Rūsiai danguje: kūrybinės Niujorko vyno kolekcijos

Gėrimai

Asmeninės vyno kolekcijos saugojimas Niujorke kelia daugybę iššūkių: ribota erdvė, dangaus nuoma ir drakoniški statybiniai kodeksai trukdo „Big Apple“ butelių medžiotojų svajonėms. Tačiau kai vyno kultūra vis labiau įsitraukia į tankiausiai apgyvendintą Amerikos didmiestį, nuovokūs dizaineriai ir nekilnojamojo turto valdytojai ieško naujų būdų, kaip patenkinti vietos enofilus, ketinančius saugoti savo lobius.

„Tai tampa antrąja prigimtimi, kai jūsų bute yra tam tikros rūšies vynas“, - sako Curtisas Dahlas iš rūsio dizaino firmos „Joseph & Curtis“, kuris neseniai užbaigė Niujorko sporto klubo ir krepšinio žvaigždės Carmelo Anthony erdves.



Roger Fortune, nekilnojamojo turto vystytojo „Stahl Organization“ viceprezidentas, sutinka. „Yra žmonių, kuriems maisto ir gėrimų gaminimas ir patiekimas yra pagrindinė socialinė veikla“, - sako jis. 'Vyno laikymo įtraukimas į virtuves nustato toną'. Atviro išplanavimo virtuvės dviejose „Stahl“ patalpose, neseniai atnaujintame „Brooklyn Trust Company“ pastate Brooklyn Heights ir laureate Aukštutinėje Vakarų pusėje, yra paruoštos su „Liebherr“ 24 colių „Vinidor“ vyno spintelėmis.

pusiau saldaus baltojo vyno prekės ženklai

Nadine Iris Kim, „Brooklyn Trust“ gyventoja, puikiai kalba apie patogumą. 'Aš laikau jį maždaug 55 ° F temperatūroje, o tai yra puiki temperatūra laikyti daug įvairių rūšių vynų, ypač raudonųjų, kuriuos laikyti gali būti keblu', - sako ji.

„AKA Sutton Place“, viešbučio rezidencijoje, esančioje medžių apsodintame East Side kvartale, ilgalaikiams svečiams suteikiama galimybė nemokamai naudotis specialiai pastatytomis šaldytuvinėmis vyno spintelėmis pastato poilsio zonoje. Tada vynus darbuotojai ar globėjai gali auginti ir atkimšti AKA bare ir poilsio salone.

„Apie tai mūsų gyventojai tikrai kalbėjo“, - sako Larry Kormanas, „AKA Hotel Residences“ prezidentas. 'Mes norėjome tai padaryti teisingai.' Pradiniame turto plane vyno spintelės buvo tame pačiame aukšte kaip ir poilsio kambarys. Tačiau svečiai - kai kurie iš jų garsenybės, kurios ypač vertina privatumą, - pirmenybę teikė priemonėms, tinkamesnėms saugiai ir diskretiškai rinkti vertingus vynus.

„Aš vertinu tai, kad galiu laikyti savo vynus klimato kontroliuojamoje aplinkoje ir naudoti šias vyno spinteles, kai linksminu svečius“, - sako vienas AKA gyventojas, kuris paprašė anonimiškumo. 'Poilsio kambarys yra puikus mano svetainės pratęsimas. Nieko nėra geriau už naktinį kepurę su artimais draugais, norint užbaigti ilgą dieną mieste “.

