Galvojant apie suši, pirma mintis paprastai būna sake (saa-kaay), ir teisingai. Šnekamojoje kalboje žinomas kaip japoniškas ryžių vynas, sakė iš tikrųjų yra arčiau alaus nei vynas. Bet, tai jau kita istorija.
Taigi, vietoj klasikos kalbėkimės (sušiams tinkamais) gėrimais iš vynuogių.
Šiame straipsnyje siekiama supaprastinti kai kuriuos „kas būtų, jei būtų“, pastebimus nenuilstantį (ir visiškai nesavanaudišką) vynų degustavimą kartu su keletu įdomesnių suši stilių.
vyno gerti su indišku maistu
Geriausias vynas sušiams
Suši yra viena iš įvairesnių maisto rūšių, yra daugybė regioninių variantų, taip pat Šiaurės Amerikos pritaikymai. Dar niekada nebuvo tiek daug skonio variantų!
Albariño
Išbandykite su „Tempura“
Geriausi vyno įrankiai
Tinkamos vyno priemonės - nuo pradedančiųjų iki profesionalių - geriausios gėrimo patirties.
Apsipirk dabar- sprogsta Albariño su citrinos, kalkių, žaliųjų žirnių ir žiedų skoniais, su dideliu rūgštingumu ir švelniu kartumu ant apdailos. Nugalėtojas, krevetės tempuros vakarienė: tai yra fenomenalu su krevečių saldumu, keptų Panko riebumu ir padažo rūgštumu.
Žalioji Valtellina
Išbandykite su „Dragon Roll“ (agurkas ir avokadas)
Tai Austrijos gimtoji veislė retai auginamas kitur. Šie vynai turi didelį rūgštingumą ir baltųjų pipirų, žaliųjų žirnių, kalkių ir citrinų skonį. Tai galėtų tikrai gerai žaisti su Dragon Roll (unguriu, krabais, agurkais, avokadu, ungurių padažu). Skustuvo aštrus rūgštingumas išpjauna padažo ir lipnių ryžių sodrumą, o žalieji skoniai nuostabiai šoka kartu su agurku ir avokadu.
„Prosecco“
Išbandykite susmulkintą šukutės ritinį
Šis šiaurinis italas tanko metodas „sparkler“ turi ryškią, persikinę, citrinų vaisių esenciją, kartais su šiek tiek saldumo. „Prosecco“ yra puikus smulkinto šukutės ritinio papildymas. Šukutės yra natūraliai saldžios, minkštos ir subtilios. Kartais pagamintas aštrus, kreminis kapotas šukutės ritinys tiesiog prašo saldumo ir didelio rūgštingumo, kad sukeltų sultingumą.
Provanso rožė
Išbandykite su „California Roll“
Provanso rožė pasižymi ryškiu rūgštumu ir yra kaulas sausas , nors rimtai dominuoja raudonieji vaisiai ir varomi mineralai. Įveskite braškes, maceruotas ant drėgno skalūno gabaliuko. Provansas garsus daugeliui dalykų, labiausiai tinka: jūros gėrybės ir rožinė! Krabai ir kreminis avokadas Kalifornijos vyniotinyje tik prašo lengvos, ryškios rožinės spalvos.
Naujosios Zelandijos „Pinot Noir“
Išbandykite su „North American Inspired Philadelphia Roll“
Jums raudonojo vyno užkietėję Naujosios Zelandijos „Pinot Noir“ , arba retesnis raudonasis „Sancerre“ (taip pat „Pinot!“), rodantis lengvesnį kūną ir taniną, gali būti tinkamas atitikmuo. Į raudoną vyną esančius taninus svarbu atkreipti dėmesį derinant su žuvimi, nes taninas gali paversti žuvies skonį metaliniu. Laimei, kreminis sūris „Philly“ vyniotinyje padės sušvelninti šį efektą.
