Vieninteliai Niujorke vadovai iš pradžių pasirodė 2017 m. Spalio 15 ir 31 d apie Vyno žiūrovas , „Niujorkas: vyno mėgėjų vadovas“. Tai rasite spaudos kioskuose iki 2017 m. Spalio 16 d nusipirk skaitmeninį leidimą .
KATZO GARDINIMAS
205 E. Hiustono Šv.
Telefonas (212) 254–2246
Interneto svetainė www.katzsdelicatessen.com
Atviras Nuo pirmadienio iki trečiadienio, nuo 8 iki 22:45. Ketvirtadienis, nuo 8 iki 2:45, penktadienis, nuo 8 iki sekmadienio, 10:45.
Benas Hideris, štai, garsusis pastrami sumuštinis.Sunku praleisti Katzo delikatesą. Žemutinėje rytų pusėje, kur vis stipriau pakrypsta ir silpnai apšviečiama atmosfera, Katzo neoninės kėdės išdidžiai mirkčioja. Jie tarnauja kaip polestaras piligrimams, atvykusiems gauti palaiminimą prie miesto aukštosios pastramio šventyklos.
geriausias vynas aštriam maistui
Trupus ir dūminis, su druskos pakitimu Katz pastrami sumuštinis yra vienas iš geriausių patiekalų mieste pagal skonio intensyvumą (21,45 USD). Norint pasiekti šį pikantiškumą, mėsa yra išgydoma iki mėnesio, trinama kalendra, pipirais ir kitais prieskoniais, rūkoma, verdama ir garinama iki švelnumo, kad pagal užsakymą ją reikia pjaustyti rankoje prie prekystalio. Ir tai iš esmės yra firminio patiekalo mastas: „Mėsa ir duona, gal šiek tiek garstyčių. Paprasta. Jūs leidote mėsai kalbėti už save “, - paaiškina trečiosios kartos delikatesų savininkas ir vadovas Jake'as Dellas.
Atidarytas 1888 m., Katzas sulaukė ankstyvos sėkmės kaip 1920-ųjų kaimynystės žydų bendruomenės susibūrimo vieta, kurią galėjote aplankyti po pasirodymo netoliese esančiame jidiš teatre, kad „surengtumėte smūgį, sėdėtumėte, šmėkštelėtumėte ir kalbėtumėte su savo kaimynu“, „Dell“.
Šiandien vakarieniautojai suranda svaiginančią sceną: alaus skelbimų koliažas, kabantys saliajai ir blėstančios garsenybių, užsukusių per pastaruosius 30 ar daugiau metų, nuotraukos apklijuoja sienas. Lankytojai vis dar ieško nostalgijos faktoriaus ir restorano popketo, kurio garsiausias kamas yra „turėsiu tai, ką ji turi“ scena 1989 m. Kai Haris sutiko Sally ...
Be pastramio, žydų virtuvės bhaktos gali mėgautis šiek tiek sūresne jautiena (20,45 USD), vištienos pyragais (3,95 USD), kalakutienomis (7,95 USD), kalakutienos sumuštiniais (20,45 USD), pyragais (5,45 USD), latkėmis ir grietine (12,25 USD už tris) ir matzo kamuoliuko sriuba (7,45 USD).
Kai Niujorko imigrantų rajonai virto aukštų nuomos rajonais, miestas patyrė didžiulį delikatesą. Šiandien „Katz's“ yra vienas iš paskutinių originalų. (Senieji laikmečiai, tokie kaip „2nd Avenue Deli“ ir „Pastrami Queen“, išlieka, o keli naujokai, tokie kaip „Mile End“ ir „Harry & Ida“, mikliai keičia deli scenarijų.) „Mes bijome pokyčių!“ sako „Dell“. Tačiau restoranas atlieka vieną atnaujinimą, kad atitiktų laikmečio skonį: „Dell“ bandė vyno ir pastrami poras, nes garsiausia miesto sumuštinių parduotuvė ruošiasi pasiūlyti vyno pasirinkimą. - Benas O'Donnellas
LOMBARDI
32 pavasario Šv.
Telefonas (212) 941–7994
Interneto svetainė www.firstpizza.com
Atviras Pietūs ir vakarienė, tik grynaisiais pinigais kasdien
Šenono Sturgio Lombardi pyragai yra papildomi pagal užsakymą.Šiais laikais Amerikos picų sostinėje nėra neįprasta matyti atsidavusių picos-phile eilių, slenkančių per savo naujienų srautus, kai jie laukia, kol bus įleidžiami į šurmuliuojančias picerijas. Tačiau pas Lombardi ši linija tęsiasi iki 1905 m., Kai pica JAV daugiausia egzistavo italų imigrantų namų virtuvėse. Lombardi buvo išimtis.
Tomis dienomis Neapolio transplantacijos metu Gennaro Lombardi turėjo maisto prekių parduotuvę Spring gatvėje. Už nikelį jis pardavė namie išalkusiems Italijos fabriko darbuotojams šaltus pomidorų pyragus, suvyniotus į popierių ir surištus virvelėmis. Linijos išaugo taip ilgai, o jų paklausa buvo tokia didelė, kad „Lombardi“ pasisuko ir įsigijo pirmąją šios šalies licenciją specialiam picų restoranui.
Originalus Amerikos „pizzaiolo“ savo stilių grindė savo gimtojo Neapolio pica, kuri gaminama iš labai smulkių miltų ir virta labai stipriai karštai, kad užmegztų degimo krašto, išlydyto centro peilių ir šakių reikalą. „Lombardi“ Niujorko ir Neapolio versija yra panašiai apdegusi, tačiau tvirtesnė ir sulankstoma. „Margherita“ pyragas (24 doleriai dideliam) yra traškus ir lengvai lankstus, su naminiu „San Marzano“ pomidorų padažu, baziliku ir šviežios mocarelos salomis. Pagrindiniai Niujorko picų vyrai, išmokę šio stiliaus „Lombardi“, yra Anthony Pero iš „Totonno“, Johnas Sasso iš „John's“ ir Patsy Lancieri iš „Patsy's“. Šiandien miesto picerijoje gausu įvairiausių patiekalų - nuo klasikinių „Grimaldi“ iki nepakartojamų Paulie Gee.
kiek kalorijų turi taurė raudono vyno
Dabar kelios durys žemyn nuo pradinės vietos, „Lombardi“ vis dar naudoja originalią 1905 m. Globojant dabartiniam savininkui Johnui Brescio, negalima užsisakyti tik griežinėlio, bet galite pritaikyti kiekvieną savo pyrago pusę. Meniu taip pat yra moliuskų pica (35 USD) ir senosios mokyklos užkandžiai (9–19 USD).
Keletas vyno variantų identifikuojami tik pagal veislę arba rūšį (Chianti, Montepulciano, baltas Zinfandel) ir yra 8 USD už taurę, 36 USD už butelį. Pripažinkime: jūs ateinate čia dėl picos. Ir galbūt pasiliksite paragauti istorijos. Hilary Sims
RUSS IR DUKRA
179 E. Hiustono Šv.
Telefonas (212) 475-4880
Interneto svetainė www.russanddaughters.com
Atviras Nuo pirmadienio iki penktadienio, nuo 8 iki 20 val. Šeštadienis, 8–19 val. Sekmadienį, nuo 8 iki 17.30 val.
„Russell and Daughters“ parduotuvių „Appetizing“ parduotuvėse jūsų mėsa buvo atskirta nuo žuvies ir grietinėlės sūrio.Yra du svarbiausi faktai apie Rusą ir dukteris: turėsite palaukti, ir tai verta.
Šioje Žemutinės rytų pusės rūkytų žuvų parduotuvėje visada yra žmonių grupė, įsikibusi numeruotų bilietų, paimtų prie durų ir laukianti, kol bus iškviesta.
Kondicionieriai - vieni mąslūs, kiti - su droll sass - sąmoningai juda ir siūlo paragauti visko, ko klausiate. Tai ne tik dosnumo gestas, kurį jie iš tikrųjų laukia, kol patvirtinsite, kad tai, ko norite. Vis dėlto niekas nesiskundžia ir netinkamai elgiasi. Visi eilėje esantys žino, kad atsipirkimas yra didžiulis. Nuo pat įkūrimo 1914 m. Priklauso tai pačiai šeimai. Tai viena iš paskutinių tokio tipo parduotuvių, kurios buvo žinomos kaip „apetiškos“ parduotuvės.
geriausios vyno ir šokolado poros
Šio skirtumo šaknys yra košerio taisyklės, pagal kurias mėsa laikoma atskirai nuo pieno. Dėl to, jei norėjote mėsos, nuėjote į žuvies ir grietinėlės sūrio bei riestainių delikatesus ir užsukote į apetitą keliančią parduotuvę. Čia rasite puošnią rūkytą lašišą, turinčią skirtingą kilmę ir perdirbančią baltųjų žuvų silkių ikrus ir ikrus, ypač šilkinį kreminį sūrį įvairiais variantais ir mano mėgstamiausius - rūkytą eršketą ir visą rūkytą upėtakį.
angliavandenių saldžiame raudonajame vyne
Žinoma, yra ir kitų šaltinių. Kai kurie gali pirmenybę teikti miesto centro tiekėjams Barney'ui Greengrassui, Zabarui ar Sable'ui. Bet visi, laikydami čia savo sunumeruotus bilietus, žinome, kad niekur negalime gauti geriau rūkytos žuvies.
Štai kodėl mes laukiame. Owenas Duganas
Banguotas restoranas
385 šeštoji pr.
Telefonas (212) 675-3181
Interneto svetainė www.waverlydiner.com
Atviras Kasdien, 24 val
„Shannon Sturgis Waverly“ restoranas vis dar yra Amerikos svajonės liudijimas.Klasikinis valgomasis yra viena labiausiai įkvepiančių restorano koncepcijų Amerikos istorijoje. Tai originalus greito maisto ruošimo elementas - chromu apipavidalintas, neonu apšviestas švyturys su pigiu paros valgymu greitai paruošiamas. Normaną Rockwellą ir Edwardą Hopperį įkvėpė sukurti tokie filmai kaip drobė Vakarienė , Gerieji , Atgal į ateitį ir „Pulp Fiction“ įdėti jį į didįjį ekraną Laimingos dienos ir Seinfeldas atvežė į mūsų namus. Valgomasis suteikia kultūros atskaitos tašką, kur visi yra lygūs, o amerikietiška svajonė yra ypatinga mėlynos plokštės.
„Waverly“ restorano savininkas Nickas Serafisas, kuriam dabar 74 metai, 1968 m. Emigravo į Niujorką. Kepėjas Graikijoje rado darbą plaudamas indus ir laukimo stalus. Iki 1975 m. Jis sutaupė pakankamai pinigų, kad galėtų atidaryti savo valgyklą, kur rami Vakarų kaimo gatvė susitinka su Šeštąja aveniu. Ir nuo to laiko nedaug kas pasikeitė. 2011 m. Atnaujinimas ir plėtra buvo labiau restauracija nei pertvarkymas - šafrano užuolaidos, sudegusios sieninės dirbtinės odinės kabinos ir ketaus pakabinami žibintai vis dar suteikia vietai dirbtinio chophouse atmosferą. Vakarienės firminis didelio masto Jeffersono turgaus teismo rūmų paveikslas (dabar biblioteka aukštyn) buvo patobulintas, tačiau originalus neoninis ženklas vis dar zvimbia, o „Serafis“ vis tiek ateina į darbą kiekvieną dieną 6 val.
24 valandų meniu taip pat lieka nepakitęs. 'Jūs galite papusryčiauti vakarienės metu, galite papietauti per pusryčius', - sako Serafis.
„Waverly“ yra kaimo piktograma, ir jūs jau žinote, kas siūloma. Užsisakykite paplotėlį (11 USD) ir šokolado kokteilį (6 USD). Užsisakykite lašinių ir čederio omletą su naminėmis bulvytėmis ir anglišku bandeliu (14 USD). Tikrai užsisakykite naminį špinatų pyragą (13 USD). Kadaise čia nuolat lankėsi buvęs Niujorko meras Edas Kochas, atvyksta ir senatorius Chuckas Schumeris. Vis dėlto Serafis mieliau prisimena vieną garsią reguliariąją knygą: Graikas Zorba žvaigždė Irene Papas.
Kadaise visur buvusi Niujorko užkandinė tapo nykstančia rūšimi, tačiau tokie archetipai, kaip „Waverly“, išlieka: „Old John's Luncheonette“ ir „Lexington“ saldainių parduotuvė Joe Junior miesto centre, La Bonbonniere ir „Cozy Soup 'n' Burger“ miesto jaunimo centre Brooklyne Bel Aire Queens. „Serafis 86“ mintis kada nors uždaryti parduotuvę. „Kodėl turėčiau išeiti į pensiją? Taigi aš galiu likti namuose ir nieko neveikti? “ jis klausia. 'Tu liksi namuose, tu mirsi'. Taigi Waverly ištveria. Robertas Tayloras