Provanso populiarumas auga, įskaitant pavyzdinius subregionus, tokius kaip „Bandol“ ir „Cassis“. Rankos žemyn, vienas iš labiausiai nuvertintų Prancūzijos vyno regionų (patikrinkite kitą labiausiai nuvertintą regioną: Langedokas-Rusijonas ).
Ak, Provansas! Šis pavadinimas užburia levandų, saulėgrąžų, alyvmedžių ir vyno vizijas - daug vyno - balta, raudona ir rožinė!
88% Provanso vyno produkcijos skiriama rožinei!
Šis patrauklus regionas yra palei Prancūzijos Viduržemio jūros pakrantę, vakaruose ribojasi su Ronos upe ir rytuose su Dramblio Kaulo Krantu. Fiziškai tai tik apie 150 mylių ilgio ir 100 mylių į šiaurę į pietus, tačiau jo poveikis yra gilus.
Vynas čia gaminamas daugiau nei 2600 metų, todėl Provansas yra seniausias vyno gamybos regionas Prancūzijoje. Tai taip pat yra vienintelė vieta, kur galima sutelkti dėmesį į Rosé, ir čia įsikūręs vienintelis mokslinių tyrimų institutas, skirtas šiam stiliui. Uoliniai kalnų lenktynių keliai, vynas ir levanda yra išskirtiniai Provanso bruožai.
akmenuoti kalnų lenktynių keliai, vynas ir levanda yra išskirtiniai Provanso bruožai. šaltinis
geriausi vynuogynai aplankyti napoje
Žemės dengimas: Provanso vyno regionas
Provansas yra palaimintas fantastišku klimatu, ypač vynuogėms! Regionas gauna daug saulės ir ne per daug lietaus su šiltomis dienomis ir vėsiais vakarais. Viduržemio jūra sumažina temperatūrą, o garsus „Mistral“ vėjas vynuogynus išlaiko sausus, be kenkėjų ir dangų.
Sužinok mano vyno ragavimo būdus
Mėgaukitės „Madeline“ vyno mokymosi internetu kursais patogiai savo virtuvėje.
Apsipirk dabar Saulės tonos: Vynmedžiams reikia bent 1400 valandų saulės spindulių (laipsnių dienomis), kad išaugtų prinokę vaisiai. Provansas vidutiniškai praleidžia 2700-3000 valandų per metus.Geografija įvairi, nes daugybė kalnų grandinių, kurios puošia kraštovaizdį, suteikia švelnių šlaitų (vynmedžiai myli kalvas!) Ir apsaugotus slėnius. Dirvožemiai taip pat yra įvairūs. Vakarų kaimas yra apipintas kalkakmeniu, kur žemę senovėje dengė šilta, sekli jūra. Keliaukite į rytus, o dirvožemis daugiausia yra kristalinis sluoksnis (granitas) ir vulkaninis viename mažame plote.
Tipiška diena Coteaux Varois en Provence. šaltinis
Provanso laukiniai, dervingi krūmai, tokie kaip rozmarinas, kadagiai, čiobreliai ir levandos, auga beveik visur. Daugelis sako, kad šie augalai, bendrai vadinami „Garrigue“ (ant kalkakmenio / molio) arba „Maquis“ (kai auga ant kristalinio sluoksnio), daro įtaką vynų charakteriui.
Atsižvelgiant į visus šiuos skirtingus dirvožemius, klimatą, aukštį ir istorinę įtaką, prasminga tik tai, kad Provansas yra daugybė vynuogių veislių. Kai kurie iš jų bus pažįstami, o kiti ne tiek, kiek yra tik čia.
Baltojo vyno vynuogės
Provanso baltosios vynuogės apima:
- Rolle (dar žinomas kaip Vermentino)
- Ugni Blancas (dar žinomas kaip Trebbiano)
- Bourboulenc
- Clairette
- Marsanne
- Rusena
- Grenache Blanc
Taip pat pažįstamos Bordo veislės Sauvignon Blanc ir Semillon, už kuriuos kai kuriuose regionuose taikomos sankcijos. Regioninės vynuogės, tokios kaip Pascal, Terret Blanc, Spagnol (dar žinomas kaip Mayorquin) ir Pignerol, vis dar naudojamos, tačiau greitai nyksta.
Raudonojo vyno vynuogės
Dauguma tradicinių raudonųjų vynuogių yra kitur Prancūzijoje ir Viduržemio jūroje:
- Grenache Noir
- Syrah
- Mourvedre
- Karignanas
- Cinsault
- Kakušas
- Tannatas
- „Cabernet Sauvignon“
Ar esate girdėję apie Tibouren, Braquet, Calitour, Folle Noir ir Barbaroux? Tai yra keletas neaiškių ir unikalių raudonų Provanso veislių.
Apie 36 vyno atmainas yra leidžiami Provanso mieste. Jie kilę iš Prancūzijos, Ispanijos, Italija , Graikijoje ir Vengrijoje. 
Pirkti žemėlapį
ar atidarius reikia laikyti raudoną vyną šaldytuve
Provanso vyno regionai
Vynuogių auginimas Provansą sudaro 9 pagrindiniai regionai arba AOC (Appellation de’Origin Contrôlée).
