Kalbant apie AOC vyno ir prancūzų klasifikacijas, tai gali labai greitai pasijusti sudėtinga. Bet jei žinote keletą pagrindinių dalykų, suprasite, kad supratimas ateina gana lengvai. Be to, tai padės gerti geresnį vyną!
Trys pagrindinės vyno klasifikacijos Prancūzijoje.
yra vynas stipresnis už alų
Kas yra AOC vynas?
Ar kada pirkote vyną ir kažkur etiketėje pastebėjote žodžius AOC?
AOC yra trumpas Kontroliuojama kilmės vietos nuoroda, ir nurodo Prancūzijoje pagamintų vynų standartus. Prancūzijoje yra 363 vyno ir stipriųjų gėrimų AOC, kurie kontroliuoja viską, pradedant nuo vynuogių auginimo iki vyno rūšių butelyje.
Prancūzijos vyno klasifikacija koreliuoja su Europos Sąjungos SKVN (saugoma kilmės vietos nuoroda), kuri saugo visų rūšių regioninius maisto gaminius, tokius kaip Parmigiano-Reggiano sūris Italijoje.
Prancūzijoje yra valdymo organas, vadinamas INAO: Nacionalinis kilmės ir kokybės institutas. Šis Prancūzijos žemės ūkio ministerijos padalinys užtikrina vyno, sūrio ir kitų maisto produktų kokybę.
Keli Prancūzijos regionai AOC nustato kokybės klasifikavimo pakopas.
AOC vyno pavadinimai
Pačiame AOP rasite keletą pavadinimų, kurie atspindi vietą ir kokybę.
Sužinok mano vyno ragavimo būdus
Mėgaukitės „Madeline“ vyno mokymosi internetu kursais patogiai savo virtuvėje.
Apsipirk dabar- Regioninis: Tai reiškia plačiausią AOC prasmę. Pavyzdžiai: Bordo, Burgundija.
- Paregionis: Tuose regionuose yra mažesni subregionai, žinomi dėl specifiškesnio vyno ar terroiro. Pavyzdžiai: Bordo Médoc subregionas, Burgundijos Chablis subregionas.
- Savivaldybė / kaimas: Toliau siaurėjant subregionui, šie plotai kartais yra tik kelių mylių. Pavyzdžiai: Pauillac Médoc, Côtes d'Auxerre Chablis mieste.
- Speciali klasifikacija: Šiuo metu AOC gali būti papildomai nurodytas dėl kokybės, nurodant „Cru“, kuris reiškia konkretų vynuogyną ar vynuogynų grupę, paprastai pripažįstamą kokybe.
Iš kur atsirado AOC?
Siekdama kontroliuoti vyno ir kitų kultūrinių maisto produktų reputaciją, Prancūzija 1935 m. Įsteigė INAO. Paramą pačiam OVP kūrimui didžiąja dalimi suteikė vyndarys baronas Pierre Le Roy, vedęs į pirmąjį paskirtą AOC: Chateauneuf popiežius.
yra sauvignon blanc sausas baltas vynas
Iki 1937 m. Buvo įsteigtas klasikinių vyno gamybos regionų, tokių kaip Bordo, Burgundija ir Šampanas, AOC, nustatant standartus ir taisykles, kurios galioja iki šiol.
Pavyzdžiui, AOC įstatymai užtikrina, kad nusipirkę butelį prancūziško vyno su užrašu „Šampanas“, jūs gausite tradiciniu būdu pagamintą putojantį vyną iš Šampanės regiono su Chardonnay, Milleris, ir (arba) „Pinot Noir“. (Ir tai tik braižo standartų paviršių.)
kas yra portveinas?
Kas yra IGP?
Yra dar viena prancūziško vyno pakopa, kurią verta ištirti, vadinama IGP vynais. Šis klasifikacijos pavadinimas reiškia Saugoma geografinė nuoroda arba „Vin de Pays“ kaip „kaimo vynas“.
IGP išvardytos 74 geografinės vietovės ir 150 unikalių pavadinimų. Keletas pavyzdžių: „Pays d’Oc“, „Comté-Tolosan“ ir „Val de Loire“.
Pagal IGP regioninius vynus kuriant minėtą vyną galima rinktis daugiau vynuogių veislių ir ne tokius griežtus standartus. Tai reiškia, kad yra mažiau taisyklių, o tai lemia žymiai didesnius kokybės skirtumus, nei paprastai galima būtų matyti iš AOC vyno. Kai kuriais atvejais gamintojai renkasi šią klasifikaciją, nes jų vynai nepatenka į AOC taisyklių rinkinį.
Koks skirtumas tarp AOC ir IGP?
Jei AOC nurodo konkrečias vietas ir konkrečias taisykles, IGP praplečia tas taisykles. Paprastai IGP ateina iš didesnio ploto, kuriame yra mažiau leidžiamų vynuogių auginimo ir veislių taisyklių. Dėl šios priežasties gana įprasta, kad prancūziškas IGP vynas etiketėje nurodo, kokios vynuogių veislės naudojamos.
Pavyzdžiui, su vyno buteliu iš Bordo regiono Sauternes, jūs paprastai žinote, ko tikėtis: saldaus baltojo vyno, koncentruoto botrytis, pagamintas iš trijų specifinių vynuogių. Tačiau „Pays d’Oc“ IGP vynas gali reikšti įvairių stilių ir vynuogių veislių baltą, raudoną ar rausvą vyną.
Tai nereiškia, kad jūs automatiškai teikti pirmenybę vynas iš AOC, o ne iš IGP. Tiesiog AOC nustatyti standartai yra konkretesni.
Kas yra „Vin de France“?
Kalbant techniškai, „Vin de France“ užima žemiausios kokybės pozicijas iš visų prancūziškų vynų. „Vin de France“ nurodo pagrindinius stalo vynus, kuriems nėra priskirtas konkretus regionas. Naudodamiesi šiais pavadinimais, vienintelė garantija, kad pats vynas yra iš Prancūzijos. Vynuogės gali būti iš bet kurio regiono, o vyno gamybos standartai yra mažiausiai griežti.
Tiesą sakant, jei vyninės savo vynus priskiria „Vin de France“ kategorijai, jiems neleidžiama nurodyti vynuogių kilmės. Daugeliu atvejų tai yra žemiausios kokybės vynai iš Prancūzijos.
90-ųjų vyno aušintuvai
Retais atvejais prancūzų vyno daryklos nusprendžia „įjungti sistemą“ ir sukurti visiškai unikalų vyną, kuris nesilaiko taisyklių. Šie vynai išslaptinti iki „Vin de France“. Tikslus scenarijus nutiko 2015 m. „Graves – Bordeaux“ gamintojo Liber Pater derliui, kuris naudojo senovines regionines vynuoges, kurios oficialiai neleistinos Bordo vynuose. Vis dėlto vyninė juos pardavė už 5500 USD už butelį!
Prancūzijos standartų rinkinys
Klasifikavimo įstatymai, tokie kaip AOC, yra dalis to, kas įtvirtina Prancūzijos, kaip patikimai puikaus vyno gamintojos, reputaciją.
Ir nors nėra taisyklių, sakančių, kad AOC visada bus jūsų asmeninis mėgstamiausias, šie vyno reglamentai turėjo labai didelę įtaką kitų regionų vynų veiklai visame pasaulyje.
