Gerbiamas daktaras Vinny,
Kiek laiko laikosi atidarytas raudono vyno butelis?
—Glenas, Torontas
vyno taurė vs šampano taurė
Gerbiamasis Glenai,
Vos atidarę butelį vyno, viduje esančiame vyne veikiate daugiau deguonies. Deguonies poveikis iš pradžių gali padėti jam tapti išraiškingesniam, tačiau galiausiai visos vyno slenksčiai pradeda nykti, o skoniai ir aromatai susilygins pradėti ragauti oksiduotą - riešutų ir nuobodu .
kaip pašalinti sulfatus iš vyno
Drąsesni, jaunesni vynai bus atidaryti ilgiau nei subtilūs, senesni ar lengvo kūno vynai. Vynų, kurių rūgštingumas didesnis arba liekamasis cukrus, gyvenimas taip pat ilgesnis. Tai priklauso ne tik nuo vyno, bet ir nuo jo geriančio žmogaus bei jo jautrumo tokiems dalykams, tačiau apskritai manau, kad jis bus skanus tris ar penkias dienas po atidarymo, galbūt ilgiau, ir labai priklauso nuo to, kaip vynas yra saugomas po jo atidarymo.
Jei norite išvengti tolesnės oksidacijos, buteliuką vėl uždarykite kamšteliu ar užsukamu dangteliu arba suraskite kamštį. Taip pat galite perkelti vyną į mažesnį butelį, kurio paviršiaus plotas mažesnis. Laikant atidarytą butelį šaldytuve (taip, net raudoniesiems) taip pat sulėtės oksidacijos procesas.
—Dr. Vinny