Norėdami gauti maksimalią naudą sveikatai, gerkite savo vyno su maistu

Gėrimai

Kalbant apie valgymo ir gėrimo įpročius, sveikatos ekspertų patarimai dažnai apima tai, kas jums patinka, ir įtraukite į kasdienę dietą daugiau dalykų, kurių jums nereikia - tai nėra labai malonu gurmanams. Tačiau yra bent vienas patarimas, kuris paprastai yra gerai įvertintas: gerdami vyną, jo turėtumėte turėti su maistu.

Tai tapo pripažinta išmintis, kad vynas, vartojamas valgio metu, yra sveikesnis nei vynas, vartojamas atskirai. Bet kodėl? Vyno žiūrovas pažvelgė į ankstesnius tyrimus ir pasikalbėjo su mitybos ekspertais.



'Negerkite tuščio skrandžio!'

Jūs tikriausiai girdėjote šią frazę ištartą daugiau kartų, nei galite suskaičiuoti - visi nuo jūsų gydytojo iki geranoriško draugo prieš didelę naktį. Maistas skrandyje padeda sulėtinti alkoholio absorbciją į kraują ilgiau laikant skrandyje, o tai savo ruožtu neleidžia greitai apsvaigti (ir suteikia daugiau galimybių išvengti pagirios vėliau).

'Tuščiu skrandžiu alkoholio kiekis kraujyje pasiekia maždaug vieną valandą po gėrimo vartojimo, o paskui maždaug keturias valandas linijiniu greičiu mažėja', - registruotas dietologas, Mitybos ir dietologijos akademijos atstovas spaudai Ginger Hultin , pasakojo Vyno žiūrovas el. paštu. Vartojant valgio metu, alkoholio koncentracija kraujyje nekyla taip greitai arba padidėja.

Gėrimas su maistu pilve taip pat palengvina jūsų kepenų apkrovą. Kai alkoholis lieka skrandyje, alkoholio dehidrogenazė (ADH) - fermentas, esantis tiek skrandžio gleivinėje, tiek kepenyse - gali pradėti jį metabolizuoti. Bet jei nėra maisto, kuriame būtų galima laikyti alkoholį, jis greičiau patenka į žarnyną, todėl ADH lieka kepenyse, kad galėtų sunkiai pakelti. Ilgainiui per didelis kepenų darbas gali sukelti rimtesnių problemų, tokių kaip cirozė .

ką reiškia kamštinis vynas

Tai, ar vynas vartojamas su maistu, ar nevalgius, taip pat gali turėti įtakos kalorijų kaupimuisi organizme. Jei kepenys dirba viršvalandžius, kad perdirbtų alkoholį, kurio skrandis negalėjo pasiekti (nes ten nebuvo maisto, kuriame būtų galima laikyti alkoholį), kito maisto medžiagų apykaita sulaikoma. Tai gali padidinti riebalų saugojimą.

Tiesiog įsitikinkite, kad valgomas maistas yra sveikesnis. Jei pilve yra maisto, kuris „sugers“ dalį alkoholio, tačiau tai yra nesveikas maistas, tai taip pat gali sukelti riebalų kaupimąsi.

kiek vertos krištolo vyno taurės

Viskas apie laiką

Tai gali atrodyti priešinga, tačiau mėgaudamiesi vynu valgio metu galite iš tikrųjų stebėti savo svorį. 'Geriant vyną tuščiu skrandžiu, vėliau gali padidėti maisto suvartojimas', - sakė Hultinas, remdamasis nedideliu tyrimu, paskelbtu 2007 m. Žurnale Fiziologija ir elgesys , kuris nustatė, kad išgėrus maždaug dvi taures vyno tuščiu skrandžiu, kito valgio metu maisto suvartojimas padidėjo 25 procentais. (Be to, nors šio reiškinio niekas netyrė, greičiausiai prieš gerdami pasirinksite sveikesnį maistą, o ne po to, kai kelios taurės gali sumažinti slopinimus ir pasiekti bulvių traškučių.)

Tyrimai taip pat parodė, kad valgymas geriant (arba tuo pačiu metu) gali sustiprinti vyno naudą sveikatai. 2016 m. Žurnale paskelbta apžvalga Maistas ir funkcija pažvelgė į įvairius kintamuosius, kad geriau suprastų, kaip alkoholio vartojimo įpročiai veikia žmogaus sveikatą. Ataskaita didžiausias išsinešimas buvo tai, kad saikingai geriant vyną valgio metu gaunama maksimali nauda sveikatai.

Tiksliau, tai parodė, kad vyno kardioprotekcinis poveikis padidėjo vartojant jį su maistu. Priežastis - nesvarbu, ar tai yra pirmiau minėti alkoholio absorbcijos organizme būdai, kai maistas, ar konkretus vyno polifenolių sąveikos su maistu būdas, ar veiksnių derinys, dar nenustatyta.

Maistas padeda vynui, o vynas - maistui

Manoma, kad ne tik maistas daro sveikesnį vyno vartojimą, bet ir vynas gali padaryti maistą sveikesnį - bent jau keliais konkrečiais būdais. Tyrimai parodė, kad jei atsitiktų valgyti užterštą maistą, vartojant su juo alkoholį, sumažėja rizika apsinuodyti maistu . „Kas atsitinka su maisto sukėlėjais, yra tai, kad jie patenka į jūsų virškinamąjį traktą ir į skrandį, ir tai yra labai rūgšti aplinka“, - sakė Randy Worobo, Cornell universiteto maisto mikrobiologijos profesorius. Vyno žiūrovas interviu 2017 m. „Rūgštinė aplinka skrandyje kartu su alkoholiu - tai tarsi dvigubas plakimas. Ligos sukėlėjus inaktyvina du hitai “.

Vynas padeda apdoroti ne tik suteptą maistą. „Virškinimo proceso metu ir didėjant medžiagų apykaitai, organizmas linkęs kurti ligas sukeliančius junginius, pavyzdžiui, laisvuosius deguonies radikalus,“, - sakė kita Mitybos ir dietetikos akademijos atstovė ir registruota dietologė Katherine Tallmadge. „Kol organizmas virškina maistą, vyno maistinės medžiagos - tie polifenoliai - padeda sumažinti oksidacijos daromą žalą, o gal net ją pašalinti. Tai neutralizuoja virškinimo proceso neigiamus dalykus “.

Daugybė tyrimų patvirtina šią mintį, kad geriant vyną su maistu, virškinimas palengvėja. 2013 m. Jeruzalės hebrajų universiteto tyrimas parodė, kad kalakutienos kotletai derinami su raudonuoju vynu neleido didėti malondialdehidui , laisvųjų radikalų molekulė, susijusi su oksidaciniu stresu, žmogaus kraujo plazmoje. Maždaug tuo pačiu metu, kitas tyrimas, paskelbtas Širdies ir kraujagyslių farmakologijos žurnalas , nustatė, kad tiriamiesiems, kurie gėrė raudonąjį vyną, valgydami riebų bulvių bulvių ir kiaulienos dešrą, kraujagyslėse uždegimas buvo mažesnis nei tų, kurie gėrė kitus gėrimus.

Tyrimas, paskelbtas internete 2010 m Britų medicinos žurnalas (dabar BMJ ) parodė, kad baltasis vynas kartu su gausiu sūrio fondiu valgiu buvo veiksmingesnis padeda virškinti nei geriant arbatą su tuo pačiu valgiu. Metais anksčiau Portugalijos mokslininkų komanda nustatė, kad raudonajame vyne esantys polifenoliai sukelia azoto oksido išsiskyrimą - cheminę medžiagą, atpalaiduojančią skrandžio sienelę, padedančią optimizuoti virškinimą.

2008 m. Tyrimas, paskelbtas Žemės ūkio maisto chemijos leidinys radau tai raudonasis vynas padeda skrandžiui pašalinti potencialiai kenksmingas medžiagas randama raudonoje mėsoje (taip pat keptuose ir perdirbtuose maisto produktuose), vadinamuose lipidų hidroperoksidais ir malonaldehidais, kurie išsiskiria virškinimo metu.

Be to, diabetikams gali būti naudinga gerti vyną kartu su maistu. Remiantis 2008 m Maisto biochemijos žurnalas raudonas vynas gali padėti 2 tipo cukriniu diabetu sergantiems pacientams tinkamai metabolizuoti cukrų ir krakmolą. Tačiau diabetu sergantys žmonės visada turėtų pasikalbėti su savo gydytoju apie vyno gėrimą, kad įsitikintų, ar jis tinka jiems.

Geriau kartu

Mokslininkai iki galo nesupranta mechanizmų, kuriais vynas ir maistas veikia mūsų sveikatą, ir tai reiškia, kad jie negali 100 proc. Užtikrintai pasakyti, kad vynas ir maistas kartu yra sveikesni ir kodėl. Kai kurie ekspertai teigia, kad vyno nauda sveikatai gaunama ląstelių lygmeniu, o tai reiškia, kad nesvarbu, kada vartojate vyną, tiek pat, kiek ir jūs. Tačiau daugybė tyrimų rodo, kad atsižvelgiant į poveikį sveikatai, vynas ir maistas yra geresni kartu.

Žinoma, tam yra tam tikrų įspėjimų, be kita ko, tai, kad vynas turėtų būti vartojamas saikingai, o maistas - daugiausia - sveikas. Tačiau šiuo metu yra nedaug įrodymų, kad vyno vartojimas su sveiku maistu galėtų būti bet kokiu būdu žalingas - išskyrus alergines reakcijas, kurias reikėtų įvertinti individualiai. Nors tyrimuose toliau nagrinėjama vyno ir maisto sąveika, tie, kuriems patinka rasti puikų porą savo patiekalams, gali laikyti šią sinerginę naudą papildoma priemone.

vyno kamštienos auskaras, matytas per televizorių