„Marsala“ vynas yra spirituotas vynas, gaminamas Sicilijoje. Marsala dažniausiai naudojama gaminant maistą, kad būtų gaminami riešutiniai, sotūs karamelizuoti padažai. Tai nuostabus virėjo virtuvės priedas.
Beje, jei rasite buteliuką, ne iš Sicilijos, juo pasitikėti nereikėtų!
„Moscato d Asti“ prekės ženklai
Gaminimas su „Marsala“ vynu
Daugumai geriausiai sekasi „Dry Marsala“. Norėdami gauti geriausią kokybę (ir kainą), eikite į „Fine“ arba „Superiore“. Apie maisto gaminimą su „Marsala“ skaitykite toliau!
Tikrai, Marsala yra kur kas daugiau nei virimo vynas! Daugybė stilių yra pakankamai puikūs, kad galėtumėte gurkšnoti, kaip Šeris arba Madeira.
Šiuo metu Marsala yra nepakankamai įvertinta. Tikimės, kad pagreitinsite šį unikalų vyną, kurio skonis yra ryškus Madeiros vynas .
Ką mėgsta „Marsala“?
Geriausi vyno įrankiai
Tinkamos vyno priemonės - nuo pradedančiųjų iki profesionalių - geriausios gėrimo patirties.
Apsipirk dabarDažniausiai skonis yra vanilė, rudasis cukrus, troškinti abrikosai ir tamarindas. Tiekiamas „Marsala“ vynas nuo beveik sauso stiliaus iki saldaus saldaus šiek tiek vėsu apie 55 ° F . Jei gausite galimybę išbandyti aukščiausios klasės „Marsala“, patirsite didesnį niuansuotų skonių asortimentą, įskaitant morello vyšnias, obuolius, džiovintus vaisius, medų, tabaką, graikinį riešutą ir saldymedį.
MAISTO PORAVIMAS: „Marsala“ vynas nuostabiai poruojasi su kai kuriais sunkiai derinami maisto produktai pavyzdžiui, šparagai, briuselio kopūstai ir šokoladas.
KIEK LAIKO MARSALA ATIDARYTA? „Marsala“ vynas išliks šviežias maždaug mėnesį. Jei norite laikyti ilgiau, įdėkite jį į tamsią vėsią vietą ir prieš uždėdami dangtį, naudokite skardinę vyno konservatoriaus, pašalinkite deguonį.
„Marsala“ vyno stiliai
„Marsala“ vynas yra suskirstytas į skirtingus stilius, atsižvelgiant į naudojamų vynuogių rūšį (baltos arba daugiausia raudonos) ir vyno gamybos būdą. Jūs sužinosite, kad dauguma „Marsala“, gaminamų maistui gaminti, yra „Fino“ arba „Fine Marsala“, kurios iš tikrųjų yra žemiausios kokybės vyno kokybės.
„Marsala“ vynas ir maisto gaminimas
Keletas dalykų, kuriuos reikia žinoti apie „Marsala“ vyną gaminant maistą:
Vištiena Marsala yra populiarus pasirinkimas. Brenda Benoit
Saldus ir sausas „Marsala“ vynas kepimui
- Sausa Marsala paprastai naudojamas pikantiškiems patiekalams, kai jautienos nugarinei, grybams, kalakutienai ir veršienai suteikia riešutų skonio ir karamelizacijos.
- Saldi Marsala paprastai naudojamas labai saldiems ir klampiems padažams gaminti. Paprastai jį rasite desertuose, pvz., zabaglione ir pagrindiniai patiekalai su vištienos ar kiaulienos nugarine.
Sausą „Marsala“ galite pakeisti „Sweet Marsala“ ingredientais, tačiau paprastai ne atvirkščiai. Laikykite po ranka sausą „Marsala“, jei norite daugiau universalumo.
Jei nesate tikri, rinkitės sausą „Marsala“ vyną.
„MARSALA“ KEPIMUI: Paprastai virimui geriausi pradinio lygio „Marsala“ vynai - 10 dolerių butelis užtruks gana ilgai. Naudokite „Fine“ arba „Superiore“ Marsala aukso (oro) arba gintaro (ambra) stiliais. Kai kurie receptai reikalauja Ruby (rubino) Marsala, tačiau tai yra reta.
geriausias vynas tinka prie lašišos
MARSALOS PAKAITĖ: Geriausias „Marsala“ vyno pakaitalas yra Madeira dėl panašaus skonio profilio. Jei nerandate ir Madeiros, galite pabandyti užplikyti 1 dalį brendžio su 2 dalimis baltojo vyno, rudojo cukraus ir šiek tiek druskos.
Misas yra virtas 36 valandas, kad būtų sukurtas „Mosto Cotto“. Vaizdą pateikė Kolombo vynai
Kuo Marsala yra unikali
„Marsala“ vynas turi unikalų skonį dėl dviejų priežasčių: tik vietinių Sicilijos vynuogių naudojimas ir sudėtingas vyno gamybos procesas. Gaminti „Marsala“ vyną iš tikrųjų yra gana sunku:
- Marsala yra stiprinamas brendžiu arba neutralia vynuogių spiritu, paprastai gaminamu iš regioninių vynuogių.
- Virtos vynuogių misos, vadinamos „Mosto Cotto“, suteikia gintarui Marsalai giliai rudą spalvą.
- Iš „Grillo“ vynuogių dažnai gaminamas saldintas spirituotas vynas, vadinamas „Mistella“.
- Aukščiausios klasės „Marsala“ vynuose naudojama speciali sendinimo sistema, vadinama „Soleras“.
Gaukite knygą
Rankos nuleistos, geriausia knyga pradedantiesiems apie vyną. Tarptautinis bestseleris. „Wine Folly“ apdovanojimų pelniusios svetainės kūrėjai.
Žr. Knyga
Šaltiniai
Keletas įdomių nuorodų tolesniam tyrimui:
Išsami Marsalos istorija apie diwineaste
Įdomus straipsnis iš FSR žurnalas