„Sauternes“ yra saldesnė Bordo pusė ir gaminama iš retų šiame regione baltųjų vynuogių. „Sauternes“ (ir „Barsac“), pastatytas ant plonų „Sémillon“ kaitrų, turinčių šiek tiek ryškios rūgšties, gausiai dovanoja „Sauvignon Blanc“.
„Sauternes“ vynų vadovas
Sauternesas iš pirmo žvilgsnio
Vynuogės: Dažniausiai „Sémillon“ su „Sauvignon Blanc“ ir „Muscadelle“
Regionas: Kapai Bordo mieste, Prancūzijoje
Stilius: Pilnaviduris, saldus, vėlyvo derliaus baltasis vynas, pagamintas iš kilnaus puvinio paveiktų vynuogių
Pateikimo patarimai: Patiekite atšaldytą
Maisto poravimas: Mėlynasis sūris, foie gras, vaisių tematikos desertai
Senėjimo parinktys: Mėgaukitės jaunystėje ar amžiuje dešimtmečius (nuo 5 iki 30 metų)
Bordo saldaus vyno apelsinai: The Sauternesas Apeliacijose gali būti Sauternes, Barsac, Cévrier, Sainte-Croix-du-Mont, Cadillac, Loupiac, Premier Côtes de Bordeaux, Côtes de Bordeaux Saint-Macaire
Tikitės išleisti: 30 USD + už padorų butelį ( 375 ml ) Sauternes
„Sauternes“ skonis
Tikėkitės, kad „Sauternes“ parodys intensyvias medaus abrikoso, sviesto, karamelės, kokoso, mango, imbiero, marmelado ir citrusinių vaisių natas, taip pat tropinius vaisius, sausmedį ir skrudintus kepimo prieskonius. Beje, Sauternesas kvalifikuojamas kaip a labai saldus vyno, kuriame yra nuo 120–220 g / l likusio cukraus (palyginimui, koksas turi 113 g / l).
Kiekvienos vynuogės indėlis
„Sauternes“ ir „Barsac“ vynuose yra nemažai „Sémillon“. Taip yra todėl, kad dėl plonos odos Sémillon struktūros tai tampa lengvu kilnaus puvinio taikiniu. Sauvignon Blanc prisideda prie gausios rūgštingumo dozės, subalansuodamas žemesnį Sémillon rūgštingumą. Retesnis „Muscadelle“ taip pat gali patekti į šio regiono saldžiųjų vynų mišinius ir pasižymi savo gėlių charakteriu.
„Sauternes“ maisto poravimas
„Livarot“, pasižymintis funky-meaty skoniu ir gooey tekstūra, „Sauternes“ puikiai pagiria. pateikė Alfa
Nors „Sauternes“ yra puikus kaip desertas, kai pats gurkšnojamas, taurę šiek tiek labiau ištempia kelios skanios poros. Apsvarstykite visų rūšių sūrio pyragą ( be šokolado), migdolų pyragas, citrinos pyragas, meringas ir kremai. Be to, „Sauternes“ spindi šalia kažko pikantiškesnio, pavyzdžiui, „Roquefort“ ar „Livarot“ sūrio ir foie gras ar terino su karamelizuotais svogūnais. Pikantiškas derinimas išryškins vyną ir sukurs gražią pusiausvyrą liežuvyje. Mums taip pat buvo rekomenduojama žolelėmis kepta paukštiena arba aštrus Azijos patiekalas –Kur saldus prisijaukina šilumą.
vyno turėti su lašiša
Vyno mokymosi pagrindai
Gaukite visų būtiniausių someljė įrankių, skirtų vyno mokymui.
Apsipirk dabarThe Sauternesas Regionas
Geltonos spalvos plotai yra Bordo saldaus vyno pavadinimai. Žiūrėti visą Bordo vyno žemėlapis
Įtemptas į pietvakarių Bordo kvadrantą maždaug už 25 mylių nuo Bordo miesto yra vynuogių auginimo regionas Gravesas, kuris yra žinomas dėl raudonojo ir baltojo vyno gamybos. Kapuose yra du kaimyniniai paregioniai - Barsacas ir Sauternesas, kurie prilimpa prie pietvakarinės Garonne upės pusės ir vingiuoja aplink Ciron intaką, kai jis kerta dvi apelsinas.
Dvi upės suteikia nepakartojamą mikroklimatą, kuris palaiko vėsų ryto rūką ir saulėtas, šiltas popietes leidžiantis klestėti tauriam puviniui.
Geriausi vynuogynai šiose vietose sėdi ant kreidos, žvyruoto dirvožemio, matomo „Google Earth“ dėl baltos spalvos. Žvelgiant iš pirkimo perspektyvos, „Barsac“ gamintojai gali pasirinkti ženklinti savo vynus iš „Sauternes“ ar „Barsac“. Apskritai „Barsac“ desertiniai vynai paprastai būna lengvesni ir gaivesni nei „Sauternes“.
Meilė Sauternes? Regione šalia Bordo (vadinamas „Bergerac“ pietvakarių Prancūzijoje ), Monbazilakas AOP siūlo tą patį vyno stilių už puikią kainą.
gero šampano nusipirkti
Kiti saldaus vyno pavadinimai
Bordo mieste yra keletas kitų saldaus vyno pavadinimų, kuriuose naudojamos tos pačios vynuogės, tačiau nėra žinoma, kad jie sensta taip ilgai. Šie pavadinimai siūlo išskirtinę vertę, jei galite jų rasti: „Barsac“, „Cerons“, „Sainte-Croix-du-Mont“, „Cadillac“, „Loupiac“, premjerų „Côtes de Bordeaux“ ir „Côtes de Bordeaux Saint-Macaire“.
A Lil istorija
Manoma, kad „Sauternes“ vyndarystės procesas buvo pradėtas nuo kvailumo derliaus nuėmimo metu 1800-ųjų viduryje.
1800-ųjų viduryje (1836 ir 1847 m.) Yra dvi paskyros, pasakojančios apie du rūmų savininkus - Focke La Tour Blanche Bommes ir Markizą de Lur-Saluces Chateau d'Yquem, kurie netyčia leido vynuogėms kaboti ant vynmedžių , dėl ko vynuogės pūna. Kai taip atsitinka, grybelinė ataka vyksta po vynuogės odą, praduriant mažas skylutes, kad būtų efektyviai dehidratuojamas visas vynuogių klasteris, kuriame sukoncentruoti cukraus likučiai.
Rezultatas yra gana niūrus, susiraukšlėjęs vynuogių sankaupas, iš kurio, jei jūs labai norėjote gaminti vyną, gaunamas puikus, gilus aukso spalvos, saldus vynas. Tikriausiai tai atrado šie du rūmų savininkai („Yquem 1847“ buvo laikomas vienu geriausių visų laikų).
Žinoma, vėlyvojo derliaus baltųjų vynų buvo jau seniai. 1500-ųjų pabaigoje olandų pirkliai eksportavo Bordo vynus, kurie dažnai buvo praturtinti cukrumi ir brendžiu, kad atitiktų saldžius Skandinavijos gomurius. Saldžių vynų paklausa paveikė vynuogių augintojus. Yra 1666 m. Dokumentas, kuriame išvardytos vėlyvo derliaus nuėmimo technikos, naudojamos Sauternes ir Barsac pavadinimuose, specifikacijos (nors apie kilnųjį puvinį nieko nepaminėta).
Sauternes pirmtakas
Prieš „Bordelaise“ gaminant saldžius vynus su „Sémillon“, vengrai gamino paklausiausius pasaulyje tauriųjų puvinių baltymus regione, vadinamame Tokaj. Sužinokite apie šį neįtikėtiną vyną, kurį vis dar galite rasti šiandien!
uncijų 750 ml vyno butelyje