Kodėl verta sužinoti apie Pjemonto vyną?
Jei bandote giliau suprasti Itališkas vynas, Pjemontas yra vienas naudingiausių vyno regionų, kuriuos reikia pažinti.
Pirma, Pjemontas supažindina mus su visiškai nauju vyno vynuogių rinkiniu, kurį galima paragauti ir suprasti - nuo Nebbiolo iki Cortese.
Antra, Pjemontas (Pjemontas) yra laikomas geriausiu Italijos vyno regionu (kaip Toskana ).
Pagaliau Pjemontas yra labai populiarus vietinių gyventojų upės upės slėnyje. Šioje vietovėje gyvena trečdalis Italijos gyventojų! (įskaitant Milaną ir Turiną).
Pjemontas vs Piemonte
Jei norite skambėti kaip italas, pasakykite „Piemonte“ (pee-ay-MON-tay).
Kai vyno geekai galvoja apie Pjemontą, jie iškart pagalvoja Barolo ir Barbaresco , kurie garsėja savo Nebbiolo pagrindu pagaminti vynai.
Vyno mokymosi pagrindai
Gaukite visų būtiniausių someljė įrankių, skirtų vyno mokymui.
iš ko gaminamas proseccoApsipirk dabar
Keista, kad Barolo ir Barbaresco sudaro tik 3% Pjemonto produkcijos, taigi yra dar daug ką atskleisti! Pradėkime nuo Pjemonto vyno.
Pjemonto vyno vadovas
Monferrato Apeninai su Alpėmis tolumoje. Nuotrauka pagal Stefano Pertusati
Pjemontą į šiaurę dengia Alpės ir atrodo, kad kažkas čia nėra scenos „Sostų žaidimas“ . Į pietus rasite Apeninus - mažiau stulbinantis - kurios labiau panašios į grumstų kalvų rinkinį. Nepaisant kuklaus ūgio, Apeninų link esantys šlaitai yra tai, kur rasite kokybiško vyno gamybos Pjemonte.
Kodėl vynas geresnis nuo kalvų Pjemonte? Pjemonto orams įtakos turi dvi pagrindinės savybės: ledinės šaltos Alpės ir šiltas Viduržemio jūra. Virvės traukimo (dar kitaip - dienos) temperatūros svyravimai priverčia visą rajoną prisipildyti rytinio rūko, kuris dieną lėtai išdega. Tai reiškia, kad žemė, esanti ant kalvų, gauna daugiau saulės. Daugiau saulės = linksmos vynuogės = geras vynas. Gerų vynų galima rasti į šiaurę nuo Apeninų Alpių papėdėse. Bet kadangi ši vietovė (aplink Gattinarą) yra daug vėsesnė, tikėkitės daug lengvesnio skonio, rūgštesnių vynų.
Pažvelkime į Pjemonto vynus:
Pjemonto vyno pagrindai
- Jei norite pajusti Pjemonto vyno įvairovę, išbandykite šiuos vynus:
- Nebbiolo
- Barbera
- Moscato
Pjemonto vyno regiono žemėlapis
Pilnas Pjemonto vynų sąrašas
Reikia viso Pjemonto DOC / DOCG sąrašo ir ko jie gamina? Peržiūrėkite šį išplėstinį straipsnį.
Raudoni Pjemonto vynai
Nebbiolo
Nors „Nebbiolo“ vyno gamyba yra mažesnė nei „Barbera“, jis laikomas didžiausiu vynu iš Pjemonto. Nebbiolo yra a didelio tanino vynuogių raudonųjų vyšnių, deguto ir rožių skonio, su a į molį panašus terroiras . Kada tu paragauti Nebbiolo vyno , galite pajusti patrauklų taniną burnos priekio link. Geriausiu atveju Pjemonto „Nebbiolo“ vynas mėgaujamasi maždaug 10–15 metų ir turi subtilias prieskonių, rožių, vyšnių ir figų natas. Yra daug subregionų Pjemonte kurie gamina vyną „Nebbiolo“ ir todėl reikia suprasti keletą stilistinių skirtumų.
