekcijoje tiek pat, kiek ir senesni vynai. Kaip ir bet kokio stiliaus rūsyje, labai svarbu žinoti savo asmeninius pageidavimus.
Vienam šios butelių kolekcijos 200 butelių temperatūros ir drėgmės kontroliuojamam laikymui bus skirta apie 2 500 USD.
Dėl gausybės komercinių vyno aukcionų ir puikių vynų svetainių galima pirkti brandžius vynus pagal poreikį, numatant ne daugiau kaip kelis mėnesius į ateitį. Kaip papildoma nauda, kartais dabartinės sendintų butelių kainos yra mažesnės nei pradinės išleidimo kainos.
Perkant tokio tipo rūsių vynus svarbu paįvairinti. Kai kurie aukcionų namai už jus atspėja surenkant mišriąsias partijas, kurių kiekiai yra keturi buteliai. Galite toliau pritaikyti savo talpyklą dirbdami su gero vyno prekeiviais.
RAGAVIMO LENTELĖ
Trey Clarkas Šis rūsys sutelktas į Kalifornijos „Cabernet“, kuriame yra daug vertikalių ir didelio formato butelių, kurie dažnai dalijami su vietos degustacijų grupe.Degustaciniame rūsyje bus vynų, kurie gali būti naudojami lyginamosioms degustacijoms. Pasirinkite keletą vynų, kurie gali pagilinti jūsų žinias apie tai, kas jums patinka, o kitus, kurie, jūsų manymu, praplės jūsų akiratį.
Štai keletas palyginamųjų degustacijų metodų, kurie yra pamokantys ir malonūs.
Vertikalios degustacijos išnagrinėti vieną turtą ar gamintoją per keletą metų. Įsigykite arba sukaupkite nuo keturių iki 10 to paties vyno derlių - tokių kaip Bordo, Kalifornijos „Cabernet“ ar „Barolo“ - ir sužinokite, kaip jie lyginami.
Horizontalios degustacijos tyrinėkite vieną vyno rūšį iš kelių gamintojų, paprastai to paties derliaus. Išbandykite „Shiraz“ iš Australijos „Barossa“, „McLaren Vale“ ir „Clare Valley“ arba „Sauvignon Blancs“ iš Naujosios Zelandijos, Kalifornijos ir Prancūzijos Luaros slėnio.
Hierarchinės degustacijos tyrinėkite kokybės piramidę, kurią pateikia vienas gamintojas per platų asortimentą. Išbandykite Burgundijos gamintojų kaimus, pirmieji išaugimai ir Grandas Crusas raudonieji arba Kalifornijos žemdirbio „Zinfandels“ iš senųjų vynuogynų aplink valstiją.
Geriausi rūsiai papildo mūsų žinias apie vyną, o kai kurie vyno mėgėjai sukuria savo kolekcijas būtent tuo tikslu - gerina vyno supratimą visame sudėtingume ir įvairovėje - taip pat dažnai vertina senėjimo potencialą. Šis požiūris, kurį mes vadiname degustaciniu rūsiu, taip pat leidžia daugiau lankstumo, nes sudėtis ir dydis gali labai skirtis atsižvelgiant į kolekcininko tikslus.
koks yra skalsus uosto skonis
Kai kurie vyno mėgėjai naudoja degustacinį rūsį kaip didaktinę priemonę, kad sužinotų svarbiausias konkretaus vyno, derliaus ar regiono savybes. Kita kryptis gali būti atlikti oficialius vertikalius arba horizontalius vieno vyndario produkcijos tyrimus.
Daugelis kolekcininkų naudoja degustavimo rūsio metodą, norėdami įvertinti, ar tam tikrus vynus verta laikyti rūsiuose, kaip būsimų gėrimų partijas, sistemingai atidėdami skirtingus butelius, kad įvertintų jų ilgaamžiškumo galimybes pagal jų balanso, ilgio, koncentracijos ir skonio gylio derinį.
Kriterijai šiek tiek keičiasi, kai degustuojama daugiausia dėl senesnių vynų. Užuot vertinus jaunų vynų potencialą ateityje, kyla klausimas, kiek laiko liko vynui, ar vis dar verta pirkti. (Geras būdas sužinoti daugiau apie senesnių vynų niuansus yra pasinaudoti degustacijomis, kurias rengia aukcionų namai. Kartais mažojo vyno prekybos tinklai taip pat rengia senovines retrospektyvas.)
Kolekcionieriai, norintys pastatyti subalansuotą rūsį, dažniausiai perka pagal dėžę arba šešis paketus, degustacinio rūsio šalininkas gali tenkintis keliais buteliais vienu metu, nes pratimo tikslas yra palyginti siaurą kandidatų ratą. . Vynų kaina gali būti aukšta, arba maža kaina yra mažiau svarbi nei dėmesys. Daugumą vynų galima įsigyti mažmeninėje prekyboje išleidus, tačiau senesnių metų derliaus galima rasti tik aukcione.
Grupinės degustacijos yra puikus būdas mėgautis šiuo rūsiu. Viename butelyje galite priimti nuo 10 iki 12 žmonių, darant prielaidą, kad užpilamas 2 uncijos ir minimalus nuosėdų kiekis.
