„Sauvignon Blanc“ yra baltasis vynas, kuris didžiąją dalį savo populiarumo skolingas vyndariams Bordo ir Luaros slėnyje Prancūzijoje. „Sauvignon Blanc“ skonis labai skiriasi nuo kitų, pavyzdžiui, baltųjų vynų Chardonnay, dėl žalių ir žolinių skonių. Pavadinimas „Sauvignon Blanc“ reiškia „Laukinė balta“, o vynuogės yra susijusios su „Traminer“, kilusia iš Pietų Prancūzijos. „Sauvignon Blanc“ yra viena iš labiausiai pasodintų vyno vynuogių pasaulyje, todėl ji turi platų stilių ir skonių spektrą. Toliau mes ištirsime jo skonio pagrindus, sužinosime regionus, kuriuose jis gaminamas, ir gausime keletą kūrybinių idėjų maisto poravimui.
„Sauvignon Blanc“ skonis
Pagrindiniai „Sauvignon Blanc“ vaisių skoniai yra kalkės, žaliasis obuolys, pasifloros vaisiai ir baltasis persikas. Priklausomai nuo to, kiek vynuogės yra sunokusios, kai gaminamas vynas, skonis svyruos nuo kalkių kalkių iki gėlių persikų. „Sauvignon Blanc“ išskirtinis iš kitų baltųjų vynų yra kiti žoliniai skoniai, tokie kaip paprikos, jalapeño, agrastai ir žolė. Šie skoniai gaunami iš aromatinių junginių, vadinamų pirazinais, ir yra „Sauvignon Blanc“ skonio paslaptis.
Ar „Sauvignon Blanc“ yra sausas vynas?
Dauguma „Sauvignon Blanc“ vynų gaminami visiškai sausi, nors žinoma, kad keli regiono, pavyzdžiui, Naujosios Zelandijos ir Kalifornijos, gamintojai palieka gramą ar du cukraus likučių, kad suteiktų sodresnę tekstūrą. Norite pamatyti kiek vyno yra cukraus ?
Sužinokite, kaip „Sauvignon Blanc“ skonis skiriasi nuo „Chardonnay“ skonio ..
„Sauvignon Blanc“ ir „Chardonnay“
Vyno mokymosi pagrindai
Gaukite visų būtiniausių vynuogių mokymo priemonių, skirtų vynui.
Apsipirk dabar„Sauvignon Blanc“ vyno savybės
- Vaisių skoniai (uogos, vaisiai, citrusiniai vaisiai)
- Kalkės, žaliasis obuolys, Azijos kriaušė, kivi, pasifloros vaisiai, gvajava, baltasis persikas, nektarinas
- KITOS AROMOS (žolė, prieskonis, gėlė, mineralas, žemė ir kita)
- Žaliųjų varpų pipirai, agrastai, bazilikai, Jalapeño, žolė, peletrūnas, gertuvės, salierai, citrinžolės, kreidos dėžutė, šlapias betonas
- ĄŽUOLO SKONIAI (skoniai pridedami prie ąžuolo sendinimo)
- Vanilė, pyrago pluta, krapai, kokosai, sviestas, muskatas, grietinėlė
- RŪGŠTIS
- Vidutinis - vidutiniškai aukštas
- TARNYBOS TEMPERATŪRA
- Neuždengtas: 46 ºF (8 ºC)
- Ąžuolas: 52 ºF (11 ºC)
- Panašios veislės
- Verdejo, Albariño, Colombard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (retai), Traminer, Sauvignon Vert (retai)
- SINONIMAI
- Fumé Blanc (JAV), Muskat-Silvaner (Austrija), Feigentraube (Vokietija), Sauvignon (Italija)
- Maišymas
- Sauvignon Blanc dažnai maišomas su Semillon ir Muscadelle Baltasis Bordo
Ar žinojote, kad „Sauvignon Blanc“ yra motininė vynuogė „Cabernet Sauvignon“ ?
Iš kur „Sauvignon Blanc“?
2 labai skirtingi „Sauvignon Blanc“ stiliai gamino beveik 11 000 mylių vienas nuo kito.
Senojo pasaulio regionai
- Prancūzija:71 000 akrų
- Daugiausia randama Bordo ir Luaros slėnyje. Taip pat žinomi kaip Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers ir Touraine.
- Italija:45 000 est. akrų
- Daugiausia randama šiaurės rytų Italijoje.
- Ispanija:6 200 akrų
- Užaugo Centrinėje Ispanijoje.
- Kiti regionai:
- Rumunija, Moldova
Naujojo pasaulio regionai
- Naujoji Zelandija:41 500 akrų
- Regionuose Marlborough, Martinborough, Gisbourne, Hawkes Bay ir Waipara Valley
- NAUDOJIMAS:40 000 akrų
- Daugiausia randama Sonomoje ir Napos Kalifornijoje.
- Čili:31 000 akrų
- Pietų Afrika:23 500 ha
- Australija:17 500 ha
- Augo daugiausia Pietų Australijoje ir Viktorijoje.
Visame pasaulyje pasodinta daugiau nei 275 000 arų „Sauvignon Blanc“.
„Sauvignon Blanc“ maisto poravimas
Eik Žalioji. „Sauvignon Blanc“ su žolinėmis natomis puikiai dera su panašiomis žolelėmis. Jei jame yra petražolių, rozmarinų, bazilikų, kalendrų ar mėtų, yra tikimybė, kad „Sauvignon Blanc“ puikiai sujungs.
Taip pat yra vienas klasikinis „Sauvignon Blanc“ poravimas, kuris prasidėjo Luaros slėnyje. Netoli „Sancerre“ yra gaminamas ožkos sūris, vadinamas „Crottin de Chavignol“, ir jis turi tarptautinę reputaciją kaip išskirtinis dvokiantis-kreminis sūris. Krottino kąsnis su „Sauvignon Blanc“ purslu laikomas a klasikinis tobulas poravimas .
cukraus butelyje vyno
Šis regioninis ožkos sūrio ir „Sancerre“ vyno poravimas yra klasikinis „Sauvignon Blanc“ poravimas.
Mėsos poros
Baltoji mėsa, įskaitant vištieną, kiaulienos karbonadą ir kalakutieną. Žuvys, įskaitant tilapiją, jūros ešerį, ešerį, jūrų liežuvį, juodadėmius menkes, upėtakius, menkes, jūrinius ešerius, paltusus, snapus, midijas, krabus, omarus ir moliuskus.
Prieskoniai ir žolelės
Žaliosios žolelės, įskaitant petražoles, bazilikus, mėtas, peletrūnus, čiobrelius, pankolius, krapus, laiškinius česnakus ir rozmarinus. Prieskoniai, tarp jų baltoji pipirai, kalendra, pankoliai, ciberžolė ir šafranas.
Sūrio poros
Ieškokite minkštesnių labiau sūrių ir rūgščių sūrių, tokių kaip ožkos pieno sūris, jogurtas ir Crème fraîche.
Daržovės ir vegetariški patiekalai
Skanaukite žalių daržovių arba sumaišykite daržoves riebesniuose vegetariškuose patiekaluose, kad vyno rūgštingumas prasiskverbtų. Štai keli patiekalų pavyzdžiai, skirti įkvėpimui: šparagų pyragas, agurkų krapų jogurto salotos, žalias humusas, baltųjų pupelių troškinys su cukinijomis ir balta lazanija.