Kiekviena vynuogių veislė, pridedama prie vyno mišinio, suteikia ypatingą atributą, kuris kartu sukuria puikiai apvalų, turtingą ir sklandų skonio vyną. Bordo ir Šampano vynai yra visame pasaulyje žinomi dėl išskirtinių vyno mišinių.
Taigi, kokios vynuogės yra puikus mišinys?
Istoriškai puikių mišinių paslaptis prasidėjo naudojant vyno vynuoges iš tos pačios vietos.
Istorinė tradicija
Istorija vaidina pagrindinį vaidmenį nustatant geriausius pasaulyje vyno mišinius. Tradiciškai, kai vynuogyne vienas šalia kito augo skirtingos vynuogių veislės, vyndariai juos rinkdavo vienu metu ir sujungdavo fermentacijai. Šis stilius dabar vadinamas lauko mišiniu (iš tikrųjų vis tiek taip daroma „Port“). Tačiau laikui bėgant vyndariai pradėjo suprasti, kad fermentuojant veisles atskirai, gaunamas nuoseklesnis receptas. Todėl jie pradėjo fermentuoti kiekvieną vynuogių veislę atskirose statinėse ir vėliau sujungė skirtingus vynus į kubilą, vadinamą „cuvée“. Vėliau šios cuvées buvo parduotos ir paženklintos etiketėmis iš regionų, kuriuose auginamos vynuogės. Štai kodėl senose vyno gamybos šalyse, tokiose kaip Italija ir Prancūzija, pamatysite vynų, pavadintų miesto vardu (pvz., Raudonas iš Montalcino „Raudonasis Montalcino“).
Populiariausi vyno mišiniai
Kai kurie vyno mišiniai tapo tokie žinomi tarptautiniu mastu, kad reikalingos vynuogės buvo eksportuojamos visame pasaulyje, o mišiniai buvo atkuriami visur.
Bordo mišinys
Kilęs iš Prancūzijos Bordo, populiariausias pasaulyje vyno mišinys kaip pagrindinį ingredientą naudoja Cabernet Sauvignon arba Merlot kartu su Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot ir (kartais) Carménère. Yra daug šio mišinio variantų, priklausomai nuo to, kur jis auginamas. Toskanoje „Sangiovese“ maišomas su „Cabernet“ ir „Merlot“, kad būtų sukurtas „super Toskanos“ mišinys. Argentinoje populiarus šio regiono „Malbec“ yra sumaišytas su „Cabernet Sauvignon“, kad būtų dar sudėtingiau kitas šio mišinio variantas.
geriausias vynas derinamas su lazanija
Geriausi vyno įrankiai
Tinkamos vyno priemonės - nuo pradedančiųjų iki profesionalių - geriausios gėrimo patirties.
Apsipirk dabar„GSM Blend“
(Taip pat žinomas kaip Côtes du Rhône mišinys) Kilęs iš Prancūzijos pietų, šiame mišinyje kaip pagrindiniai ingredientai naudojami Grenache, Syrah ir Mourvèdre kartu su kitų regioninių vynuogių (Cinsault, Carignan, Counoise, Grenache Blanc ir kt.) .
Vyno mišiniai ir vienos rūšies vynas
Maišytų vynų ir vienos rūšies vynų skirtumas yra lyginamas su vienos kilmės kavos ir naminio mišinio skirtumu. Vienos kilmės kavos suteikia labai specifinį skonio profilį su griežtai apibrėžtomis skonio natomis, tuo tarpu mišiniai gaminami gerai suapvalintu stiliumi su apibendrintais skoniais. Tai beveik taip, kaip jis veikia su vynu:
- Vieno veislės vynas: Koncentruotesni skoniai su daugiau smailių ir slėnių skonio profilyje
- Vyno mišinys: Labiau apibendrinti skoniai (pvz., Uogos) suapvalesniu skonio profiliu ir apdaila
Šampano mišinys
Dažniausiai putojančių vynų mišinį visame pasaulyje sudaro „Pinot Noir“, „Chardonnay“ ir „Pinot Meunier“ (naudojami kūno pridedant). Žinoma, kai kurie regionai prideda savo vietines veisles (pvz., Cava) arba įtraukia skirtingas veisles (pvz., „Pinot Bianco“, esančią „Franciacorta“).
Uosto mišinys
Svarbiausios vynuogės, naudojamos šiam desertiniam vynui, yra „Touriga Franca“, „Tinta Roriz“ („Tempranillo“), „Touriga Nacional“, „Tinto Cão“ ir „Tinta Barroca“. Portugalijoje šis vynas vis dar gaminamas naudojant lauko maišymo metodiką, o dėl neįtikėtinos vynuogių įvairovės regione kai kuriuose uostuose sumaišytos net 52 unikalios vynuogių rūšys.
Pasaulio vyno mišiniai
Prisiminkite garsiausius pasaulio vynus ir vyno mišinius su šiuo 18 × 24 colių plakatu. Pagaminta Sietle.
Vyno mišinių plakatas
Nauji mišiniai
Bręstant naujiems vyno regionams, jie pradėjo kurti ir specializuotis savo unikaliuose mišiniuose. Norint sukurti šiuos mišinius, reikia labai daug įgūdžių, tačiau dažniausiai jie susiję su ta pačia ideologija: kas auga kartu, tas kartu. Štai keli pavyzdžiai:
„Pinot Noir“ mišinys
Norint, kad „California Pinot Noir“ skonis būtų drąsesnis ir sultingesnis, į mišinį kartais pridedama Syrah. Aukštesnės klasės vynuose to per daug nematote, tačiau dažniausiai tai būna labiau prieinamuose vynuose, kur sunkiau pasiekti gerą spalvą ir kūną. Deja, dėl sušvelnintų įstatymų dėl vienos veislės ženklinimo Kalifornijoje (vynuose turi būti tik 75% veislės, kad būtų galima pavadinti Pinot Noir), etiketėje jis dažnai neminimas. Vis dėlto, jei kada nors susidursite su ypač tamsiu „Pinot Noir“ iš centrinės pakrantės, Syrah prisilietimas gali būti priežastis.
TVS mišinys
Vašingtono specialybė yra išdidus specializacijos trūkumas. Kodėl? Nes atrodo, kad beveik visos vynuogės gerai auga nepakartojamame, vėsiame ir aukštame dykumos klimate. Šis naujoviškas mišinys yra „Cabernet Sauvignon“ ir „Merlot“ pasirinkimas kartu su „Syrah“.
Kalifornijos „Zinfandel“ mišinys
„Zinfandel“ atskirai dažnai būna labai šviesios spalvos, o kartais ir per daug vaisių, kad būtų galima į tai žiūrėti rimtai. Kartu su „Petite Sirah“ vynas įgauna labai reikalingos drąsos ir pusiausvyros iš „Petite Sirah“ gausaus tanino.
Carménère vyno mišinys
Carménère yra beveik kaip lengvesnis ir žolingesnis Merloto brolis. Dėl plunksnos svorio kai kurie vyndariai ėmėsi įdėti brūkšnelį Petit Verdot į mišinį, kad vynas būtų sodresnis, apvalesnis.
Prisiminkite garsiausius pasaulio vynus ir vyno mišinius su šiuo 18 × 24 colių plakatu. Pagaminta Sietle.
Vyno mišinių plakatas
Ar išbandėte unikalų vyno mišinį, kurį mylėjote ar pastebėjote tam tikