Atraskite retą vyno, pagaminto iš Nebbiolo, paverstą vermutu, stilių. Pasisveikink su Chinato!
Chinato maišyti arba nemaišyti
Tarp vyno ir kokteilių bendruomenės yra atotrūkis. Esate arba viskio, arba vyno žmogus. Tačiau yra gėrimas, kuris sujungia dvasią tarp dvasios ir vyno bendruomenės: vermutas.
Vermutas paprastai naudojamas kaip pagrindas maišant kokteilius, pvz., Manheteną, tačiau jis taip pat gaminamas iš vyno. Šiame vaizdo įraše kalbamės su „Cana's Feast Winery“ vyndariu Patricku Tayloru, kuris gamina Nebbiolo pagrindu pagamintą vermutą „Chinato“. Saldus vermutas, kuris puikiai atsistoja pats, bet taip pat daro velniškai gerą kokteilį.
Chinato yra karčiai saldus, tai itališkas dalykas
Nuo espresso iki vermuto Italija įvairiai mėgsta viską, kas kartaus. Vermuto ir „aromatizuotų“ vynų kilmė Šiaurės Italijoje ir Vokietijoje atsirado jau XVI amžiuje (1).
Džiaugiuosi, kad nevalgau indų. „Re: public“ Sietle, WA
„Vaistininkai“ arba Farmacija išgautų žolelių ir šaknų ekstraktus, kurie vėliau būtų sumaišyti su vietiniu vynu, kad būtų galima labiau pagardinti vaistus (taip pat konservuoti su pridėtu brendžio). Kai Viduriniųjų Rytų prieskoniai, tokie kaip cinamonas ir gvazdikėliai, tapo vis labiau prieinami, jie atrado daugybę vermutų receptų. Vokietijos, Prancūzijos ir Italijos aristokratija pamėgo vermutą, o jo populiarumas pakilo į viršų.
Pjemonte (The Serralunga d’Alba), prasidėjusiame 1870 m., Vaistininkas Giuseppe Cappellano sukūrė vermutą su vietiniu vynu nebbiolo. Skambindamas Pasilenkė (Pagerbdamas kinino naudojimą iš Kinijos), vyno aromatino pritarė Savojos namai. Atsiradus naujai vermuto rinkai, daugelis kitų gamintojų sekė ir sukūrė savo „Chinato Barolo“ versijas.
Sužinok mano vyno ragavimo būdus
Mėgaukitės „Madeline“ vyno mokymosi internetu kursais patogiai savo virtuvėje.
Apsipirk dabar „Chinato Barolo“ gamintojai Italijoje
G. Cappellano Chinato
G. Conterno Chinato
Bartolo Mascarello Chinato
Roagna Chinato
G. Borgogno Chinato
Mauro Vergano Chinato
Fratelli Barale Barolo Chinato
Broliai Serio ir Battista Borgogno Barolo Chinato
„Gancia“ senovinis „Barolo Chinato“ receptas
Marcarini „Barolo Chinato“
„Chinato d’Erbetti“ iš Oregono
Įkvėptas pirmojo „Chinato Barolo“ ragavimo, Patrickas Tayloras buvo entuziastingas naudodamas „Cana's Feast“ pagamintą nebbiolo savo chinato kūrimui. Tayloras pradėjo nuo ilgo daugiau kaip 3 dešimčių žolelių, prieskonių, šaknų ir žievės sąrašo ir lėtai sumažino sąrašą iki pagrindinių ingredientų. Apsiginklavęs „Cana's Feast“ šefo Lisa Lanxon patarimais, kaip prieskoniai ir žolelės sąveikauja tarpusavyje, Taylor sukūrė savo pirmąjį chinato.
Prasidėjus tik 100 atvejų, „Cana’s Feast“ chinato buvo iškart pasiektas! Tayloras nustatė, kad barmenai pritaikė klasikinius kokteilius, prašydami saldaus vermuto, ir pakeitė jį chinato. Gėrimai suteikia papildomą dimensiją su taniu iš nebbiolo ir turtingomis žolelių natomis - gvazdikėliais, cinamonu ir kalendra. Patrickas Tayloras mano, kad tokie vermutai, kaip chinato, panaikina atotrūkį tarp kokteilių ir vyno pasaulio.