Atidžiau pažvelkite į „Sauvignon Blanc“ prieš „Chardonnay“ ir geriau supraskite nepaprastą dviejų populiariausių baltųjų vynų skirtumą.
Du archetipiniai vynai
Jei pasaulis būtų vidurinės mokyklos filmas, „Chardonnay“ būtų šviesių akių „Homecoming Queen“, o „Sauvignon Blanc“ - karšta klasės prezidentė. Abi populiarios, mėgstamos, bet turinčios dvi labai skirtingas asmenybes.
Chardonnay yra didelis su visa vyno gėrėjų mokykla. Sotus, turtingas vaisių skonio ir kreminės, sviestinės tekstūros burnoje. Tai tarsi turėtumėte du išleistuvus! „Sauvignon Blanc's“ turi gerbėjų, tačiau tai žolinis vynas, keliantis reikalavimus savo gomuriui, prašantis pasirašyti aplinkosaugos atsisakymą ir suabejoti savo pozicija. Jie yra pažįstami veikėjai, ir mes galime padėti jums išsiaiškinti, kurį iš jų matote savyje.
raudonasis vynas geriantiems baltąjį vyną
„Chardonnay“ skonis skiriasi atsižvelgiant į klimatą, kuriame jis auga.
Šardonėjus - namo grįžusi karalienė
Visame pasaulyje užauginti Chardonnay labiausiai žinomi skoniai yra iš Prancūzijoje užaugintų vynuogių. Ragaudami beveik visada iš anksto gausite obuolių skonį. Dažnai tai bus obuolys ir dar kažkas - ananasai, sviestas ar citrina yra įprasti ir priklauso nuo vynuogių įdirbto dirvožemio. Kitas veiksnys yra tai, ar vynas buvo ąžuolas.
Sviestas Chardonnay?
„Chardonnay“ skonis yra sviestinis, kai jis yra ąžuolo amžiaus. Skonio junginys vadinamas vanilinas suteikia vynui vanilės skonio. Kreminė ir sviestinė tekstūra gaunama iš proceso, vadinamo malolaktinė fermentacija (kas nutinka vynui senstant ąžuole).
Vyno mokymosi pagrindai
Gaukite visų būtiniausių vynuogių mokymo priemonių, skirtų vynui.
Apsipirk dabarPrancūzijoje vyrauja du „Chardonnay“ stiliai. Burgundijos vietovė ąžuolo savo Chardonnay už turtingesnį rezultatą. Chablis mieste vyndariai nusprendžia ąžuolo amžiaus nesulaukti, todėl padidėja rūgštingumas ir daugiau mineralų. Kalifornijoje gaminamas nuostabus „Chardonnay“ su prinokusiais tropinių vaisių skoniais ir prieskoniais. Australija yra dar viena populiari kilmė, kur granito pagrindu pagaminti aromatiniai augalai derina vaisius ir kremą.
ar alkoholis stiprėja, tuo ilgiau sėdi
„Sauvignon Blanc“ skonis skiriasi atsižvelgiant į klimatą, kuriame jis auginamas.
kiek yra 1/5 butelio
Sauvignon Blanc - klasės prezidentas
Studentų prezidentė yra išrankesnė, kur ji įkuria parduotuvę. Ši vynuogė ne visai atitinka namų grįžimo karalienės augimą visame pasaulyje. Vis dėlto ji auga Europoje, Šiaurės Amerikoje, Afrikoje ir Naujojoje Zelandijoje. Kaip sunkesnis vynas, „Sauvignon Blanc“ reikalauja daugiau dėmesio skirti savo skonio subtilybėms.
Žolelių pavidalo ir aromatingas „Sauvignon Blanc“ skonis bus vaisių, o ne kūno minkštimas, o žolelių, kartais kartaus žaliųjų pipirų skonis. „Sauvignon Blanc“ dalijasi vadinamaisiais junginiais metoksipirazinai žaliuose pipiruose.
Ąžuolas Blancas?
„Sauvignon Blanc“ yra retai ąžuolo sendintas, nes vyndariai siekia, kad vyno „žalias“ žievė išliktų nepakitusi. Tačiau kai kurie vyndariai Bordo regione (ir keli Amerikoje ir Australijoje) susilieja Semilonas kad vynas gautų pakankamai kūno jį ąžuoluoti. Rezultatas - kremas ir sviestinis vynas be vaisių.
Dabar populiarūs du „Sauvignon Blanc“ stiliai, pagrįsti vynuogėms įtakos turinčiu klimatu.
Prinokęs sauvignon blanc. Jis turi laisvesnes grupes nei chardonnay
Šiltas klimatas prieš vėsų klimatą Sauvignon Blanc
Šiltas klimatas
„Sauvignon Blanc“ tradiciškai buvo vėsi vynuogės, tačiau šiltesnio augimo regiono pranašumai suteikia daugiau baltojo persiko, „Meyer“ citrinos ir pasiflorų skonio. Šilti regionai apima Kaliforniją, Australiją ir Vašingtono valstiją.
Kietas klimatas
Klasikiniame prancūziškame „Sauvignon Blanc“ pavyzdyje yra daugybė žolinių čiobrelių, varpinių pipirų ir agrastų žolelių natų su blizgančiomis mineralinėmis natomis. Jis turi daug smūgių iš anksto iš vaistažolių užrašų ir vidutinio ilgio, švelnios apdailos. Prancūzija, Čilė ir Naujoji Zelandija garsėja vėsaus klimato Sauvignon Blanc.
kiek laiko turėtų vynas
„Chardonnay“ maisto poravimo pasirinkimas
Kaip pilnas kūno baltasis vynas, „Chardonnay“ yra galbūt vienas iš nedaugelio baltųjų vynų, galinčių puikiai derėti su įvairiais maisto produktais. Geriausios ir dažniausiai pasitaikančios maisto poros su „Chardonnay“ yra:
- vėžiagyviai (pvz., šukutės, taurelės, moliuskai)
- krabas ir omaras su sveriančiu ąžuoliniu Chardonnay
- vištiena su grietinėlės padažu
- kreminė polenta
- grietinėlės pagrindu pagamintos sriubos
- turtingesnių žuvų, tokių kaip lašišos, eršketai ir kardžuvės
- minkšti sūriai
„Sauvignon Blanc“ maisto poravimo pasirinkimas
„Sauvignon Blanc“, pasižymintis daugiau žolelių skonio ir panašiu į sprite pobūdį, tampa puikiu vynu, vartojamu su maisto produktais, kurių gamybai naudojamos daugiau žalių daržovių ir puikiai dera su lengvesniais acto padažais ar žaliaisiais padažais. Dažniausios poros su „Sauvignon Blanc“ yra:
- risotto su šparagais
- pesto padažas
- tacos su salsa verde
- lengvesnės baltos dribsnių žuvys, tokios kaip tilapija, otas ir upėtakiai
- makaronų salotos
- skrudintos daržovės (briuselio kopūstai, saliero šaknys, moliūgai)
Kuris vynas tu?
- Jautiesi kaip grįžusi karalienė ir nori sužinoti daugiau? Perskaitykite mūsų Pagrindinis „Chardonnay“ Straipsnis daugiau informacijos apie sviestinį, kreminį baltąjį vyną.
- Arba jums labiau patinka žolelių „Class President“ stiliaus žolelių? Patikrinkite Galutinis „Sauvignon Blanc“ ir atraskite subtilių variantų pasaulį.
Bet jei nė vienas iš šių dalykų nėra jūsų vyno stilius, pereikite prie komentarų ir praneškite mums apie vyną.