„Viognier“ („Vee-own-yay“) yra visavertis baltasis vynas, kilęs iš Prancūzijos pietų. Labiausiai mėgstamas dėl savo kvepiančių persikų, mandarino ir sausmedžio aromatų, „Viognier“ taip pat gali būti ąžuolo amžiaus, kad suteiktų sodraus kreminio skonio su vanilės užuominomis. Jei mėgstate išsiveržti į drąsesnius baltus vynus, tokius kaip „Chardonnay“, „Viognier“ tikrai norėsite sukti.
„Viognier“ vyno vadovas
Daugiau skirtingų skonių „Viognier“ skonių galite pamatyti 78 puslapyje Vyno kvailumas: pagrindinis vyno vadovas
Viognier skirtas tiems, kurie mėgsta sustoti ir užuosti gėles. „Viognier“ skonis skiriasi nuo lengvesnių mandarino, mango ir sausmedžio skonių iki kremiškesnių vanilės aromato ir gvazdikėlių prieskonių. Priklausomai nuo gamintojo ir jo pagaminimo, jo intensyvumas svyruos nuo lengvo ir švelnaus, kartaus skonio iki drąsaus ir kreminio. Jei jums patinka „Chardonnay“, jums patiks „Viognier“ svoris ir pastebėsite, kad rūgštingumas dažnai būna šiek tiek švelnesnis, šiek tiek lengvesnis ir taip pat labiau parfumuotas.
Gomuryje vynai paprastai yra sausi, nors kai kurie gamintojai pagamins šiek tiek sausą stilių, kuris puošia Viognier persikų aromatus. Beveik visada vynuogių vynai pasižymi riebiu liežuvio vidurio pojūčiu, kuris būdingas vynams, pagamintiems iš šios vynuogės. Sausesni stiliai gomuryje sutinka mažiau vaisių ir suteikia subtilaus kartumo beveik kaip traškantys į šviežią rožių žiedlapį.
Jei myli Viognier
- Jei jums patinka gėlių Viognerio natos neabejotinai ieškokite sauso „Moscatel“ iš Portugalijos, „Torrontés“ iš Argentinos ir sausų „Müller Thurgau“ stilių.
- Jei jums patinka kreminio ąžuolo Viognier sodrumas , taip pat norėsite ąžuolo amžiaus „Marsanne“, „Roussanne“, „Trebbiano“ (iš Italijos!) ir „Chardonnay“ versijas.
Tikimasi išleisti: 17–25 USD už gerą „Viognier“ butelį iš Pietų Australijos ir Kalifornijos ir 40 USD + už padorų „Viognier“ iš Prancūzijos Ronos slėnio arba už puikų „Viognier“ iš Pietų Australijos ar JAV.
koks yra populiariausias vynas
Sužinok mano vyno ragavimo būdus
Mėgaukitės „Madeline“ vyno mokymosi internetu kursais patogiai savo virtuvėje.
Apsipirk dabarMaisto derinimas su Viognier
Ši skrudinta Gunea vištiena su citrina, pankoliais, žolelėmis ir bulvėmis būtų puikus derinys su gyvybingu neutraliu ąžuoliniu Viognier. Iki Stijn Nieuwendijk
Maisto derinimo su „Viognier“ vynu gudrybė yra visiškai gerbti subtilias gėlių natas ir vidutinį rūgštingumą. Taigi, paprastai sutelkite dėmesį į pagrindinio vyno skonių pagražinimą ir išplėtimą, tuo pačiu įsitikindami, kad su juo derinami maisto produktai nėra per daug rūgštūs ar drąsūs. Puikus pavyzdys gali būti drąsesnio svorio Viognier iš Paso Robles, Kalifornija, suderinimas su vištienos tanginu su abrikosais ir migdolais, patiekiamais prie šafrano ryžių. Indo aromatai turėtų sustiprinti vaisių skonį ir kremą vyne.
Pavyzdžiai
- Mėsa
- Kepta vištiena, vištienos karis, putpelės, kiaulienos karbonadas su abrikosų padažu, kepta kalakutienos krūtinėlė, „Teriyaki Tofu“, sezamo tempe, keptuvėje padengta tilapija su „Avgolemono“ padažu, paltusu, jūros ešeriu, omarais, krabais, krevetėmis, kepta lašiša, pikantiškomis apelsinų vištienomis.
- Sūris
- Fondue, ūkininko sūris, Comté, kepta mėsa su abrikosais, Gruyere, jaunų avių pieno sūriai
- Žolė / Prieskoniai
- Apelsinų žievelė, citrinų žievelė, mairūnas, peletrūnas, švieži krapai, švieži šalavijai, Provanso žolelės, kalendra, citrinžolė, imbieras, galangalas, šalotai, žalieji česnakai, žalieji svogūnai, laiškiniai česnakai, muskatas, kvapieji pipirai, kukurūzai, baltieji pipirai, rožiniai pipirai, Šafranas, ciberžolė, pankolių sėklos, Ajwain sėklos
- Daržovių
- Porai, pankoliai, žaliosios alyvuogės, kaparėliai, žiediniai kopūstai, sviestiniai moliūgai, Delicata moliūgai, moliūgai, kabošų moliūgai, serbentai, spanguolės, polenta, porai, svogūnai, sezamo sėklos, geltonieji ir apelsininiai pipirai, pasifloros vaisiai, abrikosai, apelsinai, mango
2013 m. Derliaus vyno „Paso Robles Viognier“ nuotrauka „Carucci“ vynai
Perkant „Viognier“ vynus
Pirkdami „Viognier“ internete, atkreipkite dėmesį į keletą dalykų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį:
- ABV
- Viognier svyruoja nuo maždaug 13,5–15% alkoholio, išreikšto tūrio procentais. Tai gali neatrodyti didelis šuolis, tačiau, gomuryje, kraštutinumai bus skonio kaip 2 labai skirtingų vynų. Jei norite lengvesnio, liesesnio „Viognier“, ieškokite vynų, kurių svyruoja nuo maždaug 14% ABV ar mažiau. Ir jei norite turėti sodresnį, drąsesnį, vaisių į priekį nukreiptą stilių, įsigykite aukštesnio alkoholio stilių.
- Stilistiniai skirtumai
- Apskritai, gaminant „Viognier“ vyndariai renkasi 2 stilistinius skirtumus: naujas ąžuolo senėjimas arba neutralus / be ąžuolo senėjimo. Naujas ąžuolo senėjimas suteikia sodresnį kremiškesnį skonį, mažesnį rūgštingumą ir gvazdikėlių, muskato riešuto bei vanilės aromatus. Neutralus ir be ąžuolo sendinimas (pagamintas iš nerūdijančio plieno) suteiks daugiau gėlių ir atogrąžų vaisių skonių, išlaikant jo rūgštingumą ir dažnai subtilią karčią natą.
- Regionai
- „Viognier“ gamina geriausius vynus, kai auga saulėtuose kraštuose, kurių temperatūra yra vėsių naktų ar netoliese esančių vandens telkinių. Vėsių orų svarba yra išlaikyti brangų Viognier rūgštingumą. Ieškodami puikių „Viognier“ vynų pastebėsite šiuos regioninius bruožus. Štai keli pavyzdžiai, kur ieškoti:
- Šiaurės Ronos slėnis Prancūzijoje (Condrieu ir Château-Grillet)
- Walla Walla ir Kolumbijos slėnis Vašingtone
- Virginija
- Stellenbosch, Franshhoek ir Elgin Pietų Afrikoje
- Edeno slėnis (Barossa) ir Adelaidės kalvos, Pietų Australija
- Paso Roblesas, Kalifornijos centrinė ir šiaurinė pakrantė
šviežiai nuskintos „Viognier“ vynuogės prieš fermentuojant Gregui Hirsonui