Tiems iš mūsų, kurie nuolat ieško neįprastų dalykų, vyno pasaulis yra malonumo meka. Yra tūkstančiai vyno veislių, kurių dauguma egzistuoja tik tam tikruose mikroklimatuose. Nepaisant šių veislių vynų retumo, jie yra ranka pasiekiami.
Skamba kaip galimybė skaniems atradimams? Visiškai!
„Jei kiekvieną savaitę paragautumėte naujos vyno veislės, jums prireiktų 40 metų, kol jas išbandysite.“
Čia yra šešios retos raudonojo vyno vynuogės, apie kurias verta žinoti.
Dienos gėrėjai
Šios keturios retos raudonos spalvos tiks jūsų kasdieninei gėrimų kaitaliojimui, nes jos panašios su kitais jau pažįstamais ir mėgstamais vynais.
Refosco auga palei Slovėnijos ir Italijos sieną.
Refosco
Įsivaizduokite, kaip miške skinti gervuoges, gerdami kavą iš termoso.
Vyno mokymosi pagrindai
Gaukite visų būtiniausių someljė įrankių, skirtų vyno mokymui.
Apsipirk dabarTipiškos degustacijos pastabos: Vyšnios, džiovintos gervuogės, dervingos ir gėlių vaistažolės, espresso, smilkalai
Kodėl „Refosco“ yra nuostabus: Vienam, Refosco (dar žinomas kaip Refošk) iš tikrųjų yra vynuogių šeima, todėl siekdami šio tyrimo, laikykimės vieno itališko varianto, vadinamo „Refosco dal Penduncolo Rosso“. Pasirodo, kad ši vynuogė yra motina Croaker , kuris gamina vieną iš geriausių Italijos vynų (tai yra Amarone della Valpolicella ). „Refosco“ vienu metu sugeba būti svaiginanti, turtinga ir turinti daug rūgščių. Tavo liežuvis riš mazgus!
raudonas pusiau saldus vynas
Prašau, neverskite manęs to ieškoti vieni! Gerai Gerai. Norite pradėti rekomendacijas? Duok Ronchi di Cialla „Refosco“ (~ 17 USD) - puikus maisto vynas. Vienas vynas, kuris sukrėtė visus geekus, yra Miani „Calvari“ (sėkmės įsigyjant tai ... nerandu internete).
baltasis vynas su indišku maistu
„Frappato“ yra viena iš retų Sicilijos raudonojo vyno veislių.
Frappato
Gerti „Frappato“ yra tarsi šokti į milžinišką ryškiaspalvių plastikinių kamuoliukų baseiną.
Tipiškos degustacijos pastabos: Granatas, saldi braškė, baltoji paprika, tabakas, gvazdikėlis
Kodėl „Frappato“ yra nuostabus: Frappato yra vienas iš nedaugelio raudonųjų vynų, kuris nežiūri į save per daug rimtai. Vis dėlto saldžiai kvepiantys vaisių skoniai ir blyškiai raudona spalva nėra kažkas poo. „Frappato“ iš tikrųjų gali būti genetiškai susijęs su „Sangiovese“ (geriausias Italijos raudonasis vynas, atkreipkite dėmesį). Be to, jis puikiai auga ant gyvo ugnikalnio (Etnos kalnas Sicilijoje)!
Taigi, jei jūs ieškote ko nors, kas palengvintų jūsų apkrovą (arba lašišai draugiško raudono), „Frappato“ yra jūsų mergaitė.
OMG ... Ką turėčiau pabandyti? Neseniai čiulpėme Planetos „Frappato“ (~ 20 USD) ir Occhipinti's „Il Frappato“ (išgalvotas, organinis / biodinaminis ~ 46 USD) ir jie nečiulpė. Nė kiek!
St. Laurent (dar žinomas kaip Sankt Laurent) pradeda gaudyti Austrijoje.
Sent Laurentas
Jūsų draugai prisieks, kad tai „Pinot Noir“.
