Gerbiamas daktaras Vinny,
Ar gerai gerti vyną jam sustingus?
—Eileen W., Roklandas, Kalifornija.
Gerbiama Eileen,
Taip, aš žinau žmonių, kurie vyno likučius laiko šaldiklyje, ir aš pats esu eksperimentavęs, o jo skonis yra visiškai puikus atšildžius.
Nepamirškite uždaryti sandaraus vyno butelio į savo šaldiklį. Aš tai pamiršau - turiu omenyje, eksperimentavau - ir rezultatai nėra geri. Šaldant vynui, vandens kiekis plečiasi ir gali ištekėti, ypač jei yra kamštis.
Atminkite, kad atitirpinę vyną, galite pamatyti kažką netikėto - tai atrodo kaip kristalai ar stiklo šukės. Jie yra vyno kristalai , ir jie yra visiškai natūralūs ir nekenksmingi. Daugelis vynų išgyvena procesą, vadinamą „šalčio stabilizavimu“ pašalina šiuos kristalus dėl kosmetinių priežasčių. Šaltasis stabilizavimas paprastai vyksta maždaug 30 ° F – 32 ° F temperatūroje keletą dienų, tačiau jei vyną dedate į šaldiklį, galite pats stabilizuoti vyną.
—Dr. Vinny