Vyno degustacijos užrašai turėtų būti naudingiausi patarimai, kuriuos reikia pamatyti prieš perkant butelį vyno. Per pastaruosius 10 metų vyno degustacijos užrašai labiau pasikeitė į vartotojų reitingus, kurie dažniausiai būna mažiau šališki. Tačiau vyno degustacijos užrašų rašymui nėra standarto. Šis vadovas padės jums parašyti naudingesnes ir tikslesnes vyno degustacijos užrašus.
Pirmiausia, norint parašyti puikias pastabas, būtina įsitikinti, kad jūsų skonio receptoriai gauna visus vyno niuansus. Norėdami sužinoti keletą patarimų, patikrinkite „Geek“ technika, kaip paragauti raudonojo vyno . Jūs taip pat galbūt norėtumėte pasižvalgyti Pagrindinis vyno vadovas.
Kaip parašyti puikias vyno degustacijos pastabas
Vyno skonių nustatymas ir kaip juos išvardyti
Vyno aromatai skirstomi į tris bendras kategorijas:
- PIRMINIAI AROMAI: Aromatai iš vynuogių rūšies ir terroir . Pagrindiniai aromatai skirti vaisių, žolelių ir gėlių aromatams.
- ANTRASIS AROMAS: Tai yra iš vyno gamybos proceso. Antriniai aromatai apima (bet neapsiriboja) natas, tokias kaip šviežiai kepta duona ir lageris (iš mielių), taip pat grietinę ir jogurtą (iš malolaktinės fermentacijos).
- TERTIARY AROMAS: Tai senėjimo ąžuole ar butelyje aromatai. Tretiniai aromatai yra gvazdikėliai, vanilė, kepimo prieskoniai, skrudinti riešutai, krapai, kokosai ir dūmai, taip pat bendras vaisių pobūdžio pasikeitimas nuo šviežių iki džiovintų. Išmokti apie ąžuolo senėjimas .
Žinojimas, iš kur atsiranda skirtingi vyno aromatai ar puokštės, padės geriau parašyti vyno užrašus. Patikrinkite Kaip paragauti vyno daugiau informacijos šia tema.
PATARIMAS: Kai užsirašote skonius, pirmiausia pabandykite išvardyti akivaizdžiausius, padėdami sukurti svarbos hierarchiją.
Sužinok mano vyno ragavimo būdus
Mėgaukitės „Madeline“ vyno mokymosi internetu kursais patogiai savo virtuvėje.
Apsipirk dabarSvarbu tai, ką paminėjate pirmiausia. Pavyzdžiui, „Blackberry and Pepper“ skamba labiau į priekį nei „Pepper and Blackberry“.
Be to, pabandykite į savo užrašus įtraukti būdvardį. Ar tai švieži pipirai, ar džiovinti pipirai? Ar tai aviečių uogienė, ar pyragas, nepakankamai sunokusi avietė? Ši specifika padės jums patobulinti informaciją apie vyną.
Be to, nebijokite parašyti to, kas gali pasirodyti šiek tiek kvailai. Šie užrašai juk skirti jums!
Kaip apibūdinti taniną, rūgštingumą ir kūną
- KŪNAS: Kai sutelksite dėmesį į skonį, pagalvosite, kaip vynas jaučiasi tavo burna. Kūnas yra bene akivaizdžiausias užrašas, kurį būtina paminėti, nes jis padeda sukurti jūsų ragaujamo vyno profilį. Nugriebti? 2%? ar nenugriebto pieno? Kūnas vyne apytiksliai atitiks tas faktūras. Kokia yra bendra tekstūra? Užrašykite.
- TANNINAS: Taninas gali atrodyti keblus, tačiau lengviau, jei sutelksite dėmesį į tekstūrą. Ar taninas turi daug sukibimo? (ar dėl to lūpos prilimpa prie dantų?). Ar taninas užpildo burną subtiliais mažais dygliukais? Mūsų svetainėje rasite keletą taninui naudojamų vyno aprašymų pavyzdžių Vyno aprašymų infografika . Taninas visada bus intensyvus, tačiau jie taip pat gali pasireikšti kaip mėlynės ir eiga arba smulkūs ir aksominiai.
- RŪGŠTIS: Rūgštumas yra tai, koks vynas yra pyragas ar putojantis. Pavyzdžiui, didelio rūgštingumo vyno (kurio pH skalė maža) rūgštis bus panaši į citrinos ar kalkių. Priešingai, žemesnio rūgštingumo vynai yra arčiau lengvojo arbūzo rūgštingumo.
Vyno aprašymai ir ką jie iš tikrųjų reiškia
Norite sužinoti daugiau vyno rūgštingumo, kūno ir tanino žodžių? Patikrinkite Vyno aprašymų infografika .
Viskas apie apdailą
Ar kada pastebėjote, kad pirmą kartą paragavę vyno, negalite iš karto pasakyti, ar jis jums patinka? Trunka sekundę, kol susidaro visas įspūdis apie vyną, kurio lauki finišo - tą akimirką, kai skonis išnyks. Finišas dažnai yra lemiamas vyno momentas, tai gali būti skirtumas tarp būgnelio ir įspūdingo. Čia pateikiamas pagrindinis įvairių rūšių vyno apdailos sąrašas. Galite tai nepamiršti, kai kitą kartą ragausite vyną. Jie padeda nustatyti, kas jums patinka prie vyno.
- Minkštas apdaila - Tai yra klasikinis „ahhh“ momentas daugumai vyno gėrėjų. Nors vynas gali būti visiškai sausas, ant raudonos spalvos apdaila pasižymi švelnumu ir elegancija, taninai yra švelnūs, o ne stiprūs, bet vis tiek yra. Ant balto vyno dažnai bus plati, kreminė tekstūra.
- Tortas ir Tingly baigti - Šio vyno apdaila bus labiau aitroko ar kartus. Jis gali turėti keletą žalių natų, tačiau ant geros kokybės vyno rūgštumas dilgs ir išliks, todėl vynas taps subtilus, gurkšnojantis ilgai. Gaivus aitrumo ar kartumo pobūdis varo į kitą gurkšnį. Šis stilius nėra toks populiarus maždaug 50% girtaujančių, tačiau jis turi nedidelį, bet rimtą rėmėjų, mėgstančių pyragus ir pikantiškus skonius.
- „Sultingas“ ir „Šviežias“ apdaila - Vyno žodžiai „sultingas“ ir „šviežias“ dažnai nurodo vyną, kurio apdailoje yra daug ką tik sunokusių vaisių skonių, paprastai randamų ant vidutinio klimato jaunų vynų. Šios sultingos natos dažniausiai siejamos su „šviežiai“ pagamintu vynu, kuris galėjo būti toks terminas.
Bet palauk, kur balsas?
Ar dėl šios sistemos vyno degustacijos natose nebus balso ir meno? Gali būti būdas pridėti savo stilių prie mišinio. Čia yra du pavyzdžiai, vienas yra blogas užrašas, o kitas yra gana arti naudingo.
atidarytas vyno butelis su kamščiatraukiu
Pagerinkite savo gomurį
Jei jus domina pagerinti savo gebėjimą paragauti vyno, svarbiausias žingsnis yra įsitraukti į mąstyseną, kad kiekvieną kartą atidarę naują butelį aktyviai ragausite vyną. Mes sukūrėme degustacinių kilimėlių rinkinį, kuris suteiks jums pastovų formatą, kuriuo galėsite rašyti savo užrašus.