INVESTICIJŲ LENTELĖ
SCDA Šiame architektų suprojektuotame rūsyje yra kruopščiai apsaugoti investicinio lygio buteliai, tokie kaip KDR La Tâche, ir vieta vynams laikyti originaliuose mediniuose dėkluose.Rinkdamiesi vynus investiciniam rūsiui, turite sutelkti dėmesį tiek į rinką, tiek į savo skonį. Tik nedidelė dalis visame pasaulyje gaminamų vynų vertė padidėja. Kad vynai būtų sėkmingai parduoti, jie turi būti nepriekaištingai sandėliuojami, jų kilmės vieta yra atsekama ir paprastai siūlomi originaliuose mediniuose dėkluose.
Šiuos vynus galima įsigyti kaip ateities sandorius, pirkti tiesiogiai iš gamintojų arba įsigyti iš patikimų mažmenininkų ar aukcionų namų. Prieš pirkdami būtinai patikrinkite būklę ir kilmę. Įsitikinkite, kad metų deriniai yra labai vertinami. Skaičiuokite, kad išleisite mažiausiai 100 USD ir 1000 USD už butelį, ir būkite pasirengę įsipareigoti už visas bylas.
Štai keletas vynų, kurių vertė vertinama laikui bėgant:
geriausi vynai iki 30 dolerių
Bordo
Klasifikuoti Médoc augalai, ypač penki pirmieji dešiniojo kranto dvarai, įskaitant Cheval-Blanc, Le Pin ir Pétrus
Burgundija
Grandas Crusas raudonieji, ypač iš Domaine de la Romanée-Conti, G. Roumier, Leroy, Ponsot, Ramonet ir Henri Jayer
Italija
Super toskaniečiai, įskaitant „Solaia“ ir „Sassicaia Brunello di Montalcino“, įskaitant Biondi-Santi ir Solderą bei Pjemontą, įskaitant „Giacomo Conterno“ ir „Falletto di Bruno Giacosa“
Kalifornijoje
„Cabernet Sauvignon“, ypač „Harlan“, „Schrader“, „Screaming Eagle“ ir „Ridge Monte Bello“
Teoriškai investicinio rūsio sukūrimo mechanizmas yra pakankamai paprastas: nusipirkite labai vertinamą vyną, pageidautina jį išleidus, atsargiai laikyti mažiausiai penkerius metus arba tol, kol jis subręs, ir parduoti aukcione. Taip pat galite pasinaudoti periodiniais užmigdymais pardavimo kambaryje, kad gautumėte daugybę prekybinių prekių, kurios prekiauja žemiau neseniai pasiektų kainų.
Yra keletas priežasčių, kodėl „Investicinis rūsys“ nėra geriausias pasirinkimas pradedantiesiems. Dėl jų kainos investicinio lygio vynai gali būti iš piršto laužti. Aukcione vidutinė vienos partijos kaina (nuo 1 iki 24 butelių) yra apie 2950 USD, o vidutinės vieno aukciono dalyvio išlaidos aukcione yra maždaug 20 000 USD.
Investicinio lygio vynai reikalauja didžiulių išlaidų, dažnai už 500–15 000 USD už butelį. John Kapon, „Acker Merrall & Condit“ aukcionų vadovas ir generalinis direktorius, siūlo išleisti 25 000–35 000 USD 100 butelių investicinio lygio rūsiui. Jei dangus yra riba, rimtas rūsys su geriausiais vynais pasaulyje laikui bėgant gali kainuoti net 500 000 USD.
Ne mažiau svarbu suprasti, kaip kilmės vieta ir būklė daro įtaką vyno perpardavimo vertei. Kai vynas siunčiamas tiesiai iš vyninės ar garsaus kolekcininko rūsių, plaktuko kainos gali viršyti įprastą lygį daugiau nei 100 proc. 2016 m. Gegužę „Sotheby's“ Niujorkas iš milijardieriaus kolekcininko Williamo Kocho rūsio aukcione pardavė 20 000 butelių puikaus ir reto vyno, kurio bendra kaina siekė 21,9 mln. JAV dolerių, o 46 proc. Svarbiausi tarp „showstopper“ vynų buvo 10 „Château Mouton-Rothschild 1945“ butelių, kurie atnešė 343 000 USD, daugiau nei padvigubindami numatytą 120 000 USD kainą.
Kai pagrindinis tikslas yra pasiekti investicijų į vyną grąžą, galioja senasis posakis „Mažiau yra daugiau“. Jei ketinate investuoti į 10 000 USD, paprastai geriau nusipirkti dvi 5 000 USD lotus, nei paįvairinti kapitalą ir įsigyti 10 000 USD. Taip pat atminkite, kad dviejų šešių butelių partijų perpardavimo vertė paprastai būna mažesnė už vienos 12 butelių to paties vyno siuntos kainą.
Kitas būdas užsitikrinti geriausius vynus geriausiomis kainomis yra prenumeruoti vyno daryklų adresų sąrašus. Kainų spektro viršutiniuose sluoksniuose esantys vynai yra linkę vertinti didesniu faktoriumi nei žemesniuose.