Raudonųjų ir baltųjų vynų skirtumai yra ne tik vynuogių ir spalvos pasirinkimas. Čia yra keletas patrauklių faktų apie tikrus raudonojo ir baltojo vynų skirtumus.
Raudonasis vynas ir baltasis vynas
Pagaminta su skirtingomis vynuogėmis
Iš esmės raudonieji vynai gaminami iš raudonųjų vynuogių ( „Pinot Noir“ , „Cabernet Sauvignon“ ir kt.), o baltieji vynai gaminami iš baltųjų vynuogių ( Šardonėjus , Pinot Grigio ir tt). Vis dėlto įdomu tai, kad beveik visi vynai, kuriuos randame turguje, iš pradžių buvo pagaminti iš vienos rūšies vynuogių vadinamas Vitis vinifera. Ampelografai mano, kad pirmasis Vitis vinifera vynuogės buvo juodosios vynuogės (pvz., raudonojo vyno vynuogės) ir kad natūrali mutacija sukūrė pirmąsias baltąsias vynuoges.
Pavyzdžiui, „Pinot Noir“ (juoda vynuogė), „Pinot Gris“ (rausvai pilka vynuogė) ir „Pinot Blanc“ (balta vynuogė). dalinkis ta pačia DNR!
Pagaminta naudojant skirtingas vynuogių dalis
Nuskynus vynuoges ir nuvykus į rūsį vyno gamybai, naudojami įvairūs procesai gaminti raudoną vyną prieš gaminti baltąjį vyną. Vienas svarbiausių skirtumų yra tas, kad raudonieji vynai yra fermentuojami su vynuogių odelės, sėklos ir baltieji vynai nėra. Taip yra todėl, kad visa raudonojo vyno spalva atsiranda iš vynuogių odelių ir sėklų.
kalorijų stiklinėje rieslingo
Vyno mokymosi pagrindai
Gaukite visų būtiniausių vynuogių mokymo priemonių, skirtų vynui.
Apsipirk dabarYra pora ypatingų atvejų, kai tai netiesa, o rezultatas - labai skirtingo skonio vynai. Pavyzdžiui, yra a šampano rūšis vadinamas „Blanc de Noirs“ arba „juodaodžių baltas“, kuris gaminamas panašiai kaip baltojo vyno gamyba ir baigiasi vynu, kuris atrodo kaip baltasis vynas. Kitas to pavyzdys yra Baltasis „Pinot Noir“ , arba „Pinot d'Alsace“.
Su baltaisiais vynais taip pat yra specialus metodas, kai baltosios vynuogės fermentuojamos su baltųjų vynuogių odelėmis ir sėklomis. Vynai, pagaminti naudojant šią techniką, vadinami Apelsinų vynai, ir jų skonis panašus į raudonųjų vynų ir turėti tanino. Ši technika vis dar yra gana reta, o vynai nepanašūs į jokius kitus!
kas yra didelis alkoholio kiekis
Pagaminta naudojant skirtingus vyno gamybos būdus
Raudonieji vynai mėgstami dėl švelnių, sodrių ir aksominių skonių, o baltieji - dėl rūgštumo, gėlių aromato ir grynų vaisių natų. Norėdami pasiekti šių rezultatų, vyndariai naudoja du labai skirtingus vyno gamybos būdus. Didžiausias skirtumas tarp raudona vyno gamyba ir baltoji vyno gamyba yra oksidacija, dėl kurios vynai praranda savo gėlių ir vaisių natas mainais į sodrius, riešutų skonius ir daugiau sklandumo. Norėdami padidinti deguonies kiekį, vyndariai naudokite ąžuolo statines nes jie kvėpuoja ir leidžia vynui patekti į deguonį. Norėdami sumažinti deguonies poveikį, vyndariai naudoja nerūdijančio plieno talpyklas, kurios užtikrina vynų vaisingumą ir gėlių skoniai.
Kiekviena rūšis turi skirtingus cheminius junginius
Taigi, lieka didelis klausimas:
„Kokia vyno rūšis jums geresnė?“
Na, kadangi visa su vynu susijusi nauda sveikatai yra vyno vynuogių odelėse ir sėklose, tada raudonieji vynai yra vyno stilius, kuris jums paprastai laikomas „geresniu“. Tai pasakė: ne visi raudonieji vynai yra vienodai!
Vyno gėrimo vadovas
Norite sužinoti daugiau apie vyną? Šioje knygoje pateikiami pagrindai ir viskas, ką tikrai reikia žinoti apie vyną ir kaip surasti naujų vynų, kurie jums patiks. Suporuokite šią knygą su vyno degustacijos iššūkis ir jūs gausite vyną protingesnį paprasčiausiai gerdami.
Gaukite knygą