Gryni vaisių varomi raudonieji vynai su švelniu skoniu.
Nebent užaugote Rusijoje aštuntajame ir devintajame dešimtmetyje, yra nemaža tikimybė, kad niekada neišbandėte bulgariško vyno. Būtent tuo metu Bulgarija (šalis, mažesnė už Niujorko valstiją) tapo 4-ąja pagal dydį vyno gamintoja pasaulyje. Žinoma, vakariečiai vos pamatė lašą. Devyniasdešimt procentų atiteko Sovietų Sąjungai, o Bulgarijos vyno pramonė buvo valstybės valdoma, socialistinė, vynuogių auginimo monopolija. Nejuokauju!
Tada viskas subyrėjo 1989 m., Kai žlugo socialistinis režimas. Žemės nuosavybės ir vyno daryklų perėjimas prie privataus sektoriaus reiškė, kad kokybė labai nukentėjo maždaug iki 2000 m SAPARD ). Pastaruosius 30 nelyginių metų tai buvo ilgas, lėtas, sunkus kelias, bet…
Bulgarijos vynas grįžo!
Kadangi tikėtina, kad ateinančiais metais pamatysite daugiau bulgariško vyno (ypač jei esate rytinėje pakrantėje ar Europoje), šis įvadas į Bulgarijos vynus suteiks jums koją, ko ieškoti.
Bulgarijos vyno regionai ir vieta prie Juodosios jūros. sukūrė „Wine Folly“
Kad žinotumėte, Bulgarija siūlo ne tik išskirtinę vyno kokybę, bet ir žandikaulį, yra daugybė unikalių veislių, kurių nerasite niekur kitur.
„Po neseniai vykusios kelionės į Bulgariją mane apskritai apėmė vynai. Maniau, kad tarptautiniai veislių [vynai] buvo užlašinti ir jų skonis buvo „kaip turėtų“. Taip pat buvau labai patenkinta minerališkumu ir rūgštumu “.
Hillary dėdė, 10 metų vyno rašytojas ir pedagogas veteranas Niujorke.
Geriausi vyno įrankiai
Tinkamos vyno priemonės - nuo pradedančiųjų iki profesionalių - geriausios gėrimo patirties.
Apsipirk dabar
13 vynų, kuriuos reikia ištirti iš Bulgarijos
Raudonieji vynai dominuoja Bulgarijoje. Jus nustebins didelis atpažįstamų vyno veislių skaičius, įskaitant „Cabernet Sauvignon“, „Merlot“, „Sauvignon Blanc“ ir „Chardonnay“. Šios tarptautinės veislės buvo masiškai pasodintos socialistinio režimo metu ir dabar sudaro apie 70% sodinimų. Laimei, kelias vietines veisles atkuria aistringi gamintojai, kurie prisimena istorinį laikotarpį po Pirmojo pasaulinio karo, kai nepriklausomos vyninės palaikė šalies vietines vynuoges.
Raudoni vynai
-
Mavrudas Vietinė veislė, kuri ant vidutinio kūno išsiskiria sodriais, susmulkintais vyšnių ir šokolado skoniais. Naujokams šie vynai turi panašų profilį, kaip švelniai ąžuolas Malbec, kartu su tuo pačiu ryškiu purpuriniu atspalviu. Kokybė vis dar šiek tiek kinta, todėl prieš pirkdami perskaitykite skonio užrašus.
-
Melnikas 55 arba „ankstyvasis Melnikas“ yra genetinis kryžminimas tarp vietinio plačialapio Melniko ir prancūzų Valdeguié. Melnik 55 ir plačialapis Melnik auga beveik vien Strumos slėnyje, pietvakarinėje Bulgarijos dalyje. Šioje kalnuotoje vietovėje gausu elegantiškų ir pipirinių raudonų spalvų su braškių, gervuogių, juodųjų pipirų, mesquito ir sojos padažu. Maišytuose vynuose yra drąsių taninų, kurių kartumas yra panašus į žaliosios arbatos miltelius. Grynas, vienos veislės Early Melnik yra daug lengvesnio kūno, panašus į Gamay iš Beaujolais.
