Kiekvienas, kuris porą dienų laikė atidarytą vyno butelį, supranta oksidacijos problemą. Deguonis gali padaryti vyną rudą ir karčią, pašalinti jo gyvybingumą ir aromatus, galiausiai paversti jį actu. Dabar medicinos prietaisų išradėjas pasiūlė galimą problemos sprendimą: „Coravin System“ - naujas prietaisas, kuris žada suteikti galimybę vyno gėrėjams iš butelio išpilti vyną, neišimant kamščio.
kokį vyną geriate su kalakutiena
Pasak išradėjo Grego Lambrechto, „Coravin“ įkvėpė žmonos nėštumas, dėl kurio jis gėrė vyną vienas. Tuo metu jis kūrė prietaisą, leidžiantį reguliariai patekti į žmogaus kraują per odą įkištą adatą. 'Tai buvo skirta žmonėms, kuriems yra inkstų nepakankamumas', - sakė Lambrechtas. Jo tėvas sirgo šia liga. „Norėjau sukurti beprasmę prieigos sistemą, kuri sėdėtų po oda ir neužsikrėstų - abiem būdais. Kraujas ir kraujas atgal “.
- Tada mano žmona nustojo gerti, - pasakė jis. Kaip jis galėjo mėgautis taure vyno, neįsipareigodamas viso butelio? „Rankoje turėjau visas šias adatas ir galvojau: kamštienos pertvara. Aš galiu tai išgyventi ir išstumti vyną “. Praėjus daugiau nei dešimtmečiui, Lambrechtas liepos 29 dieną pristatė 15-ą savo sprendimo kartą.
Štai kaip veikia „Coravin“: prispaudžiate prietaisą ant butelio kaklo, tada per kamštį stumiate ploną tuščiavidurę adatą. Pakreipiate butelį ir paspaudžiate mažą siurblį, kuris slėgia butelį argonu, dėl kurio vynas teka per adatą, į stiklinę. Lambrechtas apibūdina tai kaip prieigą prie butelio, o ne atidarymą. Pasak Lambrechto, kamštis vėl užsitraukia, kai tik nuimama adata, o argonas pakeičia išpiltą vyną, neleisdamas deguoniui liestis su vynu.
Inertinės dujos argonas yra sunkesnis už orą, todėl nereaguos su vynu ir neleis patekti deguoniui. Vyndariai dažnai naudoja argoną, kad išpilstymo proceso metu oksiduotųsi. Kitose vyno konservavimo sistemose, tokiose kaip „Wine Saver Pro“ ir „Enomatic“, naudojamos dujos, tačiau šioms dviem sistemoms reikia kamščio ekstrahavimo, o tai padidina galimo, nors ir uždelsto, oksidacijos galimybę.
moscato nėra tikras vynas
„Coravin“, kainuojanti 299 USD, yra brangesnė už kamščiatraukį, tačiau tai gali paskatinti vartotojus labiau norėti atidaryti butelį ir padaryti „stiklo“ programas patrauklesnes restoranams. „Coravin“ dėka trys restoranai Niujorke ir du San Franciske dirbo bandymų aikštelėmis. Niujorko vienuolikos Madisono parke, a Vyno žiūrovas Didžiojo apdovanojimo laureatas, svečiai gali užsisakyti taurę „Domaine Fourrier Les Petits Vougeots 2000“, a „Premier Cru“ Burgundija, už 80 USD (visas butelis nurodytas 295 USD). 'Jei ketinate parduoti taurę tik kartą per porą dienų, vynas prastės ir jūs prarasite produktą', - sakė restorano vyno direktorius Dustinas Wilsonas. „Tai leidžia mums drąsiai pilti aukštesnės klasės dalykus“.
Kavos parduotuvėje San Franciske Europos vyno pirkėjas Floribethas Kennedy naudoja „Coravin“, norėdamas supažindinti klientus su regionais ar vyno stiliais, prieš pakviesdamas juos įsigyti dideles sumas. Pavyzdžiui, su Barolo „mes ragaujame 10 Baroli, todėl klientas išmoksta atskirti La Morra eleganciją nuo Serralunga galios“, - sakė ji. Leidžiant klientams mokytis ir rasti savo pageidavimus, sakė Kennedy, ji pastebėjo, kad jiems patogiau pirkti daiktą, o ne vieną buteliuką, kurį pirmiausia išbandyti namuose.
Lambrechtas mano, kad didžiausias „Coravin“ potencialas yra vartotojams, kurie geria namuose. Kolekcionierius galėjo išpilti vos kelias uncijas senstančio vyno, norėdamas sužinoti, ar jis paruoštas gerti šiais metais, ar ne, neištuštindamas viso reto ir vertingo butelio. Kiekviena pora prie vakarienės galėjo išgerti skirtingų vynų. Kennedy prisimena neseniai vykusį antradienio vakarą, kai vakarieniavo viena, savo kepsnį derindama su „Monfortino Barolo“ vertikaliu, kurio ji išpylė sau po 2 uncijas iš kiekvieno derliaus. 'Jūs neturite jaustis kalti, kad atidarėte tą puikų vyno butelį', - sakė ji.
Išbandžiusiųjų „Coravin“ atsiliepimai iki šiol buvo teigiami (ieškokite išsamios informacijos Vyno žiūrovas apžvalga būsimame numeryje), tačiau išbandžiusieji įrenginį atkreipia dėmesį į keletą palyginti nedidelių nesklandumų. Wilsonas pastebėjo adatos užsikimšimą, galbūt dėl trupančio kamščio. Kennedy pastebi, kad kuo daugiau vyno gauna iš butelio, tuo greičiau išsivystys likęs vynas. Tik laikas ir vartotojai gali pasakyti, ar „Coravin“ pasirodys toks pat veiksmingas ir revoliucingas, kiek tikisi jo išradėjas.