Sužinokite apie fantastiško rizlingo kilmę, skonio profilį ir keletą klasikinių rizlingo maisto porų paslapčių.
Rieslingo vynas turi spalvingą vokiečių paveldą. Šiandien jis tapo vienu populiariausių baltųjų vynų tarp geriausių pasaulio žinovų.
Kaip užfiksuoja iš pažiūros garus saldus baltasis vynas
rimtų vyno entuziastų širdis?
Vyno degustatoriaus Rieslingo vadovas
Rieslingo skonis
Rieslingo paragavimas prasideda nuo intensyvių aromatų, kylančių nuo taurės (net kai vynas yra šaltas ledui). Šis aromatinis vynas siūlo pagrindinius vaisių, tokių kaip nektarinas, abrikosai, medaus traškus obuolys ir kriaušė, vaisių aromatus. Be vaisių, dažnai užuodžiate korio, jazmino ar kalkių žieveles, taip pat įspūdingą aromatą, kuris kvepia panašiai kaip benzinas ar naftos vaškas ( natūralus junginys, vadinamas TDN ). Gomuryje Rieslingas turi didelis rūgštingumas , panašus į limonado kiekį.
Kaip rasti saldų ar sausą rizlingą
Tradiciškai dauguma Riesling vynų yra saldesniame spektro gale, kad subalansuotų didelį vyno rūgštingumą. Šiais laikais taip pat yra daug sauso (kaip ir ne saldaus) Rieslingo tiems, kurie mėgsta liesesnio skonio vyną.
Vyno mokymosi pagrindai
Gaukite visų būtiniausių someljė įrankių, skirtų vyno mokymui.
Apsipirk dabar- Sausas rislingas: Rieslingas iš Elzasas , „Sausas“ Vokiškas rislingas , dauguma VDP vokiškas rizlingas , Vašingtono valstijos Rieslingo etiketė „sausas“ Niujorko „Riesling“ , ir dauguma Australijos Rieslingo iš Clare ir Edeno slėnių.
- Saldus Rieslingas: Vokiečių kalba Pradikat Rieslingas (įskaitant „Kabinett“, „Spätlese“ ir kt.), Labiausiai vertybiškai pagrįstas „Riesling“ (po 10 USD) ir „Riesling“, pažymėtas „saldžiu“ arba „feinherb“.
Rieslingo vyno savybės
- Vaisių skoniai (uogos, vaisiai, citrusiniai vaisiai)
- abrikosai, nektarinas, persikai, obuoliai, kriaušės, ananasai, kalkės, Mejerio citrina
- KITOS AROMOS (žolė, prieskonis, gėlė, mineralas, žemė ir kita)
- medus, koris, bičių vaškas, benzinas, imbieras, citrusinių augalų žiedas, guma, dyzelinas
- Pagyvenę skoniai
- dyzelinas, benzinas, lanolinas
- RŪGŠTIS
- Aukštas
- TARNYBOS TEMPERATŪRA
- „Šaldytuvas šaltas“ 43 ° F (6 ° C)
- Panašios veislės
- Baltasis Maskatas , Gewürztraminer , Chenin Blanc, Pinot Blanc, Loureiro (Portugalija), Torrontés (Argentina), „Malvasia Bianca“ (Italija)
- Maišymas
- Retai rizlingas maišomas su kitomis vynuogėmis, nebent tai yra a Liebfraumilch („Mergaitės pienas“) ar kito biraus saldaus stalo vyno. Venkite apgauti išleisti daugiau pinigų „Piesporter Michelsberg“, „Niersteiner Gutes Domtal“, „Zeller Schwarze Katz“ (dar žinomam) „Juoda katė“ ), „Kröver Nacktarsch“ ir „Hock“. Tai daugiausia birūs vynai ir turėtų būti labai prieinami.
Viduramžių laikų vynas
Hieronymusas Bockas paminėjo Rieslingą savo gražioje grafikos knygoje Vaistažolės parašyta 1546 m. Tuo metu Rieslingas jau beveik 100 metų buvo minimas įvairiose turto apskaitos knygose Riesslingen . Ampelografijos tyrimai rodo, kad Reino upės regionas Vokietijoje / Elzasas yra Rieslingo gimtinė. Vynuogės yra natūralus darinys Gouais Blanc , ezoterinė vynuogė iš prancūzų, kuri yra močiutė daugeliui žinomiausių šiandieninių vynų, įskaitant Šardonėjus , Riesling, Petit Verdot, Chenin Blanc ir Muscadelle .
Geriausi rizlingai auga palei Moselio upę Vokietijoje ant stačių į pietus nukreiptų kalvų. Nors dauguma žmonių galvoja apie Rieslingo saldumą, ekspertai išskiria ryškų skalūnų skalės skonį, kuris yra dirvožemio tipas (jei taip galite pavadinti) Mozelė Rieslingas auga.
„Riesling“ maisto poravimas
Pagalvok Spice. Dėl Rieslingo saldumo ir rūgštingumo jis puikiai papildo aštrų maistą. Stiprūs indiški ir azijietiški prieskoniai puikiai tinka prie rizlingo. Klasikinis poravimas su Riesling yra prieskoninė anties koja.
Mėsos poros
Antis, kiauliena, lašiniai, vištiena, krevetės ir krabai
Prieskoniai ir žolelės
Labai prieskoninės ir aromatingos žolelės, įskaitant Kajeno pipirus, imbierą, gvazdikėlius, cinamoną, kvapiuosius pipirus, tumeriką, Madraso karį, Sičuano pipirus, šalotes, sojų padažą, sezamą, mairūną, baziliką, ryžių actą ir terijaki padažą.
Sūrio poros
Išbandykite su mažiau dvokiančiu ir subtilaus skonio minkštu karvės pieno sūriu ir džiovintais vaisiais.
Daržovės ir vegetariški patiekalai
Skrudintos daržovės ir daržovės su natūraliu saldumu, įskaitant kokosą, raudonąjį svogūną, varpą, baklažaną, tempą, moliūgą ir morką.
Saulė geriausius vynuogynus pasiekia vėlų dieną Moselyje. šaltinis
Tik 89 000 arų Rieslingo pasodinta visame pasaulyje.
Iš kur kyla rizlingas?
Egono Mullerio-Scharzhofo „Scharzhofberger Trockenbeerenauslese“ (tba) už pusę butelio parduodama už 3 000 USD. Jame yra tik 6,5% alkoholio.
- Vokietija56 000 akrų
- Pfalcas, Mozelė, Reinheinas
- Australija10 300 akrų
- Klaros slėnis, Edeno slėnis
- Jungtinės Valstijos9 000 arų
- Vašingtono valstija, Kalifornija, Pirštų ežerai (10% ploto)
- Prancūzija8700 akrų
- Elzasas
- Austrija4600 akrų
- Naujoji Zelandija1 830 akrų
- Gisbourne, Waitaki Valley, Wairarapa, Marlborough, Central Otago, Nelson, Canterbury, Waipara Valley
geriausio skonio kambariai napoje