-
Įtrinti 1950-ųjų pabaigoje sukurtas sėkmingas Nebbiolo ir Syrah kryžius. Hibridas dažnai apibūdinamas kaip vyras, dėvintis kostiumą ir kaubojaus aulinius batus, nes jis yra smulkių vaistažolių, plumių vaisių, derinamų su šiek tiek griežtais taninais. Dėl šios priežasties dažnai rasite Rubiną, sumaišytą su Mavrud, kad pridėtumėte struktūrą, spalvą ir kūną. Skoniai svyruoja nuo saldžiųjų braškių iki gervuogių, subtilios kavos ir espreso pavidalo natų. Vynas rodo, kad jis geriausias senstant, o vaisių skoniai žydi, nes taninas minkštėja panašiai kaip sendintas italų Nebbiolo.
-
Gamza (dar žinomas kaip Kadarka) Senoji Rytų Europos veislė, kurios tikėtina kilmė yra iš kažkur Balkanų, todėl jai labiau patinka šaltesnis klimatas Šiaurės vakarų Bulgarijoje. Tortų uogų skoniai su pikantišku, žolelių profiliu ir juodųjų pipirų bei kepimo prieskonių skoniu, nepanašūs į itališką „Barbera“ ar Oregono „Pinot Noir“. Dėl lengvo kūno ir daug aromatinių medžiagų „Gamza“ geriausiai patiekiama Bordo stiklas.
- „Cabernet Sauvignon“ ir „Merlot“ Gryni juodi vyšnių vaisiai su subtiliais tabako lapų, violetinės ir vanilės aromatais. Vynai dažnai jaučiasi švelniai, suteikiantys lengvesnį, elegantiškesnį ir vidutinį kūną. Gamintojai dažnai maišo „Cabernet“ su „Syrah“ ir „Mavrud“.
- Cabernet Franc Vynuogės, puikiai augančios vidutinio sunkumo Bulgarijos klimato sąlygomis, tačiau vis dar labai populiarios (sunku rasti ir šiek tiek kintančios). Šis grynas veislės vynas suteikia kašių, raudonosios paprikos, juodųjų serbentų, paprikų, dulkių, mėtų ir vyšnių. Yum.
- „Pinot Noir“ Dunojaus lygumose yra keli mikroklimatai su kalkakmenio dirvožemiais, kurie rodo neįtikėtiną „Pinot Noir“ potencialą. Įsivaizduokite granatų, džiovintų violetinių, hibiskų ir kakavos miltelių skonį su smulkiagrūdžiais taninais ir žemišku, į grybus panašiu minerališkumu. Šių vynų kaina viršija 20 USD už butelį.
„Paragavus geriausių bulgariškų vynų pasirinkimo, mane suintrigavo vietinės„ Mavrud “,„ Melnik 55 “ir„ Rubin “veislės. Įdomu buvo išlikęs druskingumas ir pikantiška kokybė, esanti visuose vynuose, ypač baltose “.
Madeline Puckette, Vynas Folly
Baltieji vynai
-
Raudonas marmuras (dar žinomas kaip Misket) „Raudona“ pavadinime nurodo rausvą vynuogės spalvą. Tai yra sausas, šiek tiek druskingas, aromatingas baltasis vynas, kurį galima įsivaizduoti kaip sausą „Moscato“, su skoniais mandarinų apelsinų, rožių vandens, kalkių ir tajų baziliko. Apdaila gali būti šiek tiek sūrus, išliks džiovintų ananasų ar mangų skonio.
-
Dimjat Greičiausiai kilęs iš Bulgarijos, Dimyat iš tikrųjų yra susijęs su Chardonnay ir Aligote protėvių vynuogėmis Gouais Blanc. Vynai kutens jūsų skonio receptorius rūgštumu ir skoniais, panašiais į Aligote stiliaus stilių, įskaitant subtilias obuolių, citrusinių vaisių ir obuolių žiedų natas.
-
Tamianka (dar žinomas kaip „Muscat Blanc“) dėl skiriamojo smilkalų aromato jis turi kitą pavadinimą. Ši vynuogė suteikia gana daug žadančių rezultatų net pietiniuose Bulgarijos regionuose, tačiau šiaurė siūlo šviežumo ir elegancijos elementą. Sauso stiliaus stiliai yra tipiški ir įprasti. Tamiankos vynai pasižymi sluoksniuotais prinokusių vaisių, gėlių ir prieskonių aromatais. Vienvietis vynas „Tamianka“ vynas iš Pietų Sakaro vyno regiono (vietovė taip pat naudinga Syrah ir Merlot) buvo pavyzdinis vynas aromatiniams šalies baltymams.
