„Pinot Noir“


šlapintis-ne juoda

„Pinot Noir“ yra populiariausias pasaulyje lengvo kūno raudonasis vynas. Jis mėgstamas dėl raudonų vaisių, gėlių ir prieskonių aromatų, kuriuos pabrėžia ilga, lygi apdaila.

Pagrindiniai skoniai

  • vyšnia
  • Avietė
  • Grybas
  • Gvazdikėlis
  • Hibiscus

Skonio profilis



Sausas

Vidutinis kūnas

Mažai taninų

Vidutinai didelis rūgštingumas

11,5–13,5% ABV

Tvarkymas


  • TARNAUTI
    55–60 ° F / 12–15 ° C

  • STIKLO TIPAS
    Aromatų kolekcionierius

  • DEKANTAS
    30 minučių

  • LENTELĖ
    10 ir daugiau metų

Maisto poravimas

Labai universalus maisto derinimo vynas, turint omenyje aukštą rūgštingumą ir mažesnį tanino kiekį. „Pinot Noir“ poros ypač gerai dera su antiena, vištiena, kiauliena ir grybais.

„Pinot Noir“ vyno skonio profilis, palyginti su kitais raudonaisiais vynais - „Wine Folly“ infografika

Įdomūs faktai apie „Pinot Noir“

  1. „Pinot Noir“ tikriausiai atsirado Burgundijoje, Prancūzijoje. (Robinsonas ir kt. 808)
  2. Pažymėkite savo kalendorių! Rugpjūčio 18 d yra „Pinot Noir“ diena.
  3. Pinot Noir klimatas yra toks pat kaip ir Šardonėjus. Šias dvi vynuoges dažnai rasite pasodintas šalia.
  4. balta ir juoda Šampanas kaip pagrindinę vynuogę naudoja „Pinot Noir“ (ir „Pinot Meunier“).
  5. „Pinot Noir“ yra viena iš nedaugelio raudonųjų vynuogių, iš kurių paprastai gaminama raudonas, rausvas, baltas ir putojantis vynas!
  6. DNR analizė parodė, kad „Pinot Noir“, Pinot Gris ir Pinot Blanc yra tiesiog tos pačios vynuogės mutacijos! (Lietūs ir kt. 2000b)

„Pinot Noir“ vynuogių vynuogių hektarai / ha visame pasaulyje ir geriausiose šalyse - „Wine Folly“ infografika

„Pinot Noir“ vynmedžiai linkę labiau rinktis tarpinį klimatą su ilgais, vėsiais vegetacijos laikotarpiais. Dėl šios priežasties dažnai rasite „Pinot Noir“, augantį saugomuose slėniuose ar šalia didelių vandens telkinių.

Pinot Noir vynuogynai Burgundijoje, Prancūzijoje, netoli Gevrey-Chambertin Dramblio Kaulo Krante

Prancūzijos „Pinot Noir“ vynuogynai prie Gevrey-Chambertin gegužės pabaigoje. Atkreipkite dėmesį į kalkakmenio (molio) dirvožemius. Nuotrauka pagal Anna ir Michalas

Prancūziškas „Pinot Noir“

Skoniai: Vyšnios, hibiskai, rožių žiedlapiai, grybai, vazonėliai

„Pinot Noir“ vynai gaminami keliose vietose visoje Prancūzijoje, tačiau garsiausias regionas - iki šiol Burgundija (dar vadinama „Bourgogne“)

Geidžiamiausi pasaulyje „Pinot Noir“ vynmedžiai auga siaurame, į rytus nukreiptame šlaite tiesiog į pietus nuo Dižono. Burgundija yra labai senas vyno regionas, kurį viduramžiais pirmą kartą prižiūrėjo cistersų vienuoliai.

Ragaudami prancūzišką „Pinot Noir“ galite atkreipti dėmesį į žemiškesnį ir gėlėtesnį jo stilių. Tai yra Burgundijos terroir dalis. Tiesą sakant, daugelis puikių vyndarių čia pasirenka fermentuoti su visomis vynuogių grupėmis padidinti taniną savo „Pinot Noir“ vynuose. Dėl šių pastangų anksti gali atsirasti kartumas, tačiau vynų amžius viršija 20 metų.

vyno gamyba pradedantiesiems nemokamai
Vaizdas, žvelgiantis virš Hanzelio vynuogynų Sonomos slėnyje link rytinio rūko derliaus nuėmimo metu

Žvelgiant į ryto rūką Sonomos slėnyje nuo Hanzelio vynuogynų derliaus nuėmimo metu. Iki Hanzelio vynuogynai

Kalifornijos „Pinot Noir“

Skoniai: Vyšnios, avietės, kvapieji pipirai, arbata „Darjeeling“, vanilė

Jungtinės Valstijos yra labai įvairios. Tai reiškia, kad liūto dalis amerikietiškų „Pinot Noir“ vynų yra iš Kalifornijos. Nors kitu atveju Kalifornijoje gali būti per šilta šioms vynuogėms, „Pinot Noir“ pasižymi tokiomis vietomis, kurios gauna vėsinančius vėjelius (ir rytinį rūką) iš Ramiojo vandenyno. Vandenynas moderuoja temperatūrą tokiose vietose kaip Sonoma, Pietų Napos slėnis ir Centrinė pakrantė (įskaitant Santa Barbarą).

Kalifornijos „Pinot Noir“ paprastai yra sodrus, vaisinis ir sodrus. Dėl gausios saulės ir kontroliuojamos temperatūros vyndariams lengva pasirinkti geriausią momentą, kai brandumas yra optimalus. Be gausių vaisių skonių, daugelis šių vynų turi subtilų kvapiųjų pipirų atspalvį nuo senėjimo importuojant Prancūziškas ąžuolas statinės.