Jei yra prancūziško vyno, kurio visi nusipelno paragauti, tai tikriausiai Châteauneuf-du-Pape. Tai tarsi vartai į prancūzišką vyną.
Tarimas: 'Shat-toe-nouf due pap'
Kokios rūšies vynas yra „Châteauneuf-du-Pape“?
„Châteauneuf-du-Pape“ yra prancūzų vyno pavadinimas, žinomas dėl drąsių Grenache pagrindu pagamintų raudonųjų mišinių. Oficialiai regione gaminami ir raudonieji, ir baltieji vynai su iki 13 skirtingų vynuogių. (Neoficialiai regione naudojama 20 veislių!).
kokios mielės vynui
Pasigilinkime į šio istorinio vyno detales ir sužinokime, kodėl yra Châteauneuf-du-Pape Pietų Rona išskirtiniausias apeliacija.
Degustuojame Châteauneuf-du-Pape 
Sužinok mano vyno ragavimo būdus
Mėgaukitės „Madeline“ vyno mokymosi internetu kursais patogiai savo virtuvėje.
Apsipirk dabarPuikus butelis „Châteauneuf-du-Pape“ Raudona trykšta turtingais aviečių ir pluminių vaisių skoniais. Kai jis vystysis, paragausite dulkėtų odos, žvėrienos ir žolelių natų. Frankofilai - ir tikrieji prancūzai - šį žolinį spektaklį vadina „garrigu“, vadinamu regiono šalavijų, rozmarinų ir levandų krūmais.
Tarsi to būtų negana, „CdP Rouge“ dažnai baigia saldžiai braškių dilgčiojimą, kuris nuo pakilusio alkoholio šviečia gerklės gale. Apdaila svyruoja nuo saldaus iki pikantiško, priklausomai nuo derliaus.
Patiekiu „Châteauneuf-du-Pape Red“
Tiekimas: Dekantuoja vynus maždaug valandą, o senesniems - mažiau. Patiekite šaltą, žemesnę nei kambario temperatūrą, kad alkoholis išgaruotų maždaug 60–65 ° F / 16–18 ° C temperatūroje.
Senėjimas: Raudonųjų vynų amžius paprastai yra 10–20 metų, priklausomai nuo gamintojo, derliaus ir stiliaus. Baltųjų vynų amžius siekia apie 10 metų.
Maisto poravimas: Išbandykite šį vyną su skrudintais ir prieskoniais pagardintais daržovių patiekalais, pavyzdžiui, Morokanu vištienos tagine su alyvuogėmis, įdaryti avienos (Turkiškos avienos įdarytos paprikos) arba dūminės žiedinių kopūstų kepsniai .
„Châteauneuf-du-Pape Vintage“ diagrama
- 2011 m Išskirtinis, derlingas derlius. Koncentruoti, tankūs, vaisiniai vynai.
- 2012 m Gerai. Vidutinis derlius ir vėlyvo sezono lietūs sukėlė dar šiek tiek karčių taninų. Vis dėlto padidėjęs rūgščių kiekis rodo amžių.
- 2013 m Gerai. Sumažintas derlius dėl vėsesnės temperatūros viso sezono metu. Ieškokite kokybiškų gamintojų, kurie pasens.
- 2014 m Gerai. Tai buvo keblus derlius, pareikalavęs daug darbo vynuogynuose. Ieškokite kokybiškų gamintojų, kurie turėtų pasenti.
- 2015 m. Gerai. Tai buvo puikus vaisių derlius. Mažiau žolelių ir karčiųjų taninų. Puikūs geriamieji vynai.
- 2016 m Išskirtinis. Laimingos vynuogės, geri vynai.
- 2017 m Gerai. Mažiausias derlius per 40 metų (tik 9,6 mln. Butelių). Itin sunkus derlius dėl sausros.
- 2018 m Gerai. Lietingi, vėsesni metai.
- 2018 m Gerai. Tai buvo dideli riebūs dosnūs metai. Tikėkitės prinokusių vaisių natų ir mažesnio baltųjų vynų rūgštingumo.
Ką apie „Blanc“?
Châteauneuf-du-Pape Blanc rasti sunkiau, nes tik apie 7% regiono vynuogynų yra baltos vynuogės. Vis dėlto pastebėsite, kad daugelis gamintojų gamina nedidelius kiekius, kurie paprastai yra baltųjų vynuogių mišinys, visų pirma, „Grenache Blanc“, „Clairette“ ir „Roussanne“.
Châteauneuf-du-Pape yra Pietų Ronos slėnyje, šalia Avinjono. Žemėlapis Vynas Folly
Kur yra ši vieta?
Châteauneuf-du-Pape sėdi Ronos slėnio apačioje, netoli Provanso sienos. Šis pavadinimas reiškia „naująją popiežiaus pilį“ ir nurodo laiką, kai Romos katalikų bažnyčios būstinė buvo Avinjone (tarp 1309–1377). Regione yra rašytinių vynuogynų įrašų, datuojamų 11–11 m., Tačiau vyno gamyba čia buvo ilgesnė!
kokia žuvis yra kepsnių žuvis
„Châteauneuf-du-Pape“ yra vienas iš 19 oficialių „crus“ arba „išaugų“ Côtes du Rhône vyno regionas. Jei dar nežinojote, šie 19 kryžių atspindi Côtes du Rhône vynuogių auginimo zonas.
Châteauneuf-du-Pape dažniausiai laikomas Pietų Ronos etalonu.
„Châteauneuf-du-Pape“ vyno faktai
- Châteauneuf-du-Pape buvo pats pirmasis Prancūzijos vyno pavadinimas, sukurtas 1936 m.
- Châteauneuf-du-Pape vigneronų sindikate yra 320 vynuogių augintojų.
- Regione yra 7746 hektarai vynuogynų (3134 hektarai), kurie kasmet pagamina vidutiniškai 14 milijonų butelių.
- Beveik 75% vynuogynų yra skirti Grenache (dar žinomas kaip Garnacha).
- Beveik 30% vyninių yra ekologiškai sertifikuoti ES.
- Châteauneuf-du-Pape sudaro penkios komunos: Châteauneuf-du-Pape, Courhézon, Orange, Bédarrides ir Sorgues (išdėstytos nuo didžiausios iki mažiausios).
Eini ten?
Châteauneuf-du-Pape Vinadea vynų namai
Jei turite galimybę aplankyti Châteauneuf-du-Pape, greičiausias būdas pamatyti daugumą regiono vynų yra per apeliacijos vyno parduotuvę, Vinadea.
Nors tai nėra visiems skirta nemokama degustacijų parduotuvė, dažnai yra degustacijų. Darbuotojai turi daug žinių apie šį regioną ir gali padėti suplanuoti vyno daryklos stoteles ar pristatyti vynus namo.
„Châteauneuf-du-Pape“ vyninės, kurias reikia žinoti
Turėdami daugiau nei 200 pasirinkimų, galite lažintis, kad iš „Châteauneuf-du-Pape“ galima apžiūrėti daug puikių vynų. Tai sakant, čia pateikiama 9 geriausių dvarų ir jų istorijų apžvalga.
„Chateau La Nerthe“
Tai yra viena iš senesnių Châteauneuf-du-Pape vyninių, kurios įrašai datuojami 1570 m., Ir vyninė, pastatyta 1736 m. Nors La Nerthe istorija buvo uolinga, viskas pasikeitė 1986 m., Kai ji buvo parduota Richardų šeimai ir bendradarbiavusi su Burgundijos derybų duetu Tony David & Léon Foillard.
Po pardavimo kokybė labai pagerėjo, o dvaras išplėtė savo vynuogynų valdas ir tapo vienu didžiausių Châteauneuf-du-Pape, turėdamas 550 arų (222 hektarų) plotą.
Fortia pilis
Po Pirmojo pasaulinio karo naikintuvo pilotas baronas Le Roy grįžo rasti savo žmonos šeimos vyninės, kovojančios su vyno kilmės problemomis. Ši problema kankino ne tik „Château Fortia“, bet ir visą „Châteauneuf-du-Pape“ regioną.
