Naujųjų metų metu suskamba skirtingos šalys ir kultūros, tikėdamiesi sėkmės ir klestėjimo, ir kiekviena iš jų turi gardžių tradicijų, reikalaujančių tobulo vyno. Raskite mėgstamą Naujųjų metų vyno derinimo tradiciją!
Pabandykite susieti vyną su šiomis klasikinėmis Naujųjų metų virtuvėmis.
Naujųjų metų vyno poros iš viso pasaulio
Kiekviena pasaulio kultūra maistą naudoja kaip būdą švęsti ir bendrauti. Taigi, mes sujungėme vyną į kelių klasikinių Naujųjų metų tradicijų derinį nuo Kanados iki Japonijos.
Juodieji akiniai žirniai troškinyje derinami su kumpiu ir kitomis gardžiomis daržovėmis. Šaltinis: jeffryw DC BY 2.0
Mėgstamiausias Naujųjų metų maistas JAV
- Maistas: Juodakakiai žirniai ir Collardo žalumynai
- Vynas: Australas Shirazas
Juodakakiai žirniai ir žiedai su kukurūzų duona yra populiari Naujųjų metų tradicija pietuose ir visoje tautoje. Derinkite su ąžuolo amžiaus australų „Shiraz“ - sodriu ir drąsiu, vidutinio dydžio taninais ir subalansuotu rūgštumu su vaisių natomis iš mėlynių ir slyvų, tabako ir pipirų.
Šio patiekalo šaknys siekia Vakarų Afriką, kur pavergti žmonės į Karolinas atveždavo ir augindavo juoduakius žirnius. Šis Naujųjų metų valgis atneš sėkmės ir sėkmės. 'Žirniai už centus, žalumynai už dolerius ir kukurūzų duona už auksą'.
Tradiciškiausia versija yra „Hoppin’ John “, aromatingas juodųjų akių žirnių ir karčiųjų žalumynų troškinys, patiekiamas su kukurūzų duona.
Antkakliai žalumynai prideda kartumo sluoksnį, ir, žinoma, kumpis ar šoninė suteiks sūraus, dūminio krašto, todėl norėsis išmatuoti drąsų raudoną vyną ir tokį, kuris atkartotų dūmines natas.
Vyno mokymosi pagrindai
Gaukite visų būtiniausių someljė įrankių, skirtų vyno mokymui.
napos slėnis arba sonomos slėnisApsipirk dabar
Itališki NYE patiekalai siekia sėkmės, tačiau valgydami Italijoje jaučiasi laimingi patys. Šaltinis: Igoris Oliyarnikas
Vakarienė per Naujuosius metus Italijoje
- Maistas: Lęšiai
- Vynas: Montepulciano d'Abruzzo
Daugelyje Europos vietų, pavyzdžiui, Vengrijoje ir Italijoje, net kai kuriose Pietų Amerikos vietose (Čilėje ir Brazilijoje), lęšiai yra meniu iškart po to, kai laikrodis muša vidurnaktį.
Susieti su a Montepulciano d'Abruzzo - lengva gerti, o jų subtilūs taninai, vaisiai ir vidutinis rūgštingumas gali paruošti pikantišką, mėsingą lęšių patiekalą, neperžengdami paprastų skonių.
kaip gaminti moscato vyną
Lęšių valgymas ir dovanojimas švęsti Naujuosius metus datuojamas dar senovės Romos laikais. Romėnai tikėjo, kad lęšiai atrodė panašūs į monetą ir kiekvienas jūsų suvalgytas lęšis pavirs moneta!
Tradiciškiausias įsikūnijimas Italijoje yra ‘Lenticchie al Cotechino’, arba lęšiai su kiaulienos dešra.
Atrodo tinkama, kad žmonės, pakankamai pašėlę, kad gyventų užšalusiuose pasaulio kraštuose, viską panardins į sūrį. Šaltinis: Angela Pham
Šveicarijos ir Kanados favoritas
- Maistas: Fondiu
- Vynas: Sauvignon Blanc
Fondue puikiai tinka mažiems Naujųjų metų namų vakarėliams, nes tai yra bendras puodas su lydytu sūriu, kuris skirtas dalytis. Ši tradicija yra gerai žinoma tokiose šalyse kaip Šveicarija ir vis populiaresnė Kanadoje.
Išbandykite „Sauvignon Blanc“! Vaisingumas ir rūgštumas išpjauna žvėrišką sūrumą. „Sauvignon Blanc“ agrastų, pasiflorų ir baltojo persiko aromatai yra puikus dekadentinio fondiu priedas, o rūgštingumas subalansuos riebalus.
Kepsnių gaminimas Myall Lakes nacionaliniame parke, Australijoje - dangaus skiltelė, kuri atrodo skaniai. Šaltinis: Danielis Norrisas
Naujųjų metų vasara Australijoje
- Maistas: BBQ
- Vynas: Zinfandelis
Australijoje vasara, todėl gana įprasta rinktis į paplūdimį ar kiemą paprastos kepsninės, dažniausiai tik mėsos, dešros ir vėžiagyvių, pavyzdžiui, uolų omarų ar krevečių.
Niekas nebus geriau su „Aussie“ kepsnine, nei sodrus, džemuotas Kalifornijos „Zinfandel“ su dūminiais užrašais, papildančiais BBQ dūmų ir prieskonių natas, kad pagerintų mėsos pagardus. Visi tie riebalai sugers aukšto oktaninio skaičiaus, pilno kūno raudoną vyną.
