Gerbiamas daktaras Vinny,
Klasifikuojant vynus, koks būtų kategorijos „sausas, saldus, pusiau sausas“ ir pan. Pavadinimas? Ar tai pavadintumėte „tipu“, ar „charakteringu“, ar veiktų?
—Miki F., Glenpoolas, Okla.
Mielas Miki,
Visi šie terminai - sausas, saldus ir pusiau sausas - nurodo saldumo ar likutinio cukraus kiekį vyne. Vynas laikomas „sausu“, kai fermentuojant visas vynuogių cukrus paverčiamas alkoholiu, o saldus vynas vis tiek turi šiek tiek likučio. „Pusiau sausi“ arba „ne sausi“ vynai turi švelnų arba švelniai juntamą saldumą.
Šie terminai gali greitai supainioti, nes jautrumas saldumui skiriasi kiekvienam žmogui ir todėl, kad kartais vynas gali būti techniškai sausas, tačiau gali sukelti saldumo įspūdį, nes vynuogės buvo labai sunokusios arba ąžuolo statinės suteikė saldumo jausmą, pavyzdžiui, karamelės arba kreminės sodos natos - prie vyno. „Saldus“ taip pat atrodo keistas žodis tarp žmonių, kalbančių apie vyną - kai kurie žmonės sako, kad nemėgsta saldžių vynų, nes mano, kad mėgstant saldžius vynus jie atrodytų kaip naujokai. Tai nesąmonė - daugelyje pasaulinės klasės vynų yra likutinio cukraus.
Dėl šių veiksnių manau, kad vengiu terminų „saldus“ arba „likutinis cukrus“, jei yra galimybė supainioti. Man patinka vartoti terminą „turtingumas“, kuris reiškia mažiau neigiamos konotacijos turinčio cukraus suvokimą. Kalbant apie kategoriją, galite naudoti terminą „stilius“, kaip ir „pagamintas ne sausame stiliuje“.
—Dr. Vinny