Kas yra AOC? Tai specifinė vynuogių auginimo sritis, kurią apibūdina daugybė veiksnių, kurie nustato jo unikalų pobūdį, pvz., Dirvožemio tipą, klimatą ir geografiją. Buvimas AOC taip pat turi taisykles. Augintojui apribojama, kokias vynuoges jie gali auginti, kaip jie auginami ir kiek tonų galima surinkti. Vynai turi būti pagaminti pagal tam tikrą procentinę sumaišymo dalį su reguliuojamu alkoholio ir likusio cukraus kiekiu. Jie taip pat turi sekti griežtas ženklinimo protokolas .
Dramblio Kaulo Krantas
Didžiausias AOC ir didžiausias gamintojas, gaminantis apie 75% vyno produkcijos (iš kurių 89% yra „Rosé“), šis regionas taip pat yra pats įvairiausias.
Dėl regiono dydžio darbe yra įvairių įtakų: pavyzdžiui, klimato, vynuogynų aukščio, dirvožemio ir kritulių skirtumai gali būti tokie įvairūs, kad iš tikrųjų derliaus nuėmimo pietuose skirtumas yra 60 dienų. pakrančių vynuogynai ir jų vėsesni vidaus vandenų atitikmenys.
Côtes de Provence yra keturi geografiniai „subregionai“, juos lengva atpažinti, nes jiems leidžiama pridėti savo vardus prie etiketės. Sainte-Victoire, La Londe, Fréjus ir Pierrefeu. Kiekvienas iš šių subregionų turi aiškių savybių, turinčių įtakos juose pagamintoms vynuogėms ir vynams.
„Moscato d Asti“ vs „Moscato“
Didelis dangus. Nuotrauka padaryta į rytus nuo Provanso Provanso, Vars, Provansas-Alpės-Žydrasis Krantas. Šaltinis
Coteaux d'Aix en Provence
Antras pagal dydį šis regionas yra stipriai paveiktas garsiųjų „Mistral“ vėjų. Vynuogynai čia siekia net 600 m. Pr. Kr., O XV a. Juos įvertino Europos karališkieji teismai.
Šiandien Rosé yra karalius ir paprastai yra Grenache, Mourvedre, Cinsault, Syrah ir Counoise mišinys. Čia auginamas ir Cabernet Sauvignon. Pirmieji šios Bordo veislės sodiniai buvo atgabenti į Provanso vynuogynus Georges Brunet („Chateau LaLagune“ savininkas) iškart po Antrojo pasaulinio karo.
Bradas Pittas ir Angelina Jolie turėti „Côtes de Provence Rosé“ iš „Correns“ (autorius Brignoles) vadinamas Miravalu, Cinsault, Grenache, Syrah ir Rolle (Vermentino) mišiniu.Var Provanso kalvos
AKA „Provanso širdis“, šiame Provanso viduryje esančiame regione yra banguotos kalkakmenio kalnų grandinės, todėl yra daugybė „mezoklimato“.
Vynuogynai šiame šiek tiek didesniame aukštyje yra vėsesni, todėl vynuogėms naudingas ilgesnis ir lėtesnis nokinimas, o tai suteikia gataviems vynams gerą rūgštumą, sudėtingus skonius ir struktūrą. Vėlgi, Rosés valdymas, sukurtas iš „Cinsualt“, „Mourvedre“, „Grenache“ ir „Syrah“ su baltaisiais, kuriuose dominuoja Rolle.
Provanso bokštas
Tai turbūt pati karščiausia Provanso dalis, tokia karšta, kad čia įsikūręs Val d’Enfer arba „Pragaro slėnis“. Įsikūręs į šiaurę nuo senovinio Arlio miesto, vietovė pavadinta įtvirtinto XIII amžiaus miesto Baux vardu. Vynuogynai guli ant Alpilles kalnų kalvų ir, nors klimatas ir šiurkštus reljefas yra nesvetingas, jis puikiai tinka vynuogėms.
Šis regionas taip pat puikiai tinka biodinaminei ir organinei vynuogių auginimui. „Mistral“ vėjas viską sausina, todėl puvimas nėra problema, o vidutiniškai 3000 valandų saulės taip pat nepakenkia! Iš tikrųjų 41% augintojų tapo „žali“.
„Les Baux“ taip pat išsiskiria gamindama daugiausia raudonuosius vynus, kurių pagrindinį vaidmenį užima „Granache“, „Syrah“, „Cinsault“ ir „Cabernet Sauvignon“.
„Cassis“
Viduržemio jūros regiono Provanso pakrantėje, tiesiai į rytus nuo Marselio, stačios, baltos kalkakmenio kalvos Massif des Calanques susiduria su jūra, o čia rasite patį pirmąjį Provanso (1936 m.) Cassis AOC.
kiek ml stiklinėje vyno
XVIII amžiuje Phylloxera epidemija beveik sunaikino vynuogynus, tačiau jie buvo atsodinti, o dabar Cassis yra Provanso baltųjų vynų regionas.
„Marsanne“ yra pagrindinė vynuogė kartu su Clairette, todėl vynai pasižymi nuostabia elegancija ir intensyviais citrusinių vaisių, persikų, medaus ir džiovintų žolelių aromatais. Daugelis sako, kad net galite paragauti netoliese esančios jūros druskos!
Tradicinis Provanso butelis vadinamas a peiliukas ir yra kaip smėlio laikrodis. 
Bandolis
Jei „Cassis“ kalba apie baltus, tai jo kaimynas į rytus yra puiki priešingybė. Senovės Phokaean uosto vardu pavadintas bandolis taip pat kentėjo nuo filokseros, tačiau kai jie buvo persodinti, vigneronai žinojo, kad sausos, nederlingos, gerai nusausintos smėlingos mergaitės ir kalkakmenio dirvos puikiai tinka šilumą mėgstančioms, vėlyvai nokstančioms žemėms. Mourvèdre.
Kalvos šlaituose esantys vynuogynai sudaro natūralų amfiteatrą, kur terasas remia sienos iš upės akmens, vadinamos „restanques“. „Bandol“ gamina nuostabius baltymus iš „Clairette“, sumaišyto su „Ugni Blanc“ ar „Bourbouenc“, ir struktūrišką, kvapnią rožę, tačiau jos firminiai vynai yra turtingi, intensyvūs, raudoni vynai, pagaminti iki 95% „Mourvedre“ ir brandinti ąžuole mažiausiai 18 mėnesių.
Paletė
Įsikūręs žemiau Coteaux d'Aix-en-Provence ir pasiekiantis tik 100 ha, „Palette“ yra mažiausias Provanso AOC. Romėnai vynuogynus pasodino ant kalkakmenio ir molio dirvožemio maždaug 100 m. Pr. Kr., O dabar šioje vietovėje gyvena daugiau kaip 25 vynuogių veislės (kai kurios neaiškios), visos rankomis nuimtos ir joms taikomos specialios maišymo taisyklės ir senėjimo reikalavimai.
Mourvèdre yra pagrindinė rožinės ir raudonos spalvos veislė, taip pat Cinsault, Grenache ir daugybė neįprastų vynuogių, tokių kaip Castet, Muscat de Hamburg, Petit Brun ir Téoulier. Privalomas ąžuolo senėjimas yra 18 mėnesių, ir daugelis jų mano, kad vynai panašūs į „Bandol“ vynus.
Baltieji produktai sudaro apie 37% šios srities produkcijos ir dažnai yra Clairette Blanche, Picardan, Bourboulenc ir neįprastų vynuogių, tokių kaip „Panse Muscade“, „Terret Gris“, „Piquepoul Blanc“ ir „Aragnan“, mišinys! Tiek baltieji, tiek rausvieji vynai prieš išleidimą turi būti brandinami mažiausiai 8 mėnesius.
Jis gali būti mažo dydžio, tačiau „Palette“ yra puikus Provanso vyno tradicijų išsaugojimas.
„Mistral“ smulkmenos: Ūkiniai namai statomi durimis į pietus, toliau nuo „Mistral“ vėjai.Bellet
Bellet vynuogynai taško stačius kalvų šonus, supančius Nicos miestą tolimajame rytiniame Provanso krašte. Tai dar viena sritis, kurioje naudojami nedažni vynuogių veisliai. Dominuojanti baltoji veislė yra Rolle (Vermentino) ir tai vienintelis AOC Provence, kuriam leidžiama naudoti Chardonnay. Raudona ir rožinė spalvos dažniausiai gaminamos su „Braquet“ ir „Folle Noire“. „Rosé“ iš „Bellet“ pasižymi savitu rožių žiedlapių aromatu!
kiek cukraus yra stiklinėje šardenėjos
Pierrevertas
Pierrevertas yra naujausias (1998 m.) Ir labiausiai į šiaurę nutolęs Provanso AOC. Įsikūręs Alpes de Haute Provence , šalia Luberon, yra aiški Ronos įtaka tiek vynuogių veislėms, tiek stiliui.
Rasite raudonų „Grenache“ ir „Syrah“ mišinių su galbūt „Cinsault“ ir „Carignan“ bei tokiais baltaisiais kaip „Grenache Blanc“, „Rolle“ („Vermentino“), „Roussanne“ ir „Marsanne“. „Rosé“ čia yra didelis dalykas, pagamintas iš tų pačių veislių kaip ir raudonieji, tačiau skiriasi nuo kitų Provanso dalių.
Vietovės taisyklės numato, kad mažiausiai 50% vyno turi būti gaminamas „saignée“ metodu - vienintelėje vietoje, kur leidžiama naudoti šią techniką.
Kaip jūs galite pasakyti, Provansas turi įvairių vynų ir istoriją. Provanso žemėlapį galite rasti pas mus, bet jūs taip pat galite gauti visą Prancūzijos regioninio žemėlapio rinkinys ir tai padės susisiekti su kitais vynais visoje šalyje. Įspėkite, kai pradėsite pamilti Prancūzijos vynus, jūs valios galų gale nusipirkti paplūdimio dviratį su pintu krepšiu priekyje. Mes jus perspėjome!