Tikrai pastebėjote lėtai lašančius dryžius, apjuosiančius jūsų vyno taurę, sukdami uostą ar širdingą kabiną: melancholišką vyno reiškinį, kurį mes vadiname „vyno ašaromis“ (arba vyno kojos '). Mes šiek tiek žinok apie tai, kas sukelia verksmą —Ir kad juostelės turi nieko bendro su vyno kokybe . Bet Prof. Andrea Bertozzi UCLA matematikos katedros suprato, kad jo yra daugiau - ir tai apima mažas smūgio bangas, einančias per jūsų vyną.
Bertozzi pasakojo, kad neseniai jos ir jos komandos atliktas tyrimas paskelbtas žurnale Fizinės apžvalgos skysčiai , įkvėpė anksčiau planuota paskaita apie vyno ašaras. „Pamaniau, kad studentams būtų labai gerai surengti linksmą paskaitą. Aš žinojau vyno literatūros ašaras “, -„ Bildozzi “pasakojo„ Filtrui “. - Taigi aš atsinešiau vyno ir taurių, sūrio ir spirgučių. Tačiau vedęs paskaitą, Bertozzi pastebėjo, kad ankstesni tyrimai ne visai ją prikaustė. „Supratau, kad literatūroje yra spraga ... jiems trūko fizikos, kuri, mano manymu, iš tikrųjų buvo labai svarbi“.
Ankstesni tyrimai mums pranešė, kad vyno ašaras sukėlė tik „Marangoni efektas“. Tiems iš mūsų, kurie nežino: Kai alkoholis garuoja iš vino taurės, skysčio paviršius stumiamas aukštyn jūsų taurės šonuose, todėl stipresnio alkoholio turinčių vynų ir stipriųjų gėrimų ašaros būna sunkesnės. Tačiau Bertozzi įtarė, kad jo yra ir daugiau, todėl, naudodama į Portą panašų vyną ir be kamieno martini taurę, UCLA komanda ėmėsi darbo.
kiek ml vyno butelyje
Po to, kai buvo išpilstyti ir išanalizuoti akiniai, komanda atrado specifinę šių verkiančių modelių priežastį: „Atvirkštiniai nepakankamai slėgio sukrėtimai“, smūgio bangos, kuriose skysčiai juda prieš bangos kryptį. 'Tai lemia trijų labai paprastų fizikos tipų derinys', - paaiškino Bertozzi, - vienas yra gravitacija, kitas - Marangoni stresas, o trečias dalykas - masinio paviršiaus įtempimas. Marangoni traukia vyną, gravitacija ir paviršiaus įtempimas jį traukia, palikdami liūdną modelį, kurį visi žinome ir mėgstame, matote panašų poveikį jūsų automobilio priekiniam stiklui važiuojant per lietų ir vėją. Įdomu tai, kad jei ne šis efektas, takai jūsų taurėje atrodytų labiau kaip pirštai, o ne ašaros.
kokio stiprumo alkoholio stalo vynai yra ribojami u.s. ir europoje?
'Mes tarsi atradome [šiuos sukrėtimus] prieš 20 metų', - pažymėjo Bertozzi. 'Bet dabar mes jų turime vynui, kuris yra labai labai šaunu.' Daugiau to įrodymų vynas ir mokslas gerai dera , ir mes esame šiek tiek arčiau, kad visiškai suprastume, kas yra mūsų taurėje. Prieš tai, kol mes dar neišdžiovinome tų ašarų kartu su likusia dalimi.
Mėgaukitės nefiltruotu? Geriausius „Unfiltered“ gėrimus popkultūroje dabar galima pristatyti tiesiai į jūsų pašto dėžutę kas antrą savaitę! Registruotis dabar gausite nefiltruotą el. pašto naujienlaiškį, kuriame pateikiama naujausia informacija apie tai, kaip vynas kertasi su filmu, televizija, muzika, sportu, politika ir dar daugiau.