Vien iš Nebbiolo vynuogių yra 13 DOC arba DOCG sertifikuotų vynų, o skirtumai tarp vieno mažo miestelio ir kito yra stulbinantys.
–Diana Zahuranec Vyno pasas Italija
-
Barolo DOCG> 60 USD
Barolo yra į pietvakarius nuo Apeninų miesto Albos. Vieninteliai Barolo DOCG statusą turintys vynuogynai yra pietuose esančiose kalvose. Nors vyno spalva yra šviesiai plytų raudona, jis turi drąsų burnos pojūtį su standžiu taninu ir šiek tiek didesniu alkoholio kiekiu (mažiausiai 13%). „Barolo“ vynai statinėse brandinami mažiausiai 18 mėnesių ir išleidžiami iš viso po 3+ metų.
- Patarimas Rezervas lygio Barolo yra amžius mažiausiai 5 metai.
- Patarimas Vynuogynas etiketėje nurodomas vienas vynuogyno vynas.
- Patarimas Kuo vyresnė, tuo geriau ieškoti Barolo nuo 10 metų.
Yra vienuolika skirtingų Barolo komunų, turinčių du skirtingus pagrindinius skonio stilius (atsižvelgiant į dirvožemio tipą: kalkakmenis ir smiltainis). Dvi komunos tai prisimena lengvesni stiliaus yra La Morra ir Barolo su kalkakmenio pagrindo dirvožemiais. Graikijos komunos Serralunga d’Alba , Monforte d'Alba ir Castiglione Falletto paprastai yra drąsiau su smiltainio dirvožemiais.
-
Barbaresco DOCG> 40 USD
Barbaresco yra į šiaurės rytus nuo Apeninų miesto Alba miesto. Kaip ir Barolo mieste, „Barbaresco“ DOCG statusą suteikia vynuogynams geriausiuose į pietus nukreiptuose šlaituose.
Barbaresco vs. Barolo Yra du pagrindiniai skirtumai. Barbaresko dirvožemyje daugiausia yra kalkakmenio, tai reiškia mažiau tanino (kaip La Morra ir Barolo komunos aukščiau). Klimatas turi mažiau dienos pokyčių, dėl kurio išauga anksčiau subrandintos, bet plonesnės odos vynuogės. Tai reiškia, kad Barbaresco paprastai turi mažiau tanino, dažiklių ir fenolio (dar kitaip aromatinių junginių). Taigi, „Barbaresco“ vynai paprastai yra lengvesnio skonio ir mažiau taninų nei Barolo.
Galų gale „Barbaresco“ yra labiau prieinamas daugumai geriančių gėrimų.
-
Kiti Nebbiolo vynai> 20 USD
„Barolo“ ir „Barberesco“ nėra vieninteliai „Nebbiolo“ vynai! Galite rasti puikių Nebbiolo pagrindu pagamintų vynų iš viso Pjemonto ir už daug mažiau. Ieškokite Langhe Nebbiolo - tai regionas, kuriame yra ir Barolo, ir Barbaresco, tačiau yra vynų, pagamintų iš „išslaptintų“ vietų. Jie yra lengvesni ir mažiau taniniški, panašūs į „Pinot Noir“. Šie lengvesnio stiliaus Nebbiolo gaminiai taip pat gamina:
Albugnano, Carema, Fara *, Ghemme *, Gattinara *, Langhe Nebbiolo, Lessona *, Nebbiolo d’Alba, Roero Raudona , Sizzano *
* Nebbiolo yra žinomas kaip Span šiose srityse
Barbera
„Barbera“ yra labiausiai pasodinta raudonųjų vynuogių veislė Pjemonte ir ji yra šiek tiek smulkesnė nei Nebbiolo. Barbera vynai iš Pjemonto yra tamsios spalvos ir juodos vyšnios, anyžiaus ir džiovintų žolelių skonio.
Daugelis „Piemontese“ žmonių tvirtins, kad mėgstamas vynas yra „Barolo“, tačiau „Barbera“ (tiek d’Asti, tiek d’Alba) yra vynas, kuris dažniausiai užpildo jų taures. Jis yra universalus, ramus, patenkinamai tvirtas, derinamas su bet kuo - ir yra pigesnis.