- Šardonėjus Bulgariškas „Chardonnay“ dažnai gaminamas be vaisių, šviežių ir vaisių, su obuolių, ananasų ir žvaigždžių vaisių natomis, pasižymintis geru rūgštumu ir subtiliu žvyro minerališkumu. Galima rasti skanių ąžuolo amžiaus versijų, nors jas rasti yra daug sunkiau.
- Sauvignon Blanc Nauja veislių tendencija Bulgarijoje - seniausi „Sauvignon Blanc“ sodinimai prasidėjo 2000 m. Vynuose yra subtilesnių aromatinių medžiagų, daugiau žolelių skonio yra kalkių žievelės, žirnių ūgliai, baltieji pipirai ir šviežiai nupjauta žolė. Skonyje yra gražus vidutinio svorio kūnas, kuris šiek tiek sūrus ir pikantiškas su džiovintos žolės ir jūros kriauklių natomis.
- Sakyk (dar žinomas kaip Rkatsitelli „Kat-seh-telly“) Tai yra geriausios Rytų Europos baltosios veislės ir daugiausiai pasodintos baltosios vynuogės Bulgarijoje. Vis dėlto „Rikat“ retai naudojamas kaip vienas veislės vynas, dažniausiai jį rasite kaip neutralią vynuogę, naudojamą beveik kaip „Sémillon“. baltas Bordo mišinys skoniams suapvalinti.
Vynuogynai netoli Melniko miesto, Strumos upės slėnyje. Hillary Zio nuotr
Bulgarijos vyno faktai
- 2016 m. Bulgarija pranešė apie 148 000 akrų (60 000 hektarų) vynuogynų, kurių produkcijos dydis užima 22 vietą pasaulyje.
- Šalis per metus gauna apie 2200–2 500 saulės spindulių valandų, o tai yra panašu į Šiaurės Italiją, Pietų Prancūziją, Šiaurės Ispaniją ir Portugaliją (visos vietovės, kuriose gaminama svarbi raudonojo vyno produkcija).
- Nuo 2005 m. Rugpjūčio 16 d. Bulgarijoje yra du oficialūs vynuogių auginimo regionai: Dunojaus lyguma ir Trakijos slėnis. Abu jie yra SGN (saugoma geografinė nuoroda).
- Šalyje apie 75% Bulgarijos vynuogynų yra Trakijos slėnio SGN.
- „Cabernet Sauvignon“ ir „Merlot“ užima 31% vynuogyno ploto ir yra labai svarbios veislės, nes jie yra bulgariško vyno kokybės įrodymas ir tiltas į kitas veisles.
- Temperatūrą vasarą moderuoja Juodoji jūra, leidžianti švelniai vasarai išlaikyti veislių rūgštingumą.
- Vynuogynų derlius Bulgarijoje yra stebėtinai mažas (vidutiniškai 4,3 tonos / akras, palyginti su JAV vidurkiu - 18 tonų / akras), o tai rodo į kokybę orientuotą Bulgarijos vyno ateitį.
- Jei kalbėsite su Bulgarijos vyno pramonės žmonėmis, jie mano, kad šalis galiausiai bus padalyta į 9 regionus: Danubės lyguma, Šiaurės Juodosios jūros pakrantė, Pietų Juodosios jūros pakrantė, Rytų Trakijos slėnis, Vakarų Trakijos slėnis, Rožių slėnis, Sakaras ir Struma. Upės slėnis. Tai yra Bulgarijos vyno kokybės ateitis.
Šaltiniai
Ypatinga padėka ir ekspertų nuopelnai skirti Marinui Atanasovui ir Hillary dėdė kurie suteikė išsamių žinių, rašė, papildė degustacijos užrašus, nuotraukas ir dar daugiau, kad padėtų sukurti šį straipsnį.
Patikrinkite Christy Canterbury naujausi Bulgarijos vyno reitingai.
Patikrinkite „Wine Enthusiast Mag“ naujausios apžvalgos ir įvertinimai tarptautiniu mastu eksportuojamų bulgariškų vynų.
Kitas straipsnis iš „Washington Post“ apie bulgariško vyno istoriją ir atėjimą.