Nebbiolo („Nebby-oh-low“) yra pilnas kūno raudonasis vynas, labiau žinomas dviejų Barolo ir Barbaresco gamybos regionų Pjemonte, Italijoje. Nebbiolo vynai yra permatomi (kaip Pinot!) Ir turi subtilų kvapą, tačiau paragavę juos pasitinka tvirtas taninas ir didelis rūgštingumas. Sužinokite apie Nebbiolo ir kelis Šiaurės Italijos regionus, kurie gamina šį įspūdingą, beveik apgaulingo skonio vyną.
Nebbiolo vyno vadovas
Išsamus Nebbiolo vynų degustacijos aprašymas 142 puslapyje Vyno kvailumas: pagrindinis vyno vadovas
Nebbiolo vyno skonis
Degustuoti „Nebbiolo“ vynus gali būti nemaloni patirtis, nes gėlių ir šviesiai raudonų vaisių aromatai rodo, kad vynas yra daug lengvesnis nei yra. Paragavę Nebbiolo, jūs patirsite odinį, užgriebiantį aukštą tanino kiekį (priklausomai nuo stiliaus, žiūrėkite žemiau!), Kuris tarsi užglaisto jūsų lūpų vidų iki dantų priekio. Nepaisant taniniškos struktūros, atrodo, kad visuomet šviečia vaisių vyšnių ir aviečių skoniai, palaikomi rožių ir anyžių aromatais. Vėsesniais metais Nebbiolo gauna šiek tiek žolelių su rūgštesniais spanguolių vaisiais, erškėtuogėmis ir oda bei raudonuoju moliu.
Nebbiolo yra mąstančio žmogaus vynas: subtilus, bet drąsus, paprastas, tačiau sudėtingas…
Nebbiolo jums patiks, jei… jums patinka puikios „Sangiovese“ rūšys arba esate „vėsioje“ klimato „Pinot Noir“. Nebbiolo yra vynas, kurio jums reikia paragauti be jokios abejonės.
Dekantuoti? Dekantuojama nuo 45 minučių iki 2 valandų
Sužinok mano vyno ragavimo būdus
Mėgaukitės „Madeline“ vyno mokymosi internetu kursais patogiai savo virtuvėje.
Apsipirk dabarTikitės išleisti:
- 18–28 USD Langhe Nebbiolo
- 50 USD + iš „Barolo“ / „Barbaresco“
Maisto derinimas su Nebbiolo
Subtilūs porų aromatai su triufeliais turtingame risotto. Iki Vėliau „Epikūras“
Turėdami subtilų Nebbiolo aromatą, bet drąsų taniną, norėsite ieškoti mažiau žvėrienos mėsos, kurioje būtų pakankamai riebalų, kad absorbuotų gausų taniną. Didelis vyno rūgštingumas suteikia galimybę palyginti su rūgštingesniais maisto produktais su sūrumu ir galbūt padažais, kurių pagrindas yra vinigretas, tačiau nepamirškite subalansuoti pridedant pakankamai sviesto, riebalų ar alyvuogių aliejaus, kad pagardintumėte vyno taniną.
Nors Nebbiolo tradiciškai derinamas su itališku maistu, jis buvo gerai įvertintas kartu su Azijos virtuve su rudais padažais ir Azijos 5 prieskonių padažais.
Pavyzdžiai
- Mėsa
- Jautienos nugarinė, „Ribeye“ kepsnys (arba „Prime Rib“), kepta kalakutiena, kiaulienos dešra, troškinta antis, mėsos ragu, kepta žvėrienos višta, troškinta kiaulienos kotelis, „Prosciutto“
- Sūris
- „Béchamel“ padažas, „Parmigiano Reggiano“, šviežia „Burrata“, riebusis „Feta“ sūris, minkštas trigubo kremo karvės sūris, „Manchego“, „Pecorino“, sviestas, nuplauti rupiniai sūriai
- Žolė / Prieskoniai
- Šalavijas, peletrūnas, juodieji pipirai, baltieji pipirai, erškėtuogės, kalendrų sėklos, pankolių sėklos, salierų sėklos, Sičuano pipirai, azijietiški 5 prieskoniai, anyžiai, gvazdikėliai, žvaigždiniai anyžiai, ceilono cinamonas
- Daržovių
- Skrudinti česnakai, šalotes, trumai, laukiniai grybai, kaštonas, sviestinis moliūgas, grilyje keptas radicchio, Cannellini pupelės, kepta polenta, alyvuogės, kaparėliai, sunchokai, troškinti porai, Cippolini svogūnai, Funghi pica, Farro, laukiniai ryžiai, skrudintos pankolio lemputės, degtinė žalia Svogūnas
Nebbiolo regionai
Regionas: Langhe Nebbiolo
Langhe riedančias kalvas ryte dengia rūkas. Taigi geriausi vynuogynai kalvų viršūnėse yra skirti Nebbiolo, o apatiniai - Dolcetto ir Barbera. Iki „Fulvio spada“
Barolo, Barbaresco ir Roero regionus sudaro „Langhe“ („senas gėjus“). Langhe regione yra slėnių ir kalvų su įvairiais dirvožemio tipais ir aukščiais. Tai paprastai mums sako, kad „Langhe“ vynai gali būti įvairūs, priklausomai nuo to, kas jį gamina, ir gali būti gana geri. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad apatiniai šlaitai ir slėniai ryte renka rūką, kuris nėra idealus lėtai nokstančioms Nebbiolo vynuogėms. Vis dėlto puikiais derliaus metais (pavyzdžiui, 2010, 2012 ir 2015 m.) Galėsite rasti fantastiškų Nebbiolo vynų iš šio regiono už puikias kainas.