„Fino“ arba ramunėlių cheresas
Išbandykite su „Uni“ („Sea Urchin“)
Visas šis straipsnis būtų netinkamas be a paminėti Šerį. „Fino“ arba „Manzanilla“ („man-tha-nee-aa“) stiliai, turintys lengvą kūną ir druskingą druskingumą, yra danguje pagaminti degalai, skirti intensyvesnio skonio jūros gėrybių pasirinkimui. „Uni“ arba jūros ežys iš esmės yra vandenyno foie gras: lygus, švelniai riešutinis ir sūrus, be atviro žuvies. Druskingumo faktorius čia yra pagrindinis.
kalorijų taurėje raudono vyno
Spintelė Riesling
Išbandykite su aštriais tunų ritiniais
Kabinetto lygio saldumas Vokiškas rislingas su aštriu tuno ritiniu tiesiog sakoma „foodgasm“. Visuotinai žinoma, kad cukrus sumažina čili karštį (įskaitant mylimąjį Sriracha), o suši suktinukai nėra išimtis. Aštrūs suktinukai paprastai gaminami per aštrų majonezą. Taigi, aromatingas, labai rūgštus vynas su šiek tiek saldumo tikrai būtų natūrali kryptis. Yum.
Gewürztraminer
Išbandykite su „Unagi Roll“
'Tas, kuris turi' Unagi '. - Dėkoju, Rossas.
„Unagi“, arba gėlavandenis ungurys, yra panašus į vištienos struktūrą, o skonis šiek tiek panašus į kardžuvę, tačiau yra saldus. Yra stiprus skonis, kuris prašo panašaus stiprumo vyno. Ieškokite vynų, kilusių iš aukštesnio lygio regionų (pvz., Šiaurės Italijos), pavyzdžių, kurie nepateks į cukraus lygio perviršį.
Imbiero natos „Geh-wurtz“ taip pat dainuos kartu su marinuoto imbiero garnyru - jau nekalbant apie tai, kad likučio cukrus šiame vyne malšinamas greitas vasabi deginimas. Atkreipkite dėmesį, kad būkite atsargūs, kad išvengtumėte rūgštinio sojos padažo, kai kalbama apie žemesnės rūgšties vynuoges ( kaip Gewürztraminer ).
Ačiū Totoro už šią skanią „Sashimi“ šventę. Iki Chotda.
Kiti vynai, kurie šaukia suši
- Gavi: Pjemonto vynas, pagamintas iš Cortese vynuogių, turi daug rūgštingumo ir pasižymi persikų, gėlių aromatais. Išbandykite tai su tradiciniais sashimi.
- Muscadet Sèvre ir Meinas : Luaros atsakymas „Fino Sherry“ yra vynas, kuriame yra mažai alkoholio, daug rūgščių, rimtai mineralų ir druskingumo skatinamas (badass) vynas. Kitas puikus pasirinkimas sashimi.
- Assyrtiko: Graikiškos pusiau aromatinės Santorinio vynuogės yra žvaigždėtos su jūros gėrybėmis, jose matyti citrusinių vaisių žievės, baltų žiedų ir bičių vaško natos. Geltona uodega ateina į galvą dėl skanių rungtynių.
- Chablis: Šiaurinis burgundas Chardonnay perdavimas auga ant Kimmeridgian molio dirvožemių, kurie tiesiog pažodžiui sutraiškyti jūros kriauklėmis nuo Juros periodo ... dabar, jei tai nėra ženklas!
- „Amontillado Sherry“: Galiausiai, nors tai nebuvo išbandyta leidyboje, sausas, riešutiškas „Sherry“ „Amontillado“ stilius kažkaip rėkia Aburi suši. „Aburi“ stiliaus suši yra liepsna apgaubta žuvis. Rankinis pūtiklis virš bambuko medžio anglies gabalo žymi viršų, todėl gaunamas šiek tiek dūminis, riešutų skonis. Tai mėgstamiausias Vankuveris, BC. Tikriausiai turėtumėte nedelsdami pabandyti susieti ir pranešti apie tai. (Jau dunda.)
Paskutinis žodis
'Jei jis auga kartu, jis eina kartu'.
Maistas ir vynas yra neįtikėtinai susipynę subjektai, kurie per amžius progresavo absoliučiai kiekvienoje kultūroje. Paprastai yra priežastis, kad bet kurioje vietovėje pagaminti vynai taip gerai dera su vietine virtuve.
Vis dėlto visas pasaulis yra lydomasis puodas ir atėjo laikas eksperimentuoti, vardan mokslo!
Kampanija!
skirtingų vynų ir jų skonio