Kalbant apie mažas lėkštes vakarėliams, nėra jokios priežasties jaustis tik klasikiniais stendais. Iš vieno pagrindinio ingrediento galima gauti kelis patiekalus, puikiai tinkančius pramogoms ir pritaikyti daugybei vynų porų. Nesvarbu, ar pasirinksite išbandyti vieną, du ar visus tris žemiau pateiktus receptus, tikimės, kad jie šiek tiek papildys jūsų meniu.
Kai linksminu svečius, esu geros sūrio lėkštės čiulpikas: ji yra universali, lengvai surenkama ir leidžia rinktis įvairiausias vyno poras. Tačiau vasarai vėjus ir vėsiu oru užgriuvus prinokusiems geltoniems persikams ir ką tik nuskintiems bazilikams, malonu atsisakyti savo kasdieninių atotrūkių, naudodami ryškius, gaivius ir spalvingus užkandžius.
Nors šis metodas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, nei išvynioti „Camembert“ ratą, receptai neturi būti sunkūs. (Tiesą sakant, kad galėtumėte mėgautis savo vakarėliu, jie neturėtų to daryti.) Krevetės yra puiki drobė įvairiems vasaros pabaigos gaminiams. Visi čia lengvai paruošiami patiekalai turi iš anksto paruošiamą komponentą ir reikalauja tik minimalus laikas, praleistas peiliu ir pjaustymo lenta.
Pirmajame recepte - skrudintų krevečių kokteilyje - rifas ant žalios deivės padažo, kreminis padažas, paryškintas saujomis šviežių žolelių. Šioje versijoje aštrus graikiškas jogurtas ir majonezas sumaišomi su avokadu, baziliku ir žaliosios citrinos sultimis, kad patiekalas išliktų šviežias, o paskutinis paruoštų krienų įdėjimas suteikia lengvą smūgį ir tik tiek acto, kad šis padažas būtų lengvas ant kojų.
Kiti du patiekalai puikiai tinka ant grotelių. Krevečių salotose su avokadu yra skrudintų kukurūzų ir raudonųjų paprikų, jie gali būti patiekiami ramekinuose arba mažuose masono indeliuose, jei norėtumėte užkandžių dydžio porcijų. Ant panketės suvyniotų medumi glaistytų krevečių užpilama persikų ir paprikų salsomis.
Ši receptų trijulė suteikia galimybę susieti tris skirtingas vyno poras. Sūrus ir žolinis „Sauvignon Blanc“ iš „Mendoza“ suteikė tvirtą baziliko ir avokado padažo pagrindą ir padėjo ištekėti už krevečių kokteilio skonio.
Traškus, Toskanos baltas ir vidutinio ilgio pasirodė idealus salotų derinys. Pagamintas iš vietinių Vernaccia vynuogių, aštrus vyno rūgštingumas sušvelnino kreminį avokadą, o traškūs obuolių skoniai išryškino krevečių ir daržovių saldumą.
Galiausiai ant grotelių keptos krevetės su medaus glaistu rado sultingą vokišką „Riesling“ iš Moselio su persikų, mineralinių ir cukruotų citrusinių vaisių natomis. Salsoje aidėdamas vaisių skoniu, vynas atsveria traškią, šviežią raudonąją papriką ir išryškina ant grotelių keptos panketės pikantiškus, šiek tiek suanglėjusius skonius.
markės saldaus raudono vyno
Receptų nuotraukų galerija
Lizzie Munro nuotraukos spustelėkite bet kurį miniatiūros vaizdą, kad atidarytumėte skaidrių peržiūrą.
Skrudintų krevečių kokteilis su kreminiu baziliku ir avokadų padažu
Derinkite su vaistažolėmis „Sauvignon Blanc“, tokiomis kaip Bodegasas ir Viñedosas O. Fournier Sauvignon Blanc Uco slėnis Bcrux 2012 m (87 taškai, 19 USD)
Krevetėms
- 2 svarai dideli, žalios krevetės, nuluptos ir išmėtytos (skaičiuojama nuo 12 iki 15)
- Alyvuogių aliejus
Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Dideliame dubenyje išmeskite krevetes su keliais šaukštais alyvuogių aliejaus, kad padengtumėte, ir pagardinkite druska ir pipirais. Krevetes tolygiai paskirstykite ant kepimo skardos ir kepkite 6–7 minutes, kol iškeps. Prieš patiekdami, leiskite krevetėms atvėsti. Patiekia 6 .
Padažui
- 1 puodelis majonezo
- 1 puodelis graikiško jogurto
- 1 puodelis šviežių baziliko lapų, lengvai supakuotas
- 2 šaukštai maltų laiškinių česnakų
- 1 šaukštas šviežių žaliųjų citrinų sulčių, plius vienas arbatinis šaukštelis
- 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas paruoštų krienų, plius vienas šaukštelis
- 1/2 avokado
Sumaišykite visus ingredientus virtuviniame kombaine ir sumaišykite iki vientisos masės. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Laikykite šaldytuve, kol bus paruoštas naudoti. (Padažą galima pasigaminti kelias valandas anksčiau laiko.) Išeina apie tris puodelius .
