„Zinfandel“ (primityvus)

Gėrimai


zin-fan-dell

„Zinfandel“ vynas yra drąsus, vaisių į priekį raudonas, mėgstamas dėl uogienių vaisių ir dūminių, egzotiškų prieskonių natų. Iš jo taip pat gaminama saldi rožė, vadinama „White Zinfandel“.

Pagrindiniai skoniai

  • Gervuogė
  • Braškių
  • Persikų konservai
  • Cinamonas
  • Saldusis tabakas

Skonio profilis



Sausas

Vidutiniškai pilnas kūnas

Vidutinio aukščio taninai

Vidutinai mažas rūgštingumas

Virš 15% ABV

kiek cukraus baltame zinfandelyje

Tvarkymas


  • TARNAUTI
    60–68 ° F / 15–20 ° C

  • STIKLO TIPAS
    Universalus

  • DEKANTAS
    30 minučių

  • LENTELĖ
    5–10 metų

Maisto poravimas

„Zinfandel“ puikiai dera su Maroko ir Turkijos prieskoniais, kurie puošia vyno cinamono ir prieskonio subtilybes. Arba išbandykite šią Puglio klasiką, Kaimo pica - plonos vaflinės kalzonos, įdarytos kepintais svogūnais, pomidorais, ančiuviais ir alyvuogėmis.

Azijos kepsnių vyno poravimas

Mėsos poravimas: Gausūs, drąsūs „Zinfandel“ skoniai paverčia jį natūraliu turtingo ir skoningo kepsnių pasaulio palydovu. Išbandykite šonkaulius, ant grotelių keptą vištieną, keptą avieną, kiaulieną, kiaulienos kotletą, pajuodusią lašišą, šonine suvyniotą nugarinę, žvėrienos mėsą ir mėsainius!

Sūrio poravimas: Mąstykite turtingai ir drąsiai, pavyzdžiui, aštrus čederis, rūkyta gouda ir ant grotelių kepta halloumi.

Daržovių poravimas: Eikite į daržoves su dideliu skoniu: pagalvokite apie karamelizuotą svogūną, ant ugnies keptas raudonas paprikas ar pomidorus, ant grotelių keptą baklažaną, grybus, alyvuoges, cukinijas ar net keptas pupeles.

Prieskoniai ir žolelės: Pagalvokite apie kario prieskonį. Eikite į viską, kas rūkyta ar suanglėjo, cajun prieskonių, kmynų, juodųjų pipirų, šalavijų, rozmarinų, kardamono, cinamono, pankolių, juodosios arbatos lapų, kavos ir kakavos.

baltas-zinfandelis-stikle

kiek vyninių Napos slėnyje

Balta Zinfandel

Baltoji „Zinfandel“ yra savotiška rožinė. Tikėtis ryškiai raudonų vaisių, braškių, aviečių, vyšnių ir sodrių citrusų saldumo ir aromatų.

Nesvarbu, ar jums tai patinka, ar nekenčiate, „White Zinfandel“ netrukus neišnyks (tai galėjo padėti išsaugoti visus senus „Zinfandel“ vynmedžius, kuriuos turime šiandien!).

Tendencija prasidėjo aštuntajame dešimtmetyje šiek tiek atsitiktinai. Pasak „Sutter Home“, jų „Oeil de Perdrix“ (a rožinis kraujavimas vynas) „įstrigo“ fermentacijos viduryje. Mielės mirė prieš suvalgant visus cukrus, o vynas buvo sugadintas!

Tačiau paragavęs vyndarys pastebėjo, kad vyno kartumas „dingo“ kartu su vynu likučio cukrus. Dar geriau, klientams tai patiko!

zinfandel-vyno-vynuogių-stiklo-vyno-folio-infografijos

„Zinfandel“ turi dideles vynuogių kekes, bet mažas uogas ir plonas odeles.

geras pusiau saldus vynas

6 įdomūs faktai apie „Zinfandel“

  1. „Zinfandel“ buvo įvardijama kaip „Amerikos vynuogė“, tačiau ji iš tikrųjų kilusi iš Kroatijos ir greičiausiai buvo atvežta į JAV 1800-ųjų pradžioje.
  2. Itališkas vynuogių pavadinimas „Primitivo“ kilęs iš lotyniško žodžio „primativus“ ir senojo italų kalbos žodžio „primaticcio“, kurie abu reiškia „ankstyvas nokinimas“ arba „pirmasis subręsta“.
  3. Baltas „Zinfandel“ iš tikrųjų nėra baltas, jis yra rožinis! Tačiau yra reta balta vynuogių mutacija.
  4. Nacionalinė Zinfandelio diena yra trečiasis lapkričio trečiadienis (taip, Zinas puikiai poruojasi su kalakutiena!).
  5. „Zinfandel“ yra žinomas dėl netolygaus nokimo, todėl ant vynmedžio reikia palikti kekes, kad jie visiškai sunoktų. Dėl to uogose būna didelis cukraus kiekis, o tai savo ruožtu gamina daug alkoholio turinčius vynus.
  6. Cinko uogos yra plonos odos, tačiau jos taip pat yra gana mažos, o tai reiškia mažesnį odos ir sulčių santykį, todėl potencialiai didesnį taninų kiekį.

„Zinfandel“ vyno infografinės degustacijos užrašai - „Wine Folly“

Degustuojame „Zinfandel“ vyną

„Zinfandel“ skoniai priklauso nuo sunokusių vynuogių.

Paprastai ant nosies vynuose iš vėsesnių vietų rasite sultingų raudonų uogų skonių, tokių kaip braškės ar avietės. Vynų, gaminamų šiltesniame klimate, skoniai virsta gilesniais juodais vaisiais. Visada yra gausus kepimo prieskonis ir pagrindinė pipirinė nata.

