Tai vasara. Karšta. Ir atėjo laikas kūrenti groteles!
Bet kokio tipo vyną geriausia derinti su tais maisto produktais, kuriuos ruošiate ant barbės?
kokią tempą gerti raudoną vyną
Išsiaiškinkime.
Svarbu suprasti priežastis, kodėl tam tikras vyno stilius tinka prie įvairių rūšių maisto, kad galėtumėte pasirinkti vyną pagal tai, kas yra.
Kepsnių mėsos vyno poros
- Šiaurės Karolinos kepsnių padažas (saldus): Smulkioji Sirah , Monastrell , Tanatas, Pinotage
- Pietų Karolinos kepsnių padažas (pikantiškos garstyčios): Aglianico , Sangiovese , Montepulciano d'Abruzzo
- Kanzas Sičio kepsnių padažas (klasikinis): Carménère , Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon arba Cabernet mišinys
- Paprastoji kiaulienos kepsninė: „Zinfandel“ (arba „Primitive“) , Uostas uolose , Sausas rislingas, Garnacha
- Paprastas Teksaso stiliaus jautienos krūtinėlis: Tempranillo , Australas Shirazas , „GSM Blend“
- Mėsainiai ir jautiena: Sangiovese (arba Chianti ), Syrah , Amerikos ąžuolo amžiaus Merlot, Cabernet Franc , „Priorat“ mišiniai ir kt.
Paprastai kepdami ant grotelių kepame mėsą (mėsa yra ne kas kita, o paukštiena ir žuvis). Paprastai raudonieji vynai puikiai derinami su ant grotelių kepta mėsa. Kodėl? Na, todėl, kad mėsoje esantis umamis ir daug riebalų subalansuos taninas raudonajame vyne.
Norėdami kepti kiaulienos kepsnius, jūs dažnai pagardinate saldžiais, aštriais, dūminiais ir aštriais skoniais bei atitinkamais padažais. Tokiu atveju galite naudoti savo vyną, kad subalansuotumėte ant grotelių keptos kiaulienos dūmus ir prieskonius su kažkokiu vaisiu, kurio skoniai yra panašūs į rūkymo ir aštrumo skonį. Pavyzdžiui, vidutinio ir pilno kūno „Zinfandel“, turintis daug stuburo, atliks triuką. Tačiau turite ir kitą variantą. Darykite taip, kaip daro italai: naudokite savo vyną kaip „padažą“ prie mėsos.
Geriausi vyno įrankiai
Tinkamos vyno priemonės - nuo pradedančiųjų iki profesionalių - geriausios gėrimo patirties.
Apsipirk dabarPavyzdžiui, galite patiekti stiklinę Rubino uostas ant ledo greta jūsų lėtai rūkytos kiaulienos, kuri lengvai pasitarnaus kaip saldus „padažas“, ir suteiks išskirtinį skonio sprogimą - nepamirškite šiek tiek marinuoto saldaus kepsnio šone. Gražus, sausas Rieslingas (Trocken) čia taip pat gali apgauti.
Raudonos mėsos, pavyzdžiui, mėsainių ar kepsnių ant grotelių, srityje pagalvokite apie kitą visavertį variantą, pvz., „Tempranillo“, „Cabernet-blend“, „Sangiovese“ ar net gerą „GSM Blend“ (Grenache-Syrah-Mourvèdre). Šie vynai sustiprins patiekalo pipirų ir tabako skonį.
Vištiena ir žuvis
- Kepta vištiena: Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Grechetto
- Grilis vištiena: Rosé, White Zinfandel, Gewürztraminer, sausas rislingas
- Ant grotelių kepta balta žuvis: Friulianas, Verdejo , Baltasis Vinho Verde, Colombardas
- Ant grotelių kepta lašiša: Chardonnay, Baltoji Riocha , Viognier , Marsanne-Blends ir dar lengvesnio kūno Beaujolais arba „Pinot Noir“.
Tiems iš mūsų, kurie mėgsta lengvesnį bilietą, paprasta kepta vištiena ir žuvis puikiai derinama su „Sauvignon Blanc“ ar net „Verdejo“. Jie yra citrusiniai, kartais žolėti ir beveik visada „lengvi“. Pagalvokite apie paprastumą, bet ir apie rafinuotumą. Ir jei receptas yra pakankamai paprastas, vištiena (ir žuvis) beveik visada gerai derinama su geru neužmirkytu iki lengvai ąžuolo „Chardonnay“.
Vis dėlto, jei jūs tikrai „kepate“ savo vištieną su lipniu padažu ir grilio žymėmis ir viskas, puikus pasirinkimas yra saldesnis, intensyvesnis „Gewürztraminer“. Išbandykite tai su mėlynuoju sūriu ant jūsų keptų sparnų - yum! Saldūs supjaustys prieskonius ir dvoką, sukurdami šlovingiausią aromato ir skonio sujungimą. Būtinai patiekite tą „Gewürztraminer“ šaltą, kad dar labiau užgesintumėte aštrų maistą.
Skirtingai sukdami ant grotelių, pagrindinę druską ir pipirus, gal keletą pomidorų ar net kalkių ir kalendrų žuvies tacoms, norėsite pažaisti citrusinius vaisius ir minerališkumą gražiai atvėsintame „Sauvignon Blanc“, „Fumé Blanc“ (šiek tiek ąžuolas). Sauvignon Blanc), Grechetto, Grüner Veltliner arba Verdejo.
Hmm ... ar galite tai įsivaizduoti: ant grotelių kepta vištiena, glazūruota abrikosų uogiene, greta nuostabaus „Fume Blanc“ ar itališko „Orvieto“ (dar žinomo kaip „Grechetto“)? Toliau - aštrus baltos žuvies taco su visa savo picu vienoje rankoje, o jūs gurkšnojate pyragą ir maloniai subtilų stiklinę „Verdejo“. Graži.