Vyno ir spagečių derinimas yra viena geriausių maisto produktų, kurių galėtumėte tikėtis - turtingi prieskoniai, šviežios daržovės, begalinė įvairovė. Skanu valgyti itališką dieną, todėl nerkite ir tyrinėkite geriausius vynus spagečiams.
Geriausias vynas spagečiams
Žinoma, jums nereikia tokių atostogų kaip Nacionalinė spagečių diena (Sausio 4 d.) Įvertinti puikiausius šio makaronų ir jo vyno kompanionų dalykus, tačiau tai nepakenks kaip pasiteisinimas!
Taigi, kokios yra vyno ir spagečių poros, kurios paliks visus pakankamai laimingus, kad prie vakarienės stalo padainuotų Puccini? Čia yra 6 klasika.
Sunku nepraleisti šios „Sangiovese“ ir „Spagetti Bolognese“ ar mėsos kukulių klasikos.
Bolognese spagečiai (ir spagečiai bei mėsos kukuliai)
- Vyno poravimas: Chianti
- Kodėl tai veikia: Nėra jokios priežasties pernelyg komplikuotis dėl spagečių ir mėsos kukulių. Tai yra esminis itališkas patiekalas, todėl eikite į datą, kurią atnešote į išleistuves su a pagrindinis itališkas vynas.
Nagi - tai klasika. Kiekvienas, turintis net ketvirtadalį italų močiutę, visada gali įsigyti savo mėsos kukulių receptą. Tie patys žmonės kovos su jumis, jei net pasiūlysite, kad tai nėra vienintelis didžiausias mėsos kukulių receptas kūryboje ir per visą amžinybę.
Šis sodrus, tamsiai raudonas raudonai papildo žolelių ir pomidorų padažą, o tie sunkesni taninai kiekvieną gurkšnį išvalys liežuvį nuo riebios jautienos.
Perpjaukite tą karbonaro turtingumą buteliu „Soave“ „Swah-vay“.
Spageti alla Carbonara
- Vyno poravimas: Soave
- Kodėl tai veikia: Be malonaus rūgštingumo, kuris prasiskverbia per riebalus, Soave'as taip pat gavo netikėtą druskingumą.
Įkrauta kiaušinių ir šoninės, „Primavera Carbonara“ tikriausiai turėtų būti įspėjamoji etiketė „nevartokite sunkaus įrenginio po suvartojimo“, kur ji patiekiama. Jis yra turtingas ir nepaprastai sotus: todėl prie jo derantį vyną reikės perkirsti.
Pirkite premjerinius vyno mokymosi ir patiekimo įrankius.
Viskas ko jums reikia išmokti ir paragauti pasaulio vynų.
geriausias pusiau saldus raudonas vynasApsipirk dabar
Tai puikiai derinama su patiekalu, kuriame yra rimto natrio. Tai lengva ir grakšti: priešingai, nei jausitės, kai baigsite dubenėlį „Primavera Carbonara“. Be to, tai apskritai gana nebrangu!
„Lambrusco“ yra vynuogių veislių šeima, o „Lambrusco Grasparossa“ - drąsiausia!
Kepti spagečiai
- Vyno poravimas: „Lambrusco Grasparossa“
- Kodėl tai veikia: „Lambrusco Grasparossa“ yra žinomas dėl tamsesnio vaisių skonio, kartu su stipresniais taninais: abu jie yra tvirtas pasirinkimas pomidorų padažui, kurį paprastai rasite keptuose spagečiuose.
Kepti spagečiai skirti drąsioms (arba bepročiams) sieloms, kurios pagalvoja: „Jūs žinote, kad makaronai ir mėsa yra labai puikūs. Bet kaip aš galėčiau viską paskandinti sūriu ir virti kaip troškinį? Taigi man nereikia tiek sukti šakutės, kad pasiimčiau makaronus? “
Subtilus gazuotas gėrimas, kurį „Lambrusco“ puikiai žino dėl gausesnio sūrio, kurį rasite šiame patiekale, porų.
Išryškinkite čili pipirų saldumą su vaisių raudonumu.
„Spagetti all’Arrabbiata“ (aštrūs spagečiai)
- Vyno poravimas: Pirmykštis
- Kodėl tai veikia: Lengvesnio kūno raudona su panašiu į cinamoną saldumu, kuris turėtų pagirti šio klasikinio makarono prieskonį.
Kai jums labiau patinka jūsų spagečiai su trupučiu prieskonių! „Arrabbiata“ padažas garsėja čili pipirų kaitrumu. Kaip ir daugelis aštrių maisto produktų, tai gali reikšti malonų dilgčiojimą arba 5 pavojaus avariją. Norint įvertinti tuos skonius, reikia tinkamo vyno.
„Primitivo“ (dar žinomas kaip „Zinfandel“) yra daug talentingas vynas: ypač kalbant apie aštresnį maistą. Tai vaisių prieskonių skoniai padeda išryškinti visą čili pipirų sudėtingumą.
Ir jūs manėte, kad cukinijos niekada negali būti pagrindinės? Šis poravimas įrodo priešingai.
Spagečiai ir keptos cukinijos
- Vyno poravimas: Vermentino
- Kodėl tai veikia: Šis paprastas, tačiau skoningas spagečiai gaivina vynuogių čiobrelių atspalvius ir sodrumą iš riebaus vyno gomurio.
Daugelis iš mūsų žino „Pasta Primavera“, tačiau paaiškėja, kad patiekalas yra kilęs iš amerikiečių 1950-aisiais. Taigi verčiau įsigilink į vegetariškus spagečius (o kartais ir lingvinus), reikalaujančius alyvuogių aliejuje keptų cukinijų, grūstų graikinių riešutų, petražolių ir kvapiųjų čili dribsnių. Šis patiekalas skamba paprastai, bet jis tiesiog yra fantastiškas.
Turėdami visą žalumą, galite išbandyti itališką baltą spalvą, kuri pasižymi ryškiais čiobrelių skoniais ir riebiu poskoniu. „Vermentino“ auga visoje Italijoje, tačiau keletą geriausių pavyzdžių rasite Toskanoje ir Sardinijos saloje.
Tvirtas pomidorų ir jūros gėrybių derinimas su vynu, kol apsvarstysite rausvą!
Makaronų Fra Diavolo krevetės su raudonuoju padažu
- Vyno poravimas: „Lambrusco di Sorbara“ (arba putojantis rožinis!)
- Kodėl tai veikia: Aštrus raudonas padažas ir krevetės yra per daug baltymams, bet per daug jūros gėrybės - sviestinės, o taniniškai raudonos: mums reikia rausvos!
„Lambrusco di Sorbara“ yra lengviausia iš „Lambrusco“ veislių ir natūraliai daro labai šviesiai rožinės spalvos raudoną. Dėl švelnaus putojančio šio vyno pobūdžio aštrus pomidorų padažas turėtų saldžiai žvilgėti šalia tų skanių krevečių.
Techniškai „Pasta Fra Diavolo“ yra amerikiečių išradimas, kilęs kažkur trijų valstybių rajone (Niujorke, Naujajame Džersyje, Konektikute) 1900-ųjų pradžioje. Galite naudoti moliuskus, omarus ar krevetes, tačiau išskirtinis yra tai, kad skoniui pagerinti pridedama čili pipirų.
Spagečių receptų, ko gero, yra tiek, kiek yra vynų, prie kurių galima derinti, ir mes vos subraižėme paviršių šiais šešiais. Kokie yra jūsų mėgstamiausi? Pasakykite mums žemiau esančiuose komentaruose!