- Diana Zahuranec Vyno pasas Italija
Kaip ir „Nebbiolo“ atveju, yra keletas patarimų, kaip rasti gerus „Barbera“ vynus. Pirma, „Barbera“ yra tik du DOCG: Barbera d'Asti ir Barbera del Monferrato Superiore . DOCG vynai turi daugiau taisyklių „Aukštesnysis“ etiketėmis pažymėti vynai, kurių ilgesnis brandinimas ir didesnis minimalus alkoholio kiekis.
porcijos po butelį vyno
Triukas
Dolcetto yra šiek tiek klaidingas pavadinimas, nes šis žodis reiškia „Mažasis mielasis“ : „Dolcetto“ nėra nei saldus, nei „mažas“. Vynai, pagaminti iš „Dolcetto“ vynuogių, yra labai tamsios spalvos, su gervuogių, saldymedžio ir deguto skoniais. Nėra žinoma, kad vynai sensta gerai, nes jie turi mažą rūgštingumą, tačiau siūlo daug burnoje džiūstančio tanino. Daugelis Pjemonto gamintojų pradeda gaminti „Dolcetto“ vaisiais į priekį, bandydami surinkti dalį tanino ir atskleisti tam tikrų vaisių, panašių į į Merlotą .
Patarimas: „Vynuogynas“ „Dolcetto“ paprastai reiškia, kad vynas yra brandinamas apie 20 mėnesių.
Rūšinį „Dolcetto“ vyną gamina trys DOCG: Dogliani , Dolcetto di Ovada Superiore, ir „Dolcetto di Diano d'Alba“ . Kaip ir su Barbera, atkreipkite dėmesį į žodžius „Aukštesnysis“ . Dauguma „Aukštesnysis“ lygio „Dolcetto“ vynuose yra 13% alkoholio, jie taip pat buvo brandinami ilgiau, o tai padeda išlyginti taninus.
Kiti Pjemonto raudonieji vynai
Trys aukščiau išvardytos veislės sudaro daugumą raudonųjų Pjemonto vynų, tačiau yra ir kitų ezoterinių raudonųjų veislių! Štai trumpas sąrašas, kuriame pateikiamas labai paprastas aprašymas, kokie jie yra:
- Brachetto: skaniai saldaus ir gėlių lengvo raudonojo vyno degustacija iš braškių, siūloma burbuliniu stiliumi, vadinama „Brachetto d'Acqui“.
- Freisa: subtilaus skonio šviesios spalvos vynas su aštriais, vyšnių, braškių natomis. Dažnai gaminamas putojančiu stiliumi (pvz., Freisa iš Chieri. )
- Bonarda: (dar žinomas kaip Uva Rara, Croatina) tamsesnis rubino spalvos vynas su drąsiais vaisių skoniais ir taninu, dažniausiai naudojamas maišymui.
- Quagliano: labai reta vynuogių veislė su braškių ir violetiniais aromatais, pagaminta saldžiu stiliumi ir pavadinta putojančia versija Quagliano Putojantis vynas. .
- Grignolino: aukštesnio tanino vyno su braškių skoniais. JAV gamintojas egzistuoja! Patikrinkite „Heitz“ rūsiuose
- Pelaverga: vyšnios, avietės ir daugybė vaisių daro lengvą raudoną vyną, kuris kartais būna šiek tiek putojantis. Pelaverga būtų galima palyginti su Vergas arba Truputį.
- Vespolina: vaisių, aštrus ir taniniškas, dažnai maišomas su Nebbiolo tokiuose regionuose kaip Gattinara.
- Malvasia di Schierano: labai muskusinis ir aromatingas šiek tiek saldus putojantis vynas.
- Ruché: labai unikalus vynas iš Ruché di Castagnole Monferrato DOCG kurioje dažnai būna rožių, pipirų, juodųjų vyšnių ir cinamono su vidutiniškai dideliu tanino kiekiu.
