Dauguma saldžių raudonųjų vynų nėra tokie gerai pagaminti, o tai gaila, nes jie gali būti nuostabūs. Yra keletas vynų, kurie pakeis jūsų stiliaus suvokimą. Čia pateikiamas saldžiųjų raudonųjų vynų, nusipelniusių bet kokio gėrėjo radaro, sąrašas ... Jie taip pat yra puikus vynas su šokoladu.
Saldūs putojantys raudoni vynai
„Brachetto d'Acqui“
„Brachetto“ yra vynuogė ir vynas „Brachetto d'Acqui“ DOCG , gaminamas išskirtinai Pjemonte, Italijoje. Vynas yra šviesiai rubino raudonos spalvos su braškių, saldžiųjų vyšnių padažo, aviečių, violetinės ir rožių saldainių aromatais. Yra 3 oficialūs „Brachetto d'Acqui“ tipai:
- „Brachetto d'Acqui Rosso“: „Basic Brachetto“ yra žaismingai putojantis su 2 atmosferų slėgiu (palyginti su šampanu 6–7) ir yra žinomas dėl to, kad jo alkoholio kiekis yra 5,5% ABV. Saldumas svyruoja, tačiau paprastai būna didelis - maždaug 90–115 g / l cukraus likučio arba maždaug 4-5 arbatinių šaukštelių cukraus vienoje stiklinėje.
- Putojantis vynas „Brachetto d'Acqui“: Pilna putojanti („Spumante“) „Brachetto d'Acqui“ versija, paprastai turinti maždaug 3–4 atmosferų slėgį, smulkių burbulų švelnumą ir paprastai 6% ABV.
- „Brachetto d'Acqui Passito“: Sodresnis ir saldesnis „Brachetto“ vynas, kuriame vynuogės skinamos ir keletą savaičių džiovinamos rankomis ant medinių lentynų („passito“ metodas), o tada spaudžiamos, kad gautų vyną. Vynai yra labai saldūs, o jų sodrumas - 11% ABV.
Putojantys saldūs raudoni vynai yra Italijos specialybė.
„Lambrusco Rosso“ ir „Lambrusco Rosato“
„Lambrusco“ yra vaisinis raudonasis Emilijos-Romanijos vynas, kuris taip pat gerai žinomas dėl parmezano „Reggiano“ sūrio. Vynai svyruoja nuo sausų (Secco) iki saldžių (Dolce), todėl ieškokite vynų, pažymėtų „Semisecco“, „Amabile“ arba „Dolce“, jei norite saldaus stiliaus. Vynų spalva svyruoja nuo šviesiai rubino iki tamsiai violetinės, su mėlynių, vyšnių padažo, violetinės ir raudonųjų serbentų kvapais. Daugumoje „Lambrusco“ vynų alkoholio kiekis yra 11–12% ABV
„Lambrusco“ iš tikrųjų yra maždaug 10 skirtingų vynuogių veislių ir 11 unikalių subregionų grupė. Tačiau daugiausia „Lambrusco“ rinkoje yra iš 3 geriausių „Lambrusco Modena“, „Lambrusco Emilia“ ir „Lambrusco Reggiano“ gamybos regionų. Jei norite pasigilinti, patikrinkite ir šiuos 3 subregionus:
- „Lambrusco di Sorbara“: Labai blyškiai violetinės spalvos vynas su žibuoklių, rožių, raudonųjų serbentų ir mėlynių aromatais
- „Lambrusco“ saliamis iš „Santa Croce“: Tamsiai violetinio atspalvio vynas su aviečių, berniukų, gervuogių ir rožių aromatais.
- „Lambrusco grasparossa“ iš „Castelvetro“: Gilus rubino raudonos spalvos vynas su gervuogių, mėlynių, juodųjų serbentų, juodųjų vyšnių, violetinių ir žaliųjų migdolų kvapais.
„Lambrusco“ ženklinimas
„Lambrusco“ vynuose yra vyno saldumo lygio ženklinimo sistema, kad būtų lengviau rasti norimą saldumo lygį.
Pirkite premjerinius vyno mokymosi ir patiekimo įrankius.
Viskas ko jums reikia išmokti ir paragauti pasaulio vynų.
Apsipirk dabar- Sausas (~ 15 g / l RS): Lieknas, sausas „Lambrusco“ stilius, kuris iš tanino dažnai suteikia šiek tiek kartumo.
- ir sausa (~ 30 g / l RS): sausas „Lambrusco“ stilius, kuris, paragavus, paprastai būna sausas.
- Mielas (~ 40–50 g / l RS): „tiesiog saldus“ „Lambrusco“ stilius, pabrėžiantis vaisių skonį.
- Saldu (~ 50 + g / l RS): turtingiausias ir mieliausias „Lambrusco“ stilius.
Kiti saldūs putojantys raudoni iš Italijos
Be Lambrusco ir Brachetto, skirtingi Italijos regionai gamina saldžius raudonus vynus, kurių unikalumas yra unikalus vietinių raudonųjų veislių . Pavyzdžiui, Bonarda, Teroldego ir Croatina yra vyno vynuogės, randamos Lombardijoje. Šie vynai yra putojančio ir saldaus („frizzante dolce“) stiliaus.
raudonojo vyno ledinukai. Receptas Pabarstymai Kepimas
Vidutinio kūno saldūs raudoni
Ši kategorija daugiausia yra vertybiniai vynai, tačiau keletas jų pakilo į viršų.
vynas iš Prancūzijos bordo regiono
Dornfelderis
Dornfelder yra vokiečių raudonųjų vynuogių veislė, kurios sunku rasti JAV, tačiau labai populiari Vokietijoje. Dornfelderio vynai pirmiausia gaunami iš Reinhesseno ir Pfalco regionų, kurie yra vynuogių regionai prie pat upės Elzasas Prancūzijoje . Šių vynų skonis svyruoja nuo sausų (trocken) iki saldžių (süss arba süß) ir siūlo vyšnių, šviežių gervuogių ir prieskoninių žolelių aromatus.
