Gerbiamas daktaras Vinny,
Ar vyno amžius turi įtakos jo alkoholio kiekiui?
- Davidas S., Burbankas, Kalifornija.
gerti vyną kiekvieną vakarą svorio prieaugis
Mielas Deividai,
Ne, taip nėra. Vyno alkoholio procentas nustatomas fermentacijos procese, kai cukrus paverčiamas alkoholiu. Pasibaigus fermentacijos procesui, alkoholio kiekis išlieka pastovus.
Tačiau alkoholio suvokimo būdas laikui bėgant gali pasikeisti. Kai fenolio junginiai susiejami ir kai kurie pagrindiniai vyno skoniai išnyksta (o jo antriniai skoniai tampa vis ryškesni), vyno senėjimo procese gali būti skirtingų taškų, kuriuose alkoholis atrodo daugiau ar mažiau ryškus.
—Dr. Vinny