Tipiškos degustacijos pastabos: Aviečių, gervuogių, grybų, kepimo prieskoniai, kakavos milteliai
Kodėl Sent Laurentas yra nuostabus: Viskas atrodo kiek gyvybingesnė (jei ne šiek tiek nuo bėgių) Rytų Europoje. (Jei ten buvote, tiksliai žinote, apie ką kalbu). Sent Laurentas yra tarsi drąsesnis, seksualesnis, kūniškesnis „Pinot Noir“ (nors tai techniškai nesusijęs).
Taigi, jei ieškote kažko, kas yra „arti namų“, bet stumiate savo ma mygtukus, pasiimkite butelį to, ką mes vadiname „Šventuoju“. (P.S. Čekų kalba užrašė „Svätovavrinecké“ - kaip tai ištarsi?)
Aš nekenčiu tavęs beprotiškai, kur aš žiūriu !? Jei klausiate mūsų, mes esame jų gerbėjai Heinricho Sent Laurentas iš Burgenlando (~ 30 USD) ir Rosi Schusterio Sankt Laurentas (20 USD) pagamina lankstų ir mažai alkoholio turinčią versiją, kurios kaina yra tinkama.
Ispanijos raudonoji vynuogė, randama auganti Atlanto vandenyno viduryje (prie Afrikos krantų).
Listanas negras
Ar kada nors turėjote ką nors iš Kanarų salų?
kaip pasidaryti kamštinį vainiką viela
Tipiškos degustacijos pastabos: Raudonoji vyšnia, bananas, braškės, pipirų prieskoniai, gėlėtos žolelės
Kodėl Listán Negro yra nuostabus: Ar kada nors turėjote NIEKO iš Kanarų salų? Aš nemaniau. Įveskite Listanas negras . Tai vynas, kuris kartais lyginamas su „Grenache“, tačiau su šiek tiek mažiau kvepiančiu alkoholiu.
Gana įprasta rasti šią vynuogę, pagamintą naudojant anglies karbonatą (taigi, kai kurių vynų „bananų“ skonį), o tai padeda sumažinti žolinį kvapą. Vis dėlto šioje vynuogėje (ir saloje) yra kažkas kitoniškas. Skoniai atrodo subalansuoti tarp pernelyg vaisių ir rimtai žemiškų. Nenuostabu, kad šis vynas atsiranda „žinomuose“ NYC vyno baruose.
Aš esu tingus, pasakyk man, ką nusipirkti. Aš tau broliukas. Dėl pikantiškesnių yra Marques'o sėkmė , gaminantis įvairius vynus, tačiau „7 Fuentes“ (90% „Listán Negro“ ~ 20 USD) yra puiki vieta pradėti. Išgalvotas, Sommai yra parašę epų apie Envínate’s „Táganan“ (~ 33 USD), kuris jūsų gomurį pasieks kaip toną plytų (gerąja prasme).
Kolekcionuojami radiniai
įdėti
Tai yra pigi rožinė spalva, kai daroma neteisingai, tačiau tai yra Portugalijos Amarone kai padaryta teisingai.
Tipiškos degustacijos pastabos: Džiovinta rūgšti vyšnia, gervuogė, žemiškas juodasis serbentas, kakava, degutas
Kodėl Baga yra nuostabi: Baga yra vaisingas. Štai kodėl „Baga“ yra pagrindinė vynuogė vienoje geriausiai pasaulyje paplitusių hipsterinių rožių: „Matteus“. Tai taip pat subtilu. Į šią plonos odos portugalų veislę pastaruoju metu rimčiau žiūrėjo tokie žmonės kaip Luías Pato ir Dirkas Niepoortas, kurie kovoja su dideliu derlingumu (ir naudoja senus vynmedžius), norėdami skatinti kokybę. Jų darbas atsiperka.