Vergas
Kitas patrauklus vaisinis raudonasis vynas, augantis šiaurinėse Italijos dalyse, ypač Italijoje Trentino Alto Adidžė , kurio skonis dažniausiai yra sausas, tačiau siūlo drąsius vaisių aromatus: rožių, cukraus vatos, saldžiųjų vyšnių padažo ir cinamono. Jums bus šiek tiek sunkiau rasti, bet verta ieškoti.
Recioto della Valpolicella
Tame pačiame regione, kuriame gaminama „Amarone della Valpolicella“, gaminamas ir labai puikus saldus „Passito“ vynas, vadinamas „Recioto della Valpolicella“. Šis vynas yra turtingas ir siūlo juodųjų vyšnių, spanguolių, vanilės ir tikro cinamono ar aksominio skonio šokolado aromatus. Gerai pagaminta Recioto della Valpolicella amžius yra 20–30 metų. Senstant šis vynas suminkštės ir gaus figos, sassafros ir kavos natas.
Stiprinti saldūs raudoni vynai
Sustiprintuose vynuose yra daugiau alkoholio (16–23 proc. ABV) iš pridėtų stipriųjų gėrimų. Stiprinantis procesas stiprina vyno saldų skonį, nes jis užmuša mieles ir sustabdo fermentaciją. Kadangi šiuose vynuose yra padidėjęs alkoholio kiekis, rekomenduojame mažesnį patiekalo dydį - maždaug 3 uncijos (80 ml).
Rubino uostas, LBV uostas ir senovinis uostas
Portveinas yra kilęs iš Šiaurės Portugalijos Douro regiono. Tai daugelio pilnavidurių vynuogių veislių mišinys, įskaitant „Tinta Roriz“, „Touriga Franca“, „Touriga Nacional“, „Tinta Barroca“ ir „Tinta Cão“. Raudonos spalvos portveino stiliams tikimasi gervuogių, aviečių padažo, saldymedžio, kakavos, kadagio uogų ir anyžiaus aromato su mineralinėmis natomis grafito ir smulkinto žvyro aromatų. Vynų skonis yra saldus, tačiau turi pakankamai tanino, kad subalansuotų šį saldumą.
Uosto stiliaus vynai
Už Portugalijos ribų yra daug gamintojų, gaminančių sustiprintus raudonus vynus su ne Porto veislėmis. Pavyzdžiui, Australijoje ir Kalifornijoje galite rasti „Port“ stiliaus vynų, pagamintų kartu su „Syrah“ / „Shiraz“.
Mavrodafni iš Patros
Saldus stiprintas Graikijos vynas iš Patraso regiono Peloponeso, kuris yra pusiasalis į pietvakarius nuo Atėnų. Regionas vis dar vystosi, todėl atminkite, kad vynuose gali būti tam tikrų skirtumų. „Mavrodafni“ yra labai saldūs, turintys juodųjų serbentų, datulių, figų ir sodrios tekstūros juodųjų pipirų aromatą.
Juodasis Maskatas
Unikali vynuogė, kuri yra Aleksandrijos Maskato ir Schiavos kryžius, siūlo saldainių obuolių, rožių, violetinių, cukraus vatos, kvepalų ir cinamono skonius. Tai nedaug veislių, tačiau keli gamintojai pagamino šį spirituotą vyną, kuris švyti kaip balandžių kraujo žvaigždės rubino spalva.
Vin Santo Occhio di Partridge(kurapkos akis)
„Vin Santo“ yra patrauklus saldus vynas, gaminamas pirmiausia Toskanoje su „Malvasia“ (baltojo vyno vynuogėmis). Nepaisant to, kad retai stiprinamas, jis turi tokį patį turtingumą kaip ir kiti spirituoti saldūs vynai. Ypatingas yra pasito vynuogių džiovinimo metodo derinys su labai lėta fermentacija, dėl kurios gaunami sodrios rusvos spalvos ir riešutų aromato vynai. „Occhio di Pernice“ yra retas raudonas „Vin Santo“ stilius, gaminamas iš Toskanos žvaigždžių vynuogių „Sangiovese“. Vynai yra labai klampūs, jų figų, datulių, lazdyno riešutų ir maraschino vyšnių aromatai.
Kuo saldus raudonas vynas yra saldus?
Kai vynuogių sultys fermentuojasi į vyną, vynuogių cukrus virsta alkoholiu. Saldūs vynai gaminami sustabdžius fermentaciją šiek tiek anksti, paliekant vynui vynuogių cukraus skonį. Yra keli saldžių vynų gamybos būdai, tačiau svarbiausias skirtumas yra tas, kad vienu metodu naudojami neutralūs spiritiniai gėrimai, o kitu - ne. Šį skirtumą svarbu atkreipti dėmesį, nes kai kurie saldūs raudonieji vynai turi daug alkoholio ir turėtų būti patiekiami perpus mažesnėmis porcijomis.