Krevečių salotos su kukurūzais, skrudintais pipirais ir avokadu
Derinkite su traškia Toskanos balta spalva, pvz Riccardo Falchini Vernaccia di San Gimignano Vigna a Solatio 2011 m (88, 15 USD)
- 1 svaras didelių, žalių krevečių, nuluptų ir išmargintų (skaičiuojama nuo 12 iki 15)
- 1 ausies kukurūzai, lukštenti ir išvalyti
- 1 raudona paprika
- 1/2 puodelio raudonojo svogūno, supjaustyto kubeliais
- 2 arbatiniai šaukšteliai šviežių žaliųjų citrinų sulčių
- 2 šaukštai kalendros lapų, smulkiai supjaustyti
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 avokadas, supjaustytas 1/2 colio gabalėliais
1. Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Dideliame dubenyje užmeskite krevetes su keliais šaukštais alyvuogių aliejaus, kad apsemtų, ir pagardinkite druska ir pipirais. Paskirstykite krevetes lygiu sluoksniu ant kepimo skardos ir kepkite 6–7 minutes, kol iškeps. Atidėti.
2. Įkaitinkite groteles iki aukščio ir sutepkite kukurūzus tik tiek aliejaus, kad apsemtų. Kukurūzus padėkite ant grotelių šalia raudonųjų paprikų ir kepkite ant grotelių, dažnai sukdami, kol kukurūzai bus lengvai apdegę. Išimkite iš grotelių ir leiskite atvėsti.
3. Pasukite pipirus ant grotelių, kol iš visų pusių pasidegins, tada įdėkite į rudą popierinį maišelį. Maišelį uždarykite sulenkdami viršų žemyn ir leiskite pipirams atvėsti 20–30 minučių.
4. Kai pipirai bus pakankamai vėsūs, kad nugrimztumėte, nugarinėkite peilio nugarėlę. Neskalaukite pipirų po vandeniu, bet pašalinkite stiebą ir sėklas. Smulkiai supjaustykite pipirus.
ar yra vyno riebalų
5. Iškirpkite grūdus iš kukurūzų ir suberkite į dubenį su krevetėmis (perpus perpjautomis išilgai arba susmulkintomis, jei norite), kepta raudona paprika ir likusiais ingredientais. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta patiekti. (Galima padaryti kelias valandas anksčiau laiko.) Patiekiama nuo 6 iki 8 .
Ant grotelių keptos „Pancetta“ suvyniotos krevetės su persiku ir raudonuoju varpeliu „Salsa“
Suporuokite su „Mosel Riesling“, pvz „Bischöfliche Weingüter Trier Riesling QbA Mosel DOM 2011“ (89, 17 USD)
Dėl keptos keptos panketės suvyniotų krevečių
- 2 svarai dideli, žalios krevetės, nuluptos ir išmėtytos (12–15)
- 25–30 plonų panketės griežinėlių
- alyvuogių aliejaus arba augalinio aliejaus
- 2 šaukštai medaus
- ilgi mediniai iešmai, skirti kepti ant grotelių, mirkomi vandenyje 30 minučių
1. Įkaitinkite kepsninę iki vidutinio ir didelio karščio. Kiekvieną krevetę ir iešmą apvyniokite panketos gabalėliu vienu arba dviem mediniais iešmais (dviem ypač lengva juos tvarkyti). Įdėkite krevetes ant kepimo skardos ir lengvai aptepkite aliejumi iš abiejų pusių.
2. Nedideliame dubenyje sumaišykite medų su 1–2 šaukštais vandens ir sumaišykite šluotele ar šakute. Atidėti.
3. Kai kepsninė yra karšta, kepkite krevetes maždaug 3 minutes iš pirmos pusės, kol pradės ruduoti. Apverskite krevetes ir pakepinkite medaus glaistu. Praėjus dar 3–4 minutėms, kai krevetės iškeps, nukelkite jas nuo ugnies ir dar kartą pakepinkite glaistu. Patiekite šiltą, su persikų ir paprikų salsomis. Patiekia 6 .
Persikų ir raudonųjų paprikų salsai
- 1 puodelis smulkiai supjaustytos raudonos paprikos (maždaug viena didelė raudona paprika)
- 2/3 puodelio persikų, smulkiai supjaustytų (maždaug nuo vieno iki dviejų persikų)
- 1/3 puodelio raudonojo svogūno, supjaustyto kubeliais
- 3 šaukštai kalendros lapų, smulkiai supjaustyti
- 2 arbatiniai šaukšteliai neutralaus skonio aliejaus, pavyzdžiui, augalinis aliejus
- 1 arbatinis šaukštelis šviežių žaliųjų citrinų sulčių
Dubenyje sumaišykite visus ingredientus ir pagardinkite druska bei pipirais. Laikykite šaldytuve, kol bus paruoštas naudoti. (Salsą galima pagaminti keliomis valandomis anksčiau laiko.)