Vidutinė kaina: 15–20 USD
Regionas: Barolo ir Barbaresco
Langhe regionas aplink Barolo ir Barbaresco yra išklotas vynuogynais Fransas Schouwenburgas
Barolo ir Barbaresco kaimai gamina garsiausius Nebbiolo vynus pasaulyje. To priežastis yra jų padėtis aukštai virš rūko, kur gaminami drąsūs vaisių skonio, daug tanino ir didesnio alkoholio vynai. Rezultatas - drąsus vynas su vyšnių, vaisių pyrago, gvazdikėlių ir anyžių kvapais, kurio skonis yra vienodai intensyvus.
- „Barolo DOCG“ turi dvi klasifikacijas: „Normale“ Barolo, kuris sensta 38 mėnesius (iš jų 18 medienos yra medienos), ir Barolo Riserva DOCG, turintis 62 mėnesių senėjimą (18 mos. Medienos)
- „Barbaresco DOCG“ turi dvi klasifikacijas: „normale“ „Barbaresco“ su 26 mėnesių senėjimu (9 mos. Medienoje) ir „Barbaresco Riserva DOCG“ su 50 mėnesių senėjimu (9 mos. Iš medžio)
Vidutinė kaina: „Barbaresco“ 40–60 USD „Barolo“ 60–100 USD
Regionas: Roero
Šis mažai žinomas regionas yra tiesiai į šiaurę nuo Barolo Langhe mieste. Aukštos kokybės „Roero“ („row-air-oh“) pavyzdžiai demonstruoja gausius aviečių, anyžių, rožių ir gvazdikėlių aromatus. Gomuryje rasite, kad Roero Nebbiolo yra šiek tiek prieinamesnis nei Barolo ir net Barbaresco su sumažintu taninų kiekiu. Kad žinotumėte, „Roero Rosso DOCG“ turi būti 95% Nebbiolo su 20 mėnesių senėjimo (bent 6 - ąžuolo). Riserva lygis būna dar minkštesnis, kai sensta 32 mėnesius (6 mėnesius - ąžuole / medienoje).
ar baltasis vynas jums toks pat naudingas kaip raudonasis vynas
Vidutinė kaina: 19–27 USD
Regionas: Ghemme, Gattinara ir Colline Novaresi
Senasis „Gattinara“ butelio stilius. Iki Roberto Cilenti
Šiaurinėje Pjemonto dalyje, einančioje į Alpes ir Aostos slėnį, yra du miestai, besidriekiantys Sezijos upe – Ghemme pakrantėje ir Gattinara vakariniame krašte. Vynai iš šiaurės įgauna daug lengvesnį skonio profilį ir gali būti labiau panašūs į raudonąją Burgundiją (pranc. Pinot Noir). Vynai yra gėlių, pasižymintys dideliu rūgštingumu, subtiliais raudonais raudonais vaisiais ir žemiškomis dirvožemio natomis. Ankstyvieji vynai gali būti gana žoliniai pagal skonį, tačiau ilgai brandinant jie įgauna eterinę kokybę. Geriausi Ghemme vynuogynai guli ant žemų, į rytus nukreiptų kalvų, o geriausi Gattinara vynuogynai lipa stačiomis Alpių papėdėmis ir nukreipti į pietryčius.
Vidutinė kaina: 18–30 USD
PATARIMAS: Vadinamas Nebbiolo Span Novaros provincijoje.Regionas: Valtellina Superiore ir Sforzato
Slėnis eina iš rytų į vakarus ir atsiveria į Komo ežerą. Geriausi vynuogynai yra terasų šlaituose, nukreiptuose į pietus. pateikė AHT
Lombardijos regione Nebbiolo auga į rytus į vakarus orientuotame Alpių slėnyje Sondrio, atsiveriančiame į Komo ežerą. Nebbiolo šliaužia į pietus nukreiptais šlaitais ir gamina keletą elegantiškiausių ir gėlingiausių šio vyno stilių. Tikėtis labai blyškios spalvos ir rožių bei raudonų vaisių aromatų su subtilesnėmis tanino ir odos natomis. Regione taip pat gaminamas „Nebbiolo“ vynas, gaminamas ta pačia technika, kaip ir „Amarone“ (appassimento), vadinamas „Sforzato“ (Sfursat) di Valtellina.
Vidutinė kaina: 30–50 USD
PATARIMAS: Vadinamas Nebbiolo Chiavennasca Lombardijoje.
Sužinokite daugiau apie Pjemonto vyną
Sužinokite daugiau apie Šiaurės Italijos Pjemonto vyno regioną.
Pjemonto vyno vadovas