Tačiau atsižvelgiant į erdvės apribojimus, būdingus gyvenimui Niujorke, daugelis miesto kolekcininkų nusprendžia pasidalyti savo pinigines lėšas, išlaikydami mažesnę parduotuvę namuose, o brangius ar vertus butelius laikydami ne vietoje. „Chelsea“ vyno saugykla užima 10 000 kvadratinių pėdų Manhetene ir joje yra apie 25 000 atvejų, o „Mana Wine“, esanti kitoje Hadsono upės dalyje Džersyje, NJ, siūlo ne tik vyno, bet ir kultūrinių renginių organizavimą.

moscato d asti mėlynas butelis

22 000 kvadratinių pėdų senovinių vynų sandėlyje, Ridgewood mieste, Kvinso valstijoje, saugomoje, kontroliuojamoje temperatūroje, yra apie 39 000 vyno dėžių. Klientai daugiausia yra privatūs kolekcininkai, kai kuriuose restoranuose yra daugybė restoranų. Sandėliavimo vadybininkas Ronnie Sewardas išskiria tris pagrindines globėjų kategorijas: kietojo vyno entuziastas, spekuliantas, perkantis vyną investuoti ar apversti aukcione, ir atsainesnis kolekcininkas, neturintis vietos buteliams laikyti namuose.

Per beveik du dešimtmečius sandėlyje Sewardas pastebimai pakeitė klientų rafinuotumą. „Dabar būti vyno vartotoju yra daug lengviau nei 90-aisiais ar net 00-ųjų pradžioje“, - sako jis. 'Jei pažvelgsite į pastarųjų 20 metų Amerikos rinkos tendencijas, tai atsispindės čia laikomuose vynuose.'

Sewardas sako, kad kasdien mato „daug nuostabių dalykų“: 1921 m. Yquem, Bordeaux nuo 1949 m., Didelius Romanée-Conti ir Gaja fondus. „Bet kokį rimtai renkamą vyną galite sugalvoti, jo turime čia“, - sako jis.

Tačiau nors tokie centrai kaip „Vintage Wine Warehouse“ siūlo beveik neribotą erdvę ir kruopščiai prižiūrimas rūsio sąlygas, jie negali pasiūlyti betarpiško vakaro ar kompanijos pasirinkimo butelio. Nepaisant to, kad siūlomi greito pristatymo variantai ir besikeičiantys pristatymai, kad klientai būtų patenkinti, sandėliavimas ne vietoje niekada neprilygs vientisai vyno ir gyvenimo sąveikai, kurią pasiekia namų kolekcija.

Miesto vyno rinkimo viršutinį sluoksnį užima užsakytas buto rūsys. Toli nuo kuklių vyno šaldytuvų - jau nekalbant apie sulankstomą lentyną, prigrūstą perpildytos spintos gale - šie įrenginiai veikia kaip vizualiai stulbinantys centrai, galintys laikyti tūkstančius vyno butelių esant vienodai temperatūrai ir drėgmei.

„Žmonės nori meno dirbinių, metalinių ir stiklinių daiktų, švarių ir modernių bei išryškinančių likusį butą“, - sako Dahlas. 'Pats saugojimas dažnai yra antrinis.' Dizaineris įskaito dėmesį atkreipiančias vyno programas Niujorko restoranuose, kad skatina skonį butų rūsiuose: Žmonės pamato kabinetą būdami vakarienės metu ir nori jį nukopijuoti.

Su šiuo spalvingų rūsių alkiu atsiranda logistikos kliūtys įrengti tokius sudėtingus ir daug darbo reikalaujančius projektus miesto pastatuose. Dauguma jų turi ribotą priėjimą prie lifto ir nustato terminus, kuriais rangovai gali dirbti. Dažnai Dahlas ir jo komanda yra priversti savo parduotuvėje pastatyti pilną rūsį, jį išardyti, gabalais gabenti į butą ir ten surinkti. Kartais trapūs komponentai turi būti pakeliami ant kranų ir perduodami į butą iš išorės. 'Jūs turite daug lūkesčių, bet labai riboti būdai, kaip galite dirbti tuose pastatuose, todėl turite būti profesionalas', - sako jis. 'Niujorkas yra jo paties gyvūnas'.


Nuotraukų galerija

Josephas ir Curtisas Courtesy Josephas ir Curtisas Courtesy Josephas ir Curtisas Katherine Marks