Baltieji Pjemonto vynai
Baltasis Maskatas
Daugelis žmonių to nesupranta „Moscato d'Asti“ kilęs iš to paties regiono kaip ir Barolo. Baltasis Maskatas yra labai senovinė vynuogė su intensyviais rožių, mandarinų apelsinų, cukraus vatos ir ličio aromatais. Pjemonte yra du pagrindiniai stiliai:
- Asti Spumante: visiškai putojantis putojantis ( 'Putojantis vynas' ) vynas, kuris yra saldus su maždaug 9% alkoholio.
- „Moscato d'Asti“: vos putojantis ( „Putojantis“ ) vynas, kuris yra labai saldus su maždaug 5% alkoholio.
Mandagus
Galbūt garsesnis už veislės „Cortese“ pavadinimą yra vynas, vadinamas „Gave“, kuris yra miesto pavadinimas pietrytinėje Pjemonto dalyje. „Gavi“ vynai gaminami sausu stiliumi ir yra žinomi dėl citrinų primenančių citrusinių vaisių skonio ir švelnaus rūgštingumo. „Cortese“ pasižymi ta pačia gaivinančia burnos kvapu kaip ir kai kurie Pinot Grigio ir „Chablis“ vynai.
Naujas „Blanc de Blancs?“ Stilius Meilė „Blanc de Blancs“ šampanas ? Daugelis gamintojų gamina a „Klasikinis metodas“ „Gavi“, kuris yra to paties stiliaus.
Arneis
Baltasis vynas Roero DOCG , Arneis yra vidutinio skonio vynas, kurio apdailoje dažnai būna kartaus migdolų natų. Šie vynai yra švieži ir žoliniai ir šiek tiek panašūs į Sauvignon Blanc baltas Bordo .
Kiti Pjemonto balti vynai
Pjemonte yra ir daugiau ezoterinių baltų veislių. Štai trumpas sąrašas, kuriame pateikiamas labai paprastas aprašymas, kokie jie yra:
- Erbaluce: ryškiai rūgštus vynas, turintis daug aromatinių prieskoninių žolelių aromato.
- Mėgstamiausias: sausa balta su karčia nata finiše.
Pjemonto vyno ir maisto poros
Paprašėme „Wine Guide“ ir vertėjos Dianos Zahuranec padėti suprasti, kaip iš tikrųjų yra gyventi Pjemonte. Natūralu, kad ji išvedė vietinę virtuvę kaip vieną iš nepraleidžiamų dalykų kaip Pjemonto patirkite jų vynus. Žemiau rasite keletą regioninių maisto porų pasiūlymų:
„Tajarin“ - epiškai kiaušiniškų makaronų, puikiai tinkančių Barbaresco vynui - galima rasti Eataly (NYC). šaltinis
Tradicinė Pjemonto virtuvė yra žinoma kaip elegantiška, kvapni ir turtinga. Rytų Pjemonte užpildyti šviežių kiaušinių makaronai, vadinami pilnas yra populiariai apipiltas „Dolcetto“ vynu tiesiai iš grafino. Bagna cauda yra pikantiškas, karštas kritimas žalių ir virtų daržovių, pagamintų iš alyvuogių aliejaus, česnako, ančiuvių ir porų, taip pat derinamas su rūgščiais vynais, kurie nebus užvaldyti, pavyzdžiui, „Barbera“ ar „Grignolino“.
Tajarinas yra dar vienas kiaušinių pagrindu pagamintas šviežias makaronas, dažnai gaminamas iš perdėto kiaušinio trynio kiekio (pvz., 30 tuorli –30 trynių–) ir baigiamas sviestu, šalaviju ir parmigiano. Šie makaronai gražiai dera su elegantišku „Barbaresco“ ar „Nebbiolo“ vynu. Brangus, aromatingas trumai rudenį yra rungtis, padaryta danguje, kai patiekiama su Barolo.
- Diana Zahuranec Vyno pasas Italija
Išsamesnė informacija apie Pjemonto vyną
Reikia dar išsamesnio Pjemonto vynų vadovo? Čia yra vadovas, kuriame pateikiamas visas Pjemonto DOC / DOCG su išsamesniu žemėlapiu.
Žr. Vadovą