Arba, jei norite, kad tai būtų visiškai australiška, ieškokite tikrosios Aussie „GSM“ mišinys (australiškai tai reiškia Grenache-Shiraz-Mataro)
Saldžių pyragų kolekcija mažame Drepano kaimelyje, Graikijoje. Šaltinis: Angelo Pantazis
Švęskite Naujuosius metus kaip ir Graikijoje
- Maistas: Vasilopita
- Vynas: Maskatas iš Samoso
„Vasilopita“ yra saldus, drėgnas pyragas, kepamas su apelsinų žievelėmis ir saldžiais prieskoniais. Vidutiniškai saldus Maskatas iš Samoso pasižymi maloniu saldumu, o jo skonio marmeladas ir apelsino žievelės papildys pyragą, jo skonis bus šviežias ir švarus, o gomuryje nebus per daug saldus.
Pyrago pavadinimas yra kilęs iš Kalėdų Senelio pavadinimo graikų kalba „Agio Vassilis“, kuris atvyksta į Graikiją Naujųjų metų išvakarėse. Į tortą dedama moneta, kuri padengta cukraus pudra.
Baltasis cukrus reiškia viltį, kad per Naujuosius metus neatsiras tamsių dalykų. Asmuo, patiekęs torto gabalėlį su moneta, pasiseks likusiems metams.
Japoniška „Soba“ yra naudojama daugeliui patiekalų, įskaitant Naujųjų metų patiekalus sėkmei. Šaltinis: Masaaki Komori
Naujųjų metų makaronai Japonijoje
- Maistas: Kambarys
- Vynas: Garganega (dar žinomas kaip Soave )
Japonijoje Naujieji Metai įvedami mėgaujantis Toshikoshi Soba dubeniu, tradicija, atsiradusia XIII amžiuje, ir manoma, kad kaip ir daugelis kitų šiame sąraše esančių makaronų neša sėkmę. Ilgi makaronai reiškia ilgaamžiškumą.
Ši sriuba dashi sultinio pagrindu dažnai papildoma svogūnais, kiaušiniu ir krevetėmis.
ar vynas daro riebalus
Toshikoshi umami personažas, kartu su svogūnais, reikalauja tokio rūgštinio vyno, kaip Garganega. „Garganega“ yra sausas, mineralinių skonių, pastebėtų iš vulkaninio dirvožemio, kuriame auga vynuogės.
Šioje poroje rūgštingumas subalansuoja sūrų / pikantišką aspektą, o citrusiniai skoniai sustiprins svogūnus, o minerališkumas ir druskingumas papildys patiekalo umami aspektą.
Negalite pasakyti „ne“ skaniai sriubai, kuri taip pat daro jums sėkmingą. Šaltinis: Chi Pham
Sriuba Naujiesiems Mėnulio metams Korėjoje
- Maistas: Tteokgukas
- Vynas: Ribolla Gialla ar kita Apelsinų vynas
Ši jauki ir sudėtinga ryžių pyragų sriuba iš Korėjos atneša klestėjimą ir turtus į Naujuosius metus kartu su „Ribolla Gialla“ iš Friuli Venezia Giulia dėl skonio simfonijos.
Kūnas ir taninas subalansuos jautienos baltymus, o džiovintų vaisių ir medaus skoniai pagardins aromatą.
atstumas nuo sonomos iki napos
Tradiciškai patiekiama Mėnulio Naujiesiems Metams, tačiau korėjiečių amerikiečiai juos pritaikė Naujiesiems metams dešimtmečius, šioje sriuboje daug kas - žuvies sultiniai, ryžių pyragas, žali svogūnai, kiaušiniai, jautiena, sojos padažas, jūros dumbliai, cukrus ir sezamo aliejus .
Apelsinų vynas neabejotinai atsilaikys prieš šį patiekalą sudėtingumu ir struktūra, jis sustiprins skonius, atspindės umamį ir žemiškumą bei gražiai subalansuos aromatus.
Iš esmės tai graikinis riešutas trapus, kuriam sveiku protu tai nepatinka? Šaltinis: Gruzinų receptai CC A 3.0
Ypatinga Gruzijos Naujųjų metų desertų tradicija
- Maistas: Gozinaki
- Vynas: Tawny uostas
„Gozinaki“ yra tradicinis desertas, gaminamas iš graikinių riešutų, keptas meduje ir dažnai supjaustomas deimanto formos. Šie saldainiai patiekiami prie Naujųjų metų stalų kaip saldaus gyvenimo pažadas Naujaisiais metais. Šis gruziniškas saldainis puikiai derės su „Tawny Port“ vynu.
„Tawny Port“ yra saldus ir kupinas riešutų karamelės skonio, turintis pakankamai rūgštumo, kad subalansuotų saldainių saldumą, ir pakankamai stiprus, kad atsistotų prieš tvirtus graikinių riešutų ir medaus skonius.
Susikurkite savo naujametinį vyno poravimą
Tikimės, kad šios garsios tradicijos padės įkvėpti jus kurti savo. Ir, jei turite vyno suporuotų Naujųjų metų vyno derinimo tradicijų, neįtrauktų aukščiau, paminėkite tai žemiau esančiuose komentaruose.
Linkėjimai ir pasveikinimas iki 2021 m.