Taigi 1923 m. Le Roy pradėjo rengti pasiūlymą (kartu su Josephu Capusu) dėl Prancūzijos vyno pavadinimo sistemos, kuri galiausiai buvo priimta įstatymu 1936 m. Prancūzijos apeliacinė sistema (INAO) tarnavo kaip kokybės reglamentavimo pavyzdys visame pasaulyje.
koks sūris dera su Cabernet sauvignon
Beaucastel pilis
Šis turtas priklauso Famille'ui Perrinui. Jo istorinis žemės pirkimo įrašas datuojamas 1549 m. 1980 m. „Château de Beaucastel“ bendradarbiavo su „Tablas Creek“ vyno gamykla Paso Robles, kad išsiųstų CdP vynmedžių auginius į JAV. „Tablas Creek“ įkūrė darželį ir dalijosi savo vynmedžiais su likusiomis JAV.
Dėl šio turto dosnumo dabar turime unikalias Châteauneuf-du-Pape vynuogių veisles, paplitusias visame pasaulyje.
Senojo telegrafo domenas
Vynuogyno dvaras, kuriam nuo 1898 m. Pavyko išlaikyti šeimą (Brunierių šeimai) - viduryje vyno filokseros epidemija. „Vieux Télégraphe“ yra iškilusioje plynaukštėje, vadinamoje „Le Crau“, kuri garsėja didelių suapvalintų upių akmenų (dar vadinamų „galets roulés“) nuosėdomis. Daugeliui vynuogynų „La Crau“ plynaukštė atstovauja geriausius „Châteauneuf-du-Pape“ vynus.
The surinkimas (vyno mišinys) paprastai yra 90% Grenache su purslais Mourvèdre, tai iš dalies sunaikinta ir sendinta betoninėse talpyklose ir dideliuose mediniuose žaibas . Vynai yra nebaigti ir nefiltruoti, ir jų amžius yra žinomas 25 ar daugiau metų.
„Château Stripes“
Tai vienintelis oras (vynuogyno plotas) 32 ha (13 ha), kurį 1880 m. įsigijo Albertas Reynaudas ir kuris iš pradžių buvo naudojamas kaip vynuogių, alyvuogių ir abrikosų ūkis. Vynuogynai vos išgyveno filokseros epidemiją, ir juos lėtai atgaivino Alberto sūnus Louisas. Tada 1920 m. Château Rayas išleido savo pirmąjį vyną! Louis Reynaud pasisekė su vynais ir galiausiai įsigijo dar du dvarus - „Château des Tours Vacqueyras“ (1935 m.) Ir „Château Fonsalette“ (1945 m.). Dvarą jis perdavė savo jauniausiam sūnui Jacquesui.
„Château Rayas“ ilgą laiką buvo amerikiečių vyno kritikų numylėtinis, dėka dabartinio savininko Emmanuelio Reynaudo (Jacqueso sūnėno) darbo. Pavyzdinis vynas paprastai yra 100% „Grenache“ ir auga smėlingose molio dirvose, kuriose nėra ruletės (suapvalintų akmenų). Jis gaminamas tradiciškai betoninėse talpyklose ir sendinamas senais 60 hektolitrų žaibas (tai yra 1585 galonai - 3 didelių kubilų dydis!).
Ogier Clos iš popiežių oratorijos
Šis tarptautiniu mastu populiarus „Châteauneuf-du-Pape“ turtas neturi būti painiojamas su „Clos de l'Oratoire“, „Merlot“ pagrindu pagamintu „Saint-Emilion“ vynu! Vyninę 2000 m. Įsigijo senas „Châteauneuf-du-Pape“ pardavėjas „Ogier“, priklausantis didesnei vyno grupei „Vignobles Jeanjean“.
Naujieji savininkai išsaugojo originalų 1926 m. Etiketės dizainą ir patikėjo, kad vyno direktorius Didier Couturier pagerins vyną. Šiuose 62 hektarų (25 hektarų) vynuogynuose yra visi trys Châteauneuf-du-Pape dirvožemio tipai, įskaitant rideno akmenukus (suapvalinti akmenys virš smėlio molio), seifai (smėlingos dirvos) ir kalkakmenio skeveldros (molio pagrindas). Ogier perėjo į ekologinę žemdirbystę 2006 m. Ir naudoja arklio tempiamą plūgą.
„Clos de l’Oratoire des Papes“ vynuogės yra visiškai skirtos sodriems skoniams sustiprinti, o vynai sensta didelėse, naudotose ąžuolo statinėse. Mišinys paprastai yra apie 80% Grenache (iš smėlingo dirvožemio - toks aromatingesnis) ir sumaišytas su maždaug 10% Syrah, 5% Mourvèdre ir 5% Cinsault.
Domaine du Pegau
Féraudų šeima turi ilgą istoriją kaip ūkininkai nuo 1670 m. Pirmieji nuosavybės teisės Châteauneuf-du-Pape atsirado 1733 m. Ir buvo sakoma, kad jos buvo pasodintos vyšnioms, alyvuogėms ir vynuogėms. Nors šeima vynuoges augino ištisoms kartoms, „Domaine du Pegau“ egzistavo tik 1987 m., Kai Laurence Féraud kreipėsi į savo tėvą dėl vyninės gamybos.
Pavadinimas „Pegau“ kilęs iš senovinių terakotos indelių, kurie kadaise buvo naudojami vynui laikyti šiame regione. Châteauneuf-du-Pape mieste Domaine du Pegau turi 52 ha (21 ha) vynuogynų. (48 akrai raudonųjų vynuogių ir trys akrai baltųjų vynuogių).
Vyno darykla stengėsi parduoti didžiąją dalį savo ankstyvųjų metų, kad susitvarkytų. Tada 1992-aisiais „Domaine du Pegau“ pagaliau prasiveržė po to, kai buvo užimtas „Châteauneuf-du-Pape“ kokybės trejete.
Rouge paprastai yra 80% Grenache, 6% Syrah, 4% Mourvèdre mišinys, likusi dalis yra 13 regioninių vynuogių mišinys. Vynuogės nėra sunaikintos ir natūraliai fermentuojamos į cemento talpas. Vėliau vynai perkeliami į dideles, senas ąžuolo statines (galbūt 158 galonų / 600 litrų demi-muidų), kur jie brandinami dar dvejus metus.
M. Chapoutier
Marius Chapoutier buvo originalus M. Chapoutier „M“ ženklas. Marius įsigijo vyno dvarą Tain l'Hermitage Šiaurės Ronos slėnis (Syrah šalis!) 1808 m. „Chapoutier’s“ valdos toliau augo ir dabar turi nuosavybės visame Ronos slėnyje.
Kadangi Michelis Chapoutieras perėmė valdas, dvarai buvo paversti biodinaminiu vynuogių auginimu ir jie pašalino smulkinimą ir filtravimą.
M. Chapoutier yra septynios „Châteauneuf-du-Pape“ etiketės, įskaitant 100% „Grenache Blanc“. Labiausiai žinomi yra du aukščiausios rūšies vynai, vadinami „Barbe Rac“, ir jaunesnio vynuogyno vynas „Croix de Bois“. Abu vynai yra 100% grenache, kurie yra sunaikinti, natūraliai fermentuoti ir laikomi bakuose mažiausiai tris savaites (tai polimerizuoja taninus). Tada vynai daugiau nei metus brandinami atitinkamai ąžuolo statinėse arba betoninėse talpose.
Uždarė Saint-Jean
Tai šeimai priklausantis ir valdomas dvaras, kuriame yra 99 arai (40 hektarų), apsodinti Châteauneuf-du-Pape ir 49 arai išskirtinėje La Crau plokščiakalnyje, kur vynuogynai yra padengti rideno akmenukus (apvalūs upių akmenys) virš raudonojo molio. Šis vynas išgarsėjo su jų etikete „Deus Ex Machina“, kuris 2005 m. Surinko 100 balų iš Roberto Parkerio.
Vynuogės beveik visiškai pašalinamos ir fermentuojamos betoninėse talpyklose. Grenache anaerobiškai sensta betone, o Syrah ir Mourvèdre - barrique ir demi-muids (didesnėse 600 litrų statinėse). Vynai dažnai būna sodrios gervuogių ir mėlynių natos.
Vaizdas į La Crau plokščiakalnį Châteauneuf-du-Pape virš Clos St. Jean vynuogynų. Vaizdas Uždarė Šv. Žaną
Châteauneuf-du-Pape teritorija
Žvelgiant iš pašalinės pusės, Châteauneuf-du-Pape yra ne kas kita, kaip plynaukštė ir kelios žemos, banguojančios kalvos, kurios slenka į Ronos upę. Tačiau ekspertui regionas yra sudėtinga begalė dirvožemių, subtilių šlaitų ir mikroterroarų, kurie apibūdina geriausius apeliacijos vynus.
- Dirvožemis: Châteauneuf-du-Pape yra trys pagrindiniai dirvožemiai, įskaitant rideno akmenukus (suapvalinti akmenys virš smėlio, daug geležies turinčio raudonojo molio), seifai (smėlyje vyraujantys dirvožemiai) ir kalkakmenio skeveldros (kreidesnės spalvos, kalkakmenio turtingi moliai). Tvirtesni vynai su didesniu tanino kiekiu paprastai būna iš molio dirvožemio. Aromatingesni ir elegantiškesni vynai linkę augti dirvose, kuriose labiau paplitęs smėlis.
- Saulės šviesa: „Châteauneuf-du-Pape“ per vegetacijos sezoną vidutiniškai gauna 2800 valandų saulės, todėl ji yra viena saulingiausių Prancūzijoje. (Tai saulėta kaip Los Andžele!).
- La Crau plokščiakalnis: Vienas žymių regiono objektų yra La Crau plokščiakalnis. Šioje iškilusioje vietovėje yra keletas garsiausių regiono pilių. Ją žymi apvalūs akmenys, kuriuose gausu geležies turinčių raudonųjų molių, likusių Villafranchijos amžiuje (tarp ledynmečio ir plioceno epochos - maždaug prieš 1–3 milijonus metų).
Vyno gamyba čia vystėsi per kelis šimtmečius ir šiandien naudoja klasikinių metodų derinį kartu su šiuolaikine švara. Rasite, kad tarp gamintojų yra tam tikrų stilistinių skirtumų, kurie pasiekiami naudojant vyno gamybos metodus.
Daugelis Châteauneuf-du-Pape vynuogynų yra padengti akmenimis (vadinamais „galetais“), kurie iš pradžių buvo senovės upės dugne. Jean-Louis Zimmerman nuotrauka.
Tvarkyti „Grenache“ vyninėje
Tradiciškai „Grenache“ kekės nėra sunaikintos (jos į fermentatorių eina visos). Palikus stiebus, šiek tiek kartumo, tačiau tai taip pat padidina amžiaus vertę. Pastebėsite, kad kai kurie gamintojai daro dalinį arba visišką šalinimą, ypač sunkiuose vynuogynuose, kad pagamintų minkštesnį, vaisingesnį vyną. (Būtinai to ieškokite vyno gamybos užrašuose!).
Vyno gamyba: ąžuolas prieš ąžuolą?
Regione vynams fermentuoti jau seniai naudojamos betoninės talpos, taip pat pamatysite daug nerūdijančio plieno talpyklų. Šie įrankiai palaiko žemą temperatūrą, kai fermentacija įkaista. Keletas gamintojų renkasi ąžuolo statinių fermentatorius, nors tai nėra taip įprasta. Grenache yra labai jautrus oksidacijai, todėl ąžuolo fermentatoriai yra labiau nei tikėtini kitoms veislėms.
Per veisimas („Senėjimas“) pastebėsite, kad kai kurie gamintojai naudoja naują ąžuolą, tačiau tai dažnai taikoma ne Grenache veislėms. Tiesą sakant, „Grenache“ gali pagaminti puikų sodrų vyną, nereikalaujant naujų statinių. Tai sakant, galite tikėtis, kad vynai, brandinti naujame ąžuole, turės dar daugiau dūminių ir saldžių, į gvazdikėlius panašių atspalvių ir dažnai apims drąsesnes veisles, tokias kaip Syrah ir Mourvèdre.
kalorijų 8 oz. raudonojo vyno
Beveik visi raudonieji vynai praeina malolaktinė fermentacija kadangi dauguma baltųjų vynų neturi.
Norėdami pamatyti pilno dydžio versiją, spustelėkite žemėlapį. Žemėlapį sukūrė Cyrille SUSS iš www.cscarto.com