Gomuryje tikėkitės sotaus, sodraus ir burną pripildančio vyno, paprastai turinčio padidintą alkoholio kiekį (14% + ABV). Dėl aukštos kokybės „Zinfandel“ tikėkitės, kad taninai bus aukšti.
(Atminkite, kad stiliai skiriasi pagal gamintoją!)

Kur jis auga?

  • Kalifornija: ~ 43 210 hektarų / 17 486 hektarai (Lodi, Paso Robles, Šiaurinė pakrantė, Siera priekalnės)
  • Italija: ~ 27 182 akrai / 11 000 hektarų (Apulija)
  • Kroatija: ~ 170 arų / 70 hektarų
  • Kiti: Australija, Čilė, Kanada, Pietų Afrika

„Zinfandel“ (dar žinomas kaip „Primitivo“) yra ketvirta labiausiai pasodinta vyno vynuogė Kalifornijoje (po „Chardonnay“, „Cabernet Sauvignon“ ir „Pinot Noir“). Jis gerai veikia šiltuose, saulėtuose regionuose ir yra labai jautrus terroirui (dėl plonos odos).

Tik 1990-aisiais sužinojome, kad „Zinfandel“ yra genetiškai identiškas kroatų vynuogėms „Tribidrag“ (dar žinomas kaip „Crljenak Kaštelanski“). Dabartinė istorija rodo, kad jis buvo importuotas į Ameriką 1800-ųjų pradžioje.

Zinfandel tyrinėtini regionai

lodi-old-vine-zinfandel-marians-vynuogynas-mohr-fry-mokelumne

Lodi Mokelumne regione smėlingose ​​dirvose auga labai senas vynmedis „Zinfandel“

Lodi, Kalifornija

Skoniai: gervuogių, persikų jogurto, skrudintų slyvų, cinamono, saldaus tabako

Klimatas Lodi vyno regionas yra Viduržemio jūra su karštomis dienomis ir vėsiomis naktimis. Laimei, ji gauna vidutinę įtaką iš San Francisko įlankos.

Sakramento upės deltoje yra „deltos vėjelių“, kurie veikia kaip natūralus oro kondicionierius. Dirvožemiai čia yra smėlėti su šiek tiek molio. Kai kurie dirvožemiai yra tokie smėlėti, kad jie visiškai priešinasi vynuogių filoksera.

Senasis vynmedis „Zinfandel“ ant smėlio priemolio dirvožemio Rusijos upės slėnyje, Justinas Kernas

Sonoma Rusijos upės slėnyje smėlio ir priemolio dirvožemyje augantis Zinfandelis

Šiaurės pakrantė, Kalifornija

Skoniai: gervuogių, juodųjų vyšnių, bramble, vanilės, juodųjų pipirų

Šiaurės pakrantės regione Sonoma skiriasi dirvožemiu ir klimatu. Su ilgomis, šiltomis (retai karštomis) vasaros dienomis ir labai vėsiomis naktimis, kuriose gauna vėsus rūkas ir vandenyno vėjelis. Tai suteikia vynams gaivumo iš rūgštingumo. Žymiausi „Zinfandel“ židiniai yra „Dry Creek“, „Rockpile“, Aleksandro slėnis ir Rusijos upės slėnis.

Mendocino dieną patiria aukštą temperatūrą, tačiau naktį vėsu. Dirvos čia yra turtingos ir gerai sausinamos, suteikiančios vynui aitrumo, rūgštumo ir raudonų uogų natų.

Napos slėnyje yra daug vulkaninių dirvožemių, iš kurių gaunami sodrūs, taniniški ir dūminiai „Zinfandel“ vynai.

raudonojo vyno galvos skausmas kitą dieną
Amadoras-vynuogynai-sierros papėdės-davidas-schroederis

Vynuogynai „Shake Ridge Ranch“, Amadore. pateikė Davidas Schroederis

Sierros papėdės, Kalifornija

Skoniai: aviečių, vyšnių, gervuogių, spanguolių, saldus kepimo prieskonis

Važiuojant Siera Nevados kalnų grandine, regionas susideda daugiausia iš smėlio molio ir granitinių dirvožemių. Dėl dirvožemio vynai paprastai pasižymi dideliu aromatiniu intensyvumu ir šviesesne spalva.

Taip pat galite tikėtis gyvo rūgštingumo, nes pakilimas leidžia vėsioms naktims (ir išsaugo rūgštumą).

Apulijos vyno vynuogynai Giorgio Guerrieri

Nors Apulija yra 6400 mylių nuo Lodi, ji atrodo keistai panaši. pateikė Giorgio Guerrieri

Apulija, Italija

Skoniai: aviečių, gervuogių, kepimo prieskonių, saldymedžio ir dykumos žolelių

Apulijoje įprasta rasti vynų, pažymėtų įvairove, nors yra ir keletas oficialių vyno regionų, kurie specializuojasi „Primitivo“.

„Primitivo di Manduria“

Populiarus „Primitivo“ regionas, kuriame vynų turi būti ne mažiau kaip 85% veislės. Tikėkitės didelio alkoholio kiekio (14% + ABV), bet su kaimišku kraštu, priešingai nei įstrigęs personažas.

Gioia del Colle

Kur vynuogės XVIII amžiuje pirmą kartą gavo kunigo pavadinimą „Primitivo“. Šie vynai turi šiek tiek silpnesnę kūno ir alkoholio reputaciją.

geriant vyną laikantis dietos

„Primitivo di Manduria Dolce Naturale“

Tikras „Primitivo“ saldaus vyno pavadinimas. Jie gaminami vėlyvo derliaus būdu, kai vynuogėms leidžiama pakelti cukrų.