Dirbdami svetingumo ir paslaugų srityje, jūs beveik atsisakote minties dar kartą švęsti oficialią šventę. Vietoj to, jūs sugalvojate laiką, kai galite, ir tampa laisvu gyventi ne trasoje : Sekmadieniai ir pirmadieniai yra savaitgaliai, atostogos yra laikas, kai sunkiai dirbate ir uždirbate pinigų, ir (jei norite turėti tikras atostogų tradicijas) kuriate savo nuotykius (ne sezono metu).
Taigi, nesvarbu, ar jūsų atostogos vyksta įprastu grafiku, ar šiek tiek už centro ribų, tikėtina, kad jūsų planuose bus tam tikros rūšies maistas. Jei planuojate gaminti kokią nors šventinę klasiką, norėčiau pasiūlyti keletą unikalių vyno porų, kurios padarys viską kiek džiaugsmingiau.
Be to, yra keletas patarimų dėl kitų vynų variantų, jei neatsitiksite to, kas rekomenduojama.
Obuolių pyragas ir ledinis vynas
Šiuo metu Kanada gamina vienus geriausių ledinių vynų pasaulyje. Ledinis vynas gaminamas iš proceso, kurio metu vynuogės paliekamos vynuogyne, kol jis užšąla, ir tada skinamos (dažniausiai naktį). Kadangi vanduo užšąla, vienintelės sultys, išsiskiriančios iš užšaldytų vynuogių, yra cukraus misa. Dažniausiai naudojamos vynuogės yra Riesling ir Vidal Blanc (a „French-Hybrid“ ), iš kurio gaminami giliai geltoni, labai saldūs vynai su turtingais, atogrąžų vaisiais ir medaus skoniais. Šie vynai yra labai reti ir sunkiai gaminami (tik įsivaizduokite, kad Ontario žiemos viduryje skinate šaldytas vynuoges ...), todėl jų kaina už butelį dažnai viršija 50 USD.
ar alkoholis blogina smegenų sukrėtimą
Derindami su obuolių desertais:
Vynams, kurie geriausiai derinami su obuolių pagrindu pagamintais desertais, reikia saldumo elemento, tačiau jie taip pat turi būti tokio pat intensyvumo kaip patiekalas. Taigi obuolių pyrago (kuris paprastai būna subtilaus skonio) atveju pasirinksime baltąjį vyną su saldumu, pavyzdžiui, ledinį vyną, „Moscato d'Asti“, saldųjį „Riesling“ ar saldųjį „Chenin Blanc“ (dar vienas nuostabus pasirinkimas).
Sužinok mano vyno ragavimo būdus
Mėgaukitės „Madeline“ vyno mokymosi internetu kursais patogiai savo virtuvėje.
Apsipirk dabar 
kaip atidaryti vyną išlaikyti šviežią
Kalėdiniai „Stollen“ („Stollen“) ir greipfrutų „Mimosas“
Man tai buvo puiku receptas Kalėdoms , kuris yra gana panašus į „stollen“, tačiau jame yra marcipano ir yra tradicinis olandiškas pusryčių patiekalas, kuriuo mėgaujamasi Kalėdų rytą.
Derindami vyną su pusryčiais:
Kalbant apie vyno ir pusryčių derinimą, svarbu, kad „ABV“ būtų lengva, kad visą dieną būtumėte patenkinti (o ne vangiai). Pusryčiams su žiedadulkėmis dažnai pridedama pusė greipfruto, todėl vietoj to greipfrutų elementą įtraukėme į patį gėrimą. Jei ieškote tinkamo žibintuvėlio šiai porai, pabandykite „Prosecco“.
Kalėdinis pudingas ir Madeira
Kalėdinis pudingas yra vienas iš tų desertų, kurių arba A.) mėgstate ir laukiate, arba B.) visiškai nekenčiate. Jei esate A grupėje, labai rekomenduoju pradėti tyrimą spirituotų vynų, tokių kaip Madeira per šventes. Šaltasis sezonas yra tinkamiausias laikas mėgautis gurkšnojant vynus (stiprintus vynus, patiekiamus mažomis, 75 ml / 3 oz porcijomis), kupinus sodrių riešutų ir saldžių skonių. Jie taip pat nuostabiai dera su pudingais, vaisių pyragais, riešutais ir visais kitais žiemos malonumais.
markės saldaus raudono vyno
Vegetariškas pistacijų-spanguolių kepsnys ir Agoirgitiko
Vis daugėja aplinką tausojančių vegetarų, kurie naujokai yra vyno scenoje. Laimei, yra vis daugiau puikių variantų, kuriuose gausu umami, ir šis - pistacijų-spanguolių kepsnys ( receptas iš Jamie Oliverio ), ką mes gaminsime vegetarų įgulai į Vynas Folly. „Agiorgitiko“ (graikų raudona) pasirinkome dėl kelių priežasčių:
- Tai smagu ir sunku ištarti
- Spanguoles papildys šio rūgšties ir raudonųjų vaisių skoniai
- Didelis vyno tanino / kartumo faktorius bus derinamas su patiekale esančių riešutų riebalais
Apie poravimą su daržove:
Pagrindiniai vegetariški patiekalai (jei nesate atsikratę valgymo pusių) yra panašūs į mėsos patiekalus. Be to, pastebėsite, kad yra tam tikrų skirtumų, įskaitant saldesnių šakniavaisių (morkų ir kt.) Tekstūrą ir naudojimą, kurie skolina šiuos patiekalus vidutinio kūno raudonieji vynai su raudonais vaisių skoniais ir geru rūgštumu. Puikios alternatyvos apima Garnacha , Valpolicella mišiniai , Sangiovese ir Merlotas.
Faršo pyragai / Kornvalio pyragai ir „Primitivo“
Neįsivaizduoju, kodėl ragenos pastos nėra populiaresnės JAV, nes yra nuostabios. Paimkite skanius mėsos gabaliukus kartu su razinomis ir kitais džiovintais vaisiais, keptais į nedidelį asmeninį pyragą. Matyt, faršo pyragų galite rasti JK ir Australijoje (mes turėjome Aussie pyragaičių ir jie nuostabūs!). Kadangi šis patiekalas siūlo tiek pikantiškų, tiek saldžių skonių, puikus poras derinamas su dideliu vaisiškumo elementu, bet ir vidutinio kūno, atitinkančiu intensyvumą. Tam „Primitivo“ (itališkas „Zinfandel“) puikiai tinka, tačiau Pietų Italijoje yra keletas kitų įdomių vynų, kurie taip pat padarys stebuklų, įskaitant „Frappato“ (iš Sicilijos) ir „Gaglioppo“ (iš Kalabrijos).
Skrudintas fazanas ir Žydrasis Krantas
Jei anksčiau neturėjote fazano, galite rinktis ūkyje užaugintą fazaną (kurio skonis yra turtingesnis vištienos variantas) arba laukinį fazaną (kuris siūlo daugiau žvėrienos, tamsios mėsos). Abiejų variantų atveju: a GSM mišinys yra puikus poravimas. The Cote du Rhone regionas yra šio mišinio vieta, o regionas sukuria šiek tiek žemiškesnį stilių nei australų ir amerikiečių variantai. Patiekalams, kuriuose yra daug skrudintų derliaus maisto produktų, atrodo, kad Côtes du Rhône žemiškumas išnyksta ir išryškina daugiau vaisių skonių vyne.
prancūziškos svogūnų sriubos vyno poravimas
„Prime Rib“ ir „Reserva Rioja“
„Prime rib“ yra vienas iš populiariausių amerikiečių mėgstamų atostogų. Kadangi pagrindinis šonkaulis yra toks intensyvus, jūs tikrai norite, kad prie jo derėtų tokio pat lygio oomph vynas („Pinot Noir“ tai nėra darbas). „Cabernet Sauvignon“ būtų puikus pasirinkimas, tačiau jei jus domina kažkas šiek tiek pakylėjančio, Rioja draustinis turi pakankamai skanumo, kad derėtų su pagrindinio šonkaulio skoniu (kuris kažkaip yra ir mėsiškas, ir subtilus), išlaikant didesnį tanino kiekį, kuris išvalys jūsų gomurį.
Kepti kalakutiena ir Marsanne / Roussanne
Turėjome daugybę raudonojo vyno rekomendacijų kalakutų poros per Padėkos dieną , todėl manėme, kad vietoj to gali būti smagu pristatyti baltąjį vyną, kuris daro stebuklus su paukščiais. „Marsanne“ ir „Roussanne“ yra Ronos slėnio vyno vynuogės, iš kurių gaminamas sodresnis baltos spalvos stilius, panašus į „Chardonnay“. JAV Ronos „Rangers“ organizacija kovojo už šiuos 2 vynus ir jie auga iš Pietų Kalifornijos iki pat Vašingtono.
mažai taninų turinčių raudonųjų vynų sąrašas
Kepti makaronai ir „Barbera“
Italijos šventinė vakarienė neapsieina be tam tikro formato kepto makaronų patiekalo (lazanijos, įdarytų lukštų ir kt.). Koks vynas geriau derinamas su itališku maistu nei kasdienis Pjemonto vynas: „Barbera“. „Barbera“ puikiai tinka su pomidorais dėl natūraliai didelio rūgštingumo ir dominuojančių raudonųjų vaisių skonių. Jums nereikia tik žiūrėti Pjemontas, Italija šiam vynui jis taip pat auga Kalifornijoje.
Ar turite mėgstamą šventinį maistą ir vyną, kurio dar nepaminėjome? Papasakokite mums žemiau esančiame komentarų skyriuje!