Taurėje puikaus skonio „Baga“ turi visus kitų puikių kolekcionuojamų raudonųjų vynų atributus. Baga turi gerą fenolio struktūrą (daug tanino, antocianino ir kt.), Amžiaus vertą rūgštingumą (esant maždaug 3,5 pH) ir gebėjimą grakščiai senti (turint omenyje, kad jis yra lakus rūgštingumas ir sendinti junginiai, pavyzdžiui, sotolon padidinti, vynas nenukrenta ant veido).
Ką aš rūsyje? Tiek, kiek turėtumėte atlikti savo darbą rūsiai ir investiciniai vynai , patikrinkite Quinta do Ribeirinho „Pé Franco“ (~ 199 USD) ir Neipoortas Poeirinho (~ 52 USD) už įkvėpimą!
Xinomavro (“ksino-mav-roh”)
Jei Riocha ir Barolo padarė kūdikį -
Tipiškos degustacijos pastabos: Aviečių, slyvų padažas, anyžius, kvapieji pipirai, tabako lapai
Kodėl „Xinomavro“ yra nuostabus: Jei apie vynų rinkimą (gerti) reikia išmokti vieno dalyko, tai yra tai, kad šiek tiek pasistengus gilintis į vynuogių šalims, tokioms kaip Graikija ir Portugalija, bus tikrai ypatingi radiniai. „Xinomavro“ yra vienas iš šių vynų.
Neleiskite, kad nepatogus tarimas jus gąsdintų (tiesiog pasakykite „Casino-Mavro“ ir jūs praktiškai ten!) - ši vynuogė reiškia rimtą verslą. „Xinomavro“ tikrai primena mums apie Barolo, kai tai daroma teisingai, tačiau su šiek tiek pikantiška savybe, kuri kelia senesnio Tempranillo vizijas. Kol kas tikrai reikia kurį laiką pasėdėti, kad tos didelės rūgštys ir taninai nuramintų!
k ir l vyno klubas
Taigi, ką pirkti? Sheesh! Vėl su nuleista! Na, jei patekote į kampą, sakyčiau, pažvelkite į du regionus: Naoussa ir Amyndeo (dar žinomas kaip Amyntaio). Gamintojų nė vienoje vietoje nėra daug, gal tik kelios dešimtys. Į galvą ateina du „Apostolis Thymiopoulos“ vynai „Thymiopoulos“ vynuogynai (kuris daro bangas savo biodinamine praktika) Naoussa ir „Alfa Estate“ neabejotinai yra flagmanas Amyndeo mieste.
Asmeniškai aš galiu išgerti šūdą iš buteliuko Diamantakos taigi, prašau, nepirkite viso to.
geriausias būdas patiekti raudoną vyną
Paskutinis žodis: Keista yra gera
Mes vis dar nežinome, kas ten yra. Vyno veislių DNR analizė iš tikrųjų prasidėjo tik 1990-aisiais. Šiandien mėgsta ampelografai (vynmedžių tyrinėtojai) Jose Vouillamozas toliau skelbkite naujus, nuostabius atradimus.
Kai kurie sako, kad pasaulyje yra apie 2000 unikalių vyno vynuogių, o kiti mano, kad jų yra bent 5000. Kad ir kaip pažvelgtumėte, geriau priimti pasirinkimą, nei bėgti kaip vaikai atgal prie meškos mamos Cabernet.
Atminkite, kad jei kiekvieną savaitę paragavote naujos vyno veislės, jums prireiks 40 metų, kol jas išbandysite.
Taigi, kitą kartą, kai pasieksite vyno butelį, siekite kažko naujo! Blogiausias scenarijus: jei jums tai nepatinka, galite pagaminti Sangria.
Vyno aromatų sąvadas 30–31 puslapiuose.
Norite sužinoti daugiau?
Ar jus domina išbandyti naujus vynus ir tyrinėti pasaulį? Peržiūrėkite šį neįtikėtiną vaizdinį vadovą apie platų vyno pasaulį. Paimkite a pažiūrėk vidun!
Pirkite vyną „Folly“