Prancūzija yra Malbeco kilmės vieta, tačiau Argentinoje dabar gyvena beveik 70% viso pasaulio Malbeco vynuogynų. Taigi jūsų pirmasis „Malbec“ skonis galėjo būti iš Mendozos, Argentinos. Tarp šių dviejų regionų yra dramatiškas skonio skirtumas, todėl, kad Malbecas tikrai parodo, kaip terroir veikia vyną.
Argentinietis Malbecas prieš prancūzą Malbecą
Greitas „terroir“ apibrėžimas
Greitas „terroir“ apibrėžimas
Terroir apima visus regioninius veiksnius, apibrėžiančius vyno vynuogių skonį, įskaitant saulę, dirvožemį, kalvos šlaito nuolydį, vandens telkinio artumą, klimatą, orą ir aukštį. Terroir nutinka dar prieš vyndariui palietus vynuoges. Bet kuris vyndarys, vertas druskos, jums pasakys: puikus vynas gaminamas vynuogyne, o ne rūsyje. Skaityti daugiau apie Terroir
Malbec skonis pagal regioną
- Argentina Malbec= Vaisiai į priekį, švelniai švelnios tekstūros plumiai
- Prancūzas Malbecas= Skanūs, pyragai, tvirti taninai, slyvos, mėsa ir gervuogės
Šis labai populiarus veislės vardas yra Argentinos dėka, tačiau jis vis dar turi pagrindą pietvakarių Prancūzijoje, kur jis atsirado. Ta pati vynuogė, du labai skirtingi vynai. Malbecas iš Argentinos yra linkęs būti putlus ir į priekį vaisių, švelniai švelnios tekstūros. Prancūzijoje Malbecas pasižymi didesne struktūra, tvirtesniais taninais ir tamsiai tamsia, perinti kokybe.
Vyno mokymosi pagrindai
Gaukite visų būtiniausių someljė įrankių, skirtų vyno mokymui.
kiek taurių vyno yra viename butelyjeApsipirk dabar
Kodėl rodo Malbekas Terroir geriau nei kitos vynuogės?
Malbecas auga kalkakmenio dirvožemiuose Cahors mieste, Prancūzijoje. šaltinis
Ši plonaodė „juoda vynuogė“ yra kaimiškas „Merlot“ giminaitis, todėl ji dalijasi savo jautrumu puvimui, šalčiui ir kenkėjams. Taigi galutiniam produktui nepaprastai svarbu turėti idealias auginimo sąlygas. Puikios sąlygos yra daug saulės ir sausas klimatas klestėti. Tačiau per daug saulės vynus pavers silpnomis vaisių bombomis, turinčiomis mažai struktūros (alkoholinė soda, ar kas?). Trumpai tariant, Malbec yra nepastovi vynuogė ir jautresnė klimatui.
„Merlot“, „Pinot Noir“, „Zinfandel“, „Malbec“ ir „Sangiovese“ yra kempinės savo aplinkai.
Kalkakmenis suteikia Malbecui daug tanino ir spalvos
Kahorso regiono kalkakmenio dirvožemiuose Malbecas sukelia tamsiausią, taniniškiausią pasireiškimą, jaunystėje rodo gervuogių vaisius, o senstant - tabaką, kavą ir mėsingas natas. Tai iš dalies lemia kalcio komponentas kalkakmenyje, kuris padeda palaikyti rūgštingumą vėlyvame vynuogių auginimo sezone ir prisideda prie stiklo struktūros. Vynmedžiai klesti sausringoje, kalkakmenio plynaukštėje, vadinamoje „Causses“, kurios plonas viršutinis dirvožemis verčia šaknis giliai kasti maistinių medžiagų. Darbščios šaknys prilygsta labiau koncentruotoms vynuogėms ir gilesniam vynui.
Saulės šviesa suteikia Malbecui vaisingumo
Mendozoje, kur auginama 70 procentų Argentinos vyno - daugiausia „Malbec“ -, sąlygos dar saulėtesnės ir dar sausesnės. Čia, Andų papėdėje, iš vynuogių gaminami sodrūs, tvirti vynai su juodai juodais kalnų vaisiais ir saldžiomis gėlių natomis. Esant negausiam lietui, ankstyvai vasaros krušai ir galingam spygliui, vadinamam „Zonda“, vynmedžiai čia turi kasti giliai į aliuvines smėlio ir molio dirvas, kurios laikui bėgant susidarė iš mineralų telkinių, kuriuos Andai teka sniego tirpsmas. Molis leidžia vynmedžiams giliai įsišaknyti ir taip sugerti daugiau dirvožemio mineralų. Smėlis užtikrina gerą drenažą, kuris yra svarbus veiksnys, leidžiantis išlaikyti puvimą.
baltasis vynas ir raudonasis vynasMadeline kalba apie argentiniečio Malbeco galimybes (vaizdo įrašas)
Vienas reikšmingiausių Mendozos terroirų veiksnių yra dantyti Andai, dominuojantys horizonte. Akonkagvos kalnas viršija 23 000 pėdų aukštį ir yra aukščiausias Amerikoje. Kalnai suteikia aukštį ir vėsesnį orą, kuris sulėtina brendimo procesą ir yra būtinas norint užtikrinti, kad vynuogės vystytųsi pakankamai rūgštingumo šiame labai saulėtame regione. Vynuogės turi galimybę pasižymėti visomis, prinokusiomis, vaisinėmis savybėmis, tačiau vis dar kuria rūgštį, kad išvengtų sodos-popo efekto. Dideli temperatūros svyravimai tarp dienos ir nakties padeda sustiprinti šį brandos / rūgštingumo tango. Gautas vynas pasižymi prinokusiais, vaisiškesniais užrašais dėl ilgesnio laiko esant intensyvesnei saulei, kurią suteikia didelis aukštis.
Malbeco kilmės istorija
Vynuogynai Cahors palei Lot upę. šaltinis
Ilgus šimtmečius Malbecas grojo pagalbinį ritinį Bordeaux mišiniuose, tačiau dėl savo jautrumo jis dažnai buvo prastesnis. Toliau Garonne upe nuo Bordo Malbecas puikiai pasirodė Prancūzijos pietvakariuose, ypač Cahors apeliacijoje. Vėsinantys vėjeliai iš Atlanto vynuogynus nesupūva, o šilta dienos temperatūra ir Viduržemio jūros įtaka leidžia vynuogėms nokti. Cahors mieste Malbecas vadinamas „lovele“, o viduramžiais jis buvo vadinamas „juoduoju vynu“ dėl savo gilaus, violetinės juodmedžio atspalvio.
apie autorių Kate Soto yra winegoddess.com mažmeninė vyno parduotuvė, siūlanti vyno klases, vyno klubą ir privačius renginius Evanstone, Ilinojaus valstijoje.