Šokoladas yra konditerijos gaminių derinys su vynu. Galbūt taip yra todėl, kad šokolado gaminimo procesas yra labai panašus į vyną. Tiek kakavos pupelės, tiek vynas fermentuojami kartu su tos pačios rūšies mielės. Nenuostabu, kad tiek daug vyno ir šokolado mėgėjų!
Šokoladas yra konditerijos gaminių derinys su vynu.
kaip gaminti raudoną vyną
5 „Kickass“ vyno ir šokolado poros
Nepaisant giminingumo vienas kitam, daugelis vyno ir šokolado porų kovoja už tą patį „Gomurio erdvė“ priėmimas visos patirties skonis kaip šūdas . Jūsų laimei, yra vyno ir šokolado porų, kurios sukels nuolatinį orgazmą ... Oi! Pažvelkime į geriausias įsivaizduojamas vyno ir šokolado poras .
Baltas šokoladas
Jei dirbate techniniais aspektais, baltasis šokoladas iš tikrųjų nėra „šokoladas“, nes jame nėra kakavos, tik kakavos riebalai. Šis nedidelis faktas daro jį viena iš universalesnių porų su vynu.
Rekomenduojami vynai Rožių uostas, ledinis vynas, „Muscat“, „Orange Muscat“, „Moscato d'Asti“, „Sweet Tokaji“, „Vintage Port“, „Lambrusco“ ( Saldu arba Mielas ), Brachetto d'Acqui
Skonis kaip braškės Naujasis „Port“ stilius „Rosé Port“ suteikia braškių niuansų.
Gerai su makadamijos riešutais Toks maskatas, kaip Muscat de Frontignan pridės tropinių vaisių skonių - puikiai tinka baltojo šokolado makadamijos riešutų sausainiams!
Mėlynės ir grietinėlė Butelis su 2000 „Vintage Graham's Port“ suteikia baltojo šokolado porą, pavyzdžiui, mėlynių ir grietinėlės skonį. Oi.
ar alkoholis daro moteris raguotas
Vyno mokymosi pagrindai
Gaukite visų būtiniausių someljė įrankių, skirtų vyno mokymui.
Apsipirk dabarPieniškas šokoladas
Tikrai puikus pieniškas šokoladas nuramins net aršiausią juodojo šokolado mėgėją. Pavyzdžiui, ar žinojote eterinis ganache triufelių viduje paprastai yra pusė grietinėlės ir šokolado? Grietinėlė prideda šiek tiek papildomų riebalų, todėl jums geriau tinka daugiau vynų nei juodojo šokolado.
Rekomenduojami vynai „Moscatel de Setubal“, „Montilla-Moriles“, PX cheresas, kreminis cheresas, „Rasteau“, senovinis senovinis uostas, „Rutherglen Muscat“
Imituoja karamelę Gerai amžiaus Montilla-Morales patinka Bodegas Toro Albalá privers jus pagalvoti, kad ką tik papūtėte karamelę į burną.
Šokoladinio pyrago efektas Aš patiekiau keletą valgytojų, kurie gėrė „Shiraz“ su šokolado pyragu. Jiems tai patiko. Gali būti, kad į šokoladinį pyragą įdėjus krakmolo ir riebalų, gali pasitarnauti daugiau sauso stiliaus raudonųjų vynų. (Ką tu manai?)
Koks geriausias būdas mėgautis šokoladu?
TCHO Šokoladas rekomenduoja šokolado plytelę suskaidyti į mažus gabaliukus. Klausykitės „snap“. Kuo trapesnė pertrauka, tuo geresnis jūsų šokoladas. Nekramtykite šokolado, tiesiog padėkite jį ant liežuvio ir leiskite ištirpti .
53% pieniško šokolado „Tcho“ šokoladai SF.
Karamelinis šokoladas
Karamelė šokoladui suteikia saldaus druskingumo. Karameliniai šokoladai yra tobula saldžių, sūrių, riebių ir karčių harmonija. Vyno derinimas su karameliniu šokoladu gali būti suderinamas arba nemokamas.
Suderinta vyno poravimas „PX Sherry“, „Vin Santo“, „Cream Sherry“, 20 metų „Tawny Port“, „Moscatel de Setubal“, Madeira, „Amontillado Sherry“
Nemokamas vyno poravimas „Moscato d'Asti“, „Demi-Sec“ šampanas (saldus šampanas), „Brachetto d'Acqui“, „Asti-Spumante“, „Lambrusco“ ( Saldu arba Mielas )
kurie vynai yra saldūs ir vaisiniai
Mmmm ... druska.
Kartais puikus skonio derinys randamas keisčiausioje vietoje. Vynas, į kurį paprastai neatsižvelgiama kaip į paprastą kepimo vyną, pavyzdžiui, „Cream Sherry“, daro stebuklus sūriais saldžiais skoniais. „Cream Sherry“ iš tikrųjų yra „Oloroso“ cheresas, kuris buvo saldinamas, dažniausiai naudojant „Pedro Ximénez“ (PX) vynuoges. „Lustau“ siūlo grietinėlės cheresą, kurį verta gerti tiesiai.
Rožinės druskos karamelės tamsus šokoladas „Theo“ šokoladai Sietle.
Šokoladu panardintos braškės ir vynas
Pagrindinis seksualus šokoladinis desertas - šokoladu panardintos braškės - iš tikrųjų labai tinka su saldžiu putojančiu rožiniu, tokiu kaip „Brachetto d'Acqui“.
Juodasis šokoladas
Tikrame juodajame šokolade yra ne mažiau kaip 35% kakavos sausųjų medžiagų, tačiau skaičiai tampa dar didesni. Juose vyraus 99% juodojo šokolado plytelių. Tamsūs šokoladai paprastai nemėgsta dalintis „gomurio erdve“ su kitais kartais, nesaldžiais dalykais, pavyzdžiui, a didelio tanino kiekio Mourvedre .
Rekomenduojami vynai Vin Santo, uostas, vėlyvas derlius Zinfandel, Banyuls, Maury ir tiki ar ne: Chinato
Žemės riešutų sviesto taurės
Taip. Žemės riešutų sviesto puodeliai yra rimtas reikalas. Su visais riešutų šokoladais, tokiais kaip migdolai, lazdyno riešutai ir žemės riešutai, ieškokite vyno, kuris paryškintų riešutų skonį. „Amontillado Sherry“ su „Reeses“ yra nepamirštamas.
Rekomenduojami vynai
Amontillado Sherry, Oloroso Sherry ir Madeira
O skoniniai šokoladai?
Yra daug šokolado kvapiųjų medžiagų, tokių kaip mėtos, vyšnios ir net prieskoniai, pavyzdžiui, čilė ar imbieras. Bandydami sujungti skonio šokolado vyną, sutelkite dėmesį į skonio akcentavimą.
70% tamsaus šokolado monetų kalykla „Theo“ šokoladas Sietle
„Syrah Port“ dažnai būna niuansuotų eukalipto natų, kurios išryškins mėtų skonį.
Pagrindinis vyno vadovo plakatas
Pripildykite savo vyno išmaniuosius gražiu (ir naudingu) plakatu. Lytėjimo informacija, kurią galite panaudoti kitą kartą, kai užmesite butelį.
Cotes du Rhone raudonasis vynas
Pagrindinis vyno vadovo plakatas
Ačiū
Ypatingas ačiū Ashleigh @TCHOchocolate už pagalbą šokoladui!
Ačiū įgulai guildsomm.com visoms someljė maisto poroms.
Ačiū ekspertui Rina Bussell