„Chianti“ vynas italų virtuvei yra toks pat būtinas kaip aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvų aliejus. Šalia griežinėliais supjaustyto prosciutto arba „pasta al Pomodoro“ lėkštės yra nedaug malonumų, kurie skiriasi kaip pyragas, aštrus, žolinis „Chianti“ vynas.
Sužinokite daugiau apie šį pikantišką malonumą, įskaitant oficialios klasifikacijos lygius ir kaip išsirinkti kokybę.
Šiaudais apvyniotas „Chianti“ vyno butelis vadinamas fiasko. Nuotrauka pagal Marco Bernardini
Kodėl apie „Chianti“ rašoma daugiau, geriama ir kalbama daugiau nei apie bet kurį kitą istoriniame Italijos vyną? Kuo „Chianti“ yra puikus maisto vynas? Šiuos klausimus ir dar daugiau spręsime tyrinėdami „Chianti“ vyną.
kodėl uosto vynas vadinamas portu
Kas yra „Chianti“ vynas?
„Chianti“ vynas („kee-on-tee“) yra raudonas mišinys iš Toskanos, Italijos, gaminamas daugiausia iš Sangiovese vynuogių.
Į įprastas skonio užrašus įeina raudoni vaisiai, džiovintos žolelės, balzamiko actas, dūmai ir žvėriena. Aukščiausiame vynuose siūlomos konservuotų raugintų vyšnių, džiovintų raudonėlių, balzamiko redukcijos, sauso saliamio, espresso ir saldaus tabako natos.
Geriausi vyno įrankiai
Tinkamos vyno priemonės - nuo pradedančiųjų iki profesionalių - geriausios gėrimo patirties.
Apsipirk dabarChianti yra Sangiovese
„Sangiovese“, kuris sudaro didžiąją dalį „Chianti“ mišinio, yra plonaodė vynuogė, todėl iš jo gaminami permatomi vynai.
Taurėje „Sangiovese“ paryškina raudonai raudoną spalvą su ryškiai deginto oranžinio atspalvio žybsniais - atspalviu, dažniausiai susijusiu su sendintais vynais. Be „Sangiovese“, „Chianti“ vynuose gali būti vynuogių, tokių kaip „Canaiolo“, „Colorino“, „Cabernet Sauvignon“ ir net „Merlot“. Baltosios vynuogės kadaise buvo leidžiamos Chianti Classico, bet nebe.
Geriausi „Chianti“ pavyzdžiai yra visceralinė degustacija. Įsivaizduokite kvapus, kai einate per itališką maisto prekių parduotuvę: prie įėjimo yra dubuo konservuotų rūgščių „Amarena“ vyšnių. Einate po džiovintų raudonėlių kekėmis, pro tamsaus, aromatingo balzamiko acto sienelę, tada einate pro prekystalį, kur pjaustomas sausas saliamis. Bare tamsus espresas lašinamas į keramikos tazą. Iš lauke esančio senolio pypkės pro duris sklinda saldaus tabako šnabždesys.
Chianti kvepia ir skonis panašus į Italiją. Gomuryje bus šiek tiek šiurkštumo ir aitrumo, tačiau tai nėra trūkumai, jie yra klasikinės Sangiovese savybės.
kiek uncijos butelyje
Aukšta rūgštis pjausto gausesnius riebius patiekalus ir atlaiko pomidorų padažus Pica. pateikė jpellegen
„Chianti“ maisto poravimas
Chianti turi pikantiškų skonių, derinamų su dideliu rūgštingumu ir rupiu taninu, todėl tai yra neįtikėtinas vynas su maistu. Didelė rūgštis pjausto gausesnius riebius patiekalus ir atlaiko pomidorų padažus ( Pica! ). Dėl viso to sauso, miltelių pavidalo tanino, „Chianti“ vynai yra idealūs patiekalai, kuriuose naudojamas alyvuogių aliejus arba išryškinami gausūs mėsos gabalai, pvz Florencijos kepsnys.
Kitos „Chianti“ maisto derinimo idėjos
Pomidorų pagrindu pagaminti makaronų padažai yra fantastiški, pavyzdžiui, Toskanos lėtai troškinamas Ragù al Chingiale, gaminamas su šernais. Pica yra dar viena mėgstamiausia pora ir veikia su visais „Sangiovese“ stiliais, nuo lengvesnių „Chianti“ vynų iki sodresnių Brunello di Montalcino . Asmeninis mėgstamiausias yra Florencijos kepsnys , sauso amžiaus porterhouse kepsnys iš žolėmis šeriamų ir grūdais apdirbtų Chianina galvijų. Tinkamai atlikus, tai yra vienas iš sultingiausių mėsos patiekalų planetoje.
„Chianti“ vyno senėjimas ir klasifikavimas
Senstant „Chianti“ vynas turi daug skonio skirtumų.
Bendras senėjimas
- Chianti: Pagyveno 6 mėnesius. Jaunas, paprastas, aitrus Chianti.
- Geresnysis: Metai sensta. Šiek tiek drąsesni vyno sklandžiai rūgštūs.
- Rezervas: Sensta 2 metus. Paprastai geriausi „Chianti“ gamintojo vynai.
- Puikus pasirinkimas: Sensta mažiausiai 2,5 metų (naudojama tik Chianti Classico). Geriausi „Chianti Classico“ vynai.
Kjantis turi keletą subregionų. Originalas yra „Chianti Classico“. Kiekvienam poskyriui taikomi skirtingi minimalūs senėjimo reikalavimai. Kai kurie sako, kad tai kokybės ženklas.
- Sienės kalvos: Pagyveno 6 mėnesius.
- Pizano kalvos: Pagyveno 6 mėnesius.
- Aretini kalvos: Pagyveno 6 mėnesius.
- Montalbanas: Pagyveno 6 mėnesius.
- Montespertoli: Pagyveno 9 mėnesius (min.)
- Klasika: Metų senumas (min.)
- Rfina: Metų senumas (min.)
- Florencijos kalvos: Metų senumas (min.)
Toskanos vyno žemėlapis
Chianti yra nedidelis Toskanos regionas, tačiau vyną, vadinantį save „Chianti“, leidžiama gaminti beveik bet kurioje Toskanos vietoje. Dėl šios priežasties „Chianti“ turi 8 poskyrius.
Ištikimiausi pavyzdžiai yra iš „Chianti Classico“, kuris vadinamas vynais nuo pirminių istorinių ribų. „Chianti Classico“ ir „Chianti Rufina“ greičiausiai bus kokybiškesni, nes jie gaminami mažesniais kiekiais iš skirtingų istorinių vietovių.
San Gimignano miestas Toskanos Chianti regione. šaltinis: Kevinas Po
Rimčiausi „Chianti Classico“ pavyzdžiai yra iš nedidelės kaimų grupės nuo Sienos pietuose iki kalvų virš Florencijos. „Classico“ regiono šiltas klimatas ir molio pagrindo dirvožemis, tokie kaip Galestro mergelė ir Alberese smiltainis, gamina drąsiausius „Chianti“ vynus.
PATARIMAS: Vynas, pažymėtas „Chianti“ už 7–11 USD, greičiausiai yra gaminamas urmu iš didesnio ploto ir neturės klasikinio puikaus „Chianti“ skonio.
Gaukite žemėlapį
Sužinokite daugiau apie itališką vyną naudodami šį naudingą žemėlapį.
Pirkti žemėlapį
kiek cukraus yra vyno taurėje