Gerbiamas daktaras Vinny,
Ką reiškia, kai vynas sukamas taurėje ir sakoma, kad jis turi „kojas“?
—Connie, JAV
kiek baltojo vyno yra alkoholio
Miela Connie,
Aš ką tik pietavau su vyndariu (taip, animacinių filmų personažai taip pat turi valgyti!) Ir dejavome, kad tiek daug pradinukų, kaip įvertinti vyną, vis dar mini šiuos permatomus dryžius, kurie prilimpa prie taurės šonų, kai jį sukioji. Tai jaučiasi kaip painus taškas, kurį galima užtrukti, nes vyno „ašaros“ ar „Kojos“ iš tikrųjų nieko nereiškia atsižvelgiant į vyno kokybę. Juos sukelia alkoholio garavimas sukant, o tai daro įtaką vyno, prilipusio prie taurės, paviršiaus įtempimui. Teoriškai aukštesnio alkoholio vynuose gali būti daugiau dryžių, o saldesnių vynų klampa gali sulėtinti juostas. Tai tikrai neturi nieko bendro su vyno kokybe.
Negaliu nieko pasakyti žiūrėdamas į juos. Visas vynas palieka kojas, bet nėra taip, kad galite pažvelgti į taurę ir eiti: „Ak, šio vyno alkoholio tūris yra 14,1 proc.!“ Jei norite sužinoti vyno alkoholio procentą, patikrinkite jo etiketę.
Komentuoti vyno kojas yra tarsi sakyti, kad vynas yra šlapias. Manau, kad „kojos“ yra metimas į tai, kaip anksčiau buvo diskutuojama apie vyną, kai atrodė, kad egzistuoja visa mitologija ir slapta kalba, kaip vynas turi būti ragaujamas ir vertinamas. Džiaugiuosi, kad šiais laikais vyno diskusijos yra tiesmukesnės - nereikia daugiau slaptų rankos paspaudimų.
—Dr. Vinny