Kai kurie raudonieji vynai sensta geriau nei kiti. Tai yra daugybė priežasčių, tačiau vienas įtakojantis veiksnys yra vynuogių veislė.
Natūralūs vyno rūgštingumo ir tanino bruožai sukuria tam tikrą kilimo ir tūpimo taką, kuris leidžia laikui bėgant vystytis (ir net tobulėti). Štai kodėl kai kurių veislių vynų skonis yra geresnis, kai jie yra šiek tiek vyresni už kitus, ir atvirkščiai.
santa ynez slėnio vyno šalis
Raudonojo vyno senėjimo diagrama
Ši lentelė pradės galvoti apie senstantį vyną. Atminkite, kad atskiri vynai labai skiriasi!
Pavyzdžiui, paimkite a tokios populiarios vynuogės kaip „Cabernet Sauvignon“: kai prieš išleidimą vakarėlyje paragaujate „Cab“ statinių pavyzdžių, jūsų gomurys yra užpildytas burnoje džiūstantis taninas. Šie vynai gali būti tokie sutraukiantys, kad dantys prilimpa prie vidinės lūpų pusės!
Tačiau laikui bėgant tas sutraukiantis taninas išsilieja dėl daugybės cheminių sąveikų (kurių dar iki galo nesuprantame) ir vyno skonis sklandžiau. Štai kodėl, mano draugai rūsio vynas yra toks nuostabus!
Kai kurių raudonųjų vynų skonis yra geresnis Vyresnio amžiaus
Tie raudonieji vynai, turintys didelį rūgštingumą ir didelį tanino kiekį, puikiai tinka keliems metams. Jei bijote didelių investicijų, pabandykite eksperimentuoti ir sendinti keletą vertingų vynų tik vienerius metus. Rezultatai greičiausiai jus nustebins.
Čia yra trumpas raudonųjų vynų, kurie, kaip žinoma, sensta, sąrašas:
kokios rūšies vynas turi didžiausią alkoholio kiekį
Sužinok mano vyno ragavimo būdus
Mėgaukitės „Madeline“ vyno mokymosi internetu kursais patogiai savo virtuvėje.
Apsipirk dabar- „Cabernet Sauvignon“ „Cabernet“ yra labai įvairus, nes yra daugybė kokybės lygių ir regionų. Ieškokite gilių spalvų, vidutiniškai žemo pH (pvz., Didesnio rūgštingumo), subalansuoto alkoholio ir pastebimų taninų vynų.
- Merlotas Nemanytum, kad taip yra, tačiau Merlot sensta taip pat gerai, kaip ir Cabernet Sauvignon. Vynai su amžiumi tampa minkštesni ir dažnai dūminesni (pagalvokite apie tabaką). Dešinysis krantas Bordo yra puiki vieta pradėti nuo senėjančio „Merlot“.
- Monastrell (dar žinomas kaip Mourvèdre) pasižymi itin aukštu taninu ir spalva. Provanso Bandolio regione šios vynuogės paprastai būna išskirtinio skonio tik po mažiausiai 10 metų brandinimo. Tikėkitės sodrių, pipirinių, kaimiškų skonių.
- Tempranillo Tai, viena vertus, yra viena iš geriausių veislių, kurios sensta. Rioja-nese tai žino ir turi klasifikavimo sistemą pastatytas aplink senėjimą.
- Sangiovese Tai yra dar viena aukščiausio lygio vynuogių veislė, kuri sensta ilgai, nes „Sangiovese“ turi tokį aštrų rūgštingumą. Laikui bėgant, šis vynas susmelkia ir gamina saldžias figgines natas. Patikrinkite Brunello di Montalcino rūsio vertam pavyzdžiui.
- Nebbiolo Graikijos regionai Barolo ir Barbaresco yra sudeginami kolekcininkų smegenyse, kaip vietos, kur verta vyno ieškoti. Kodėl? Nebbiolo gamina vynus su neįtikėtinai dideliu taninu, kuris laikui bėgant minkštėja ir tarsi saldėja.
- Xinomavro Naujų kolekcinių variantų iš Graikijos „Xinomavro“ primena Nebbiolo, o geriausi amžiaus vertingi pavyzdžiai suteikia išskirtinai daug tanino.
- Aglianico Senas „Aglianico“ gamybos būdas padarė jį beveik negeriamą, kol jis paseno bent dešimtmetį. Šie vynai atskleidžia ypač pikantišką ir patrauklų vytintos mėsos ir tabako skonį.
Taisyklės išimtys
Žinoma, kaip ir visais atvejais, yra taisyklės išimčių. Geriausias dalykas, kurį galite padaryti, kad pagerintumėte savo skonio patirtį, yra lavink savo gomurį paragauti vyno.
koks geras saldus raudonas vynas
Rūgštingumas ir taninas yra labai svarbus amžiui, bet jums taip pat reikia šio dalyko, kurį vyno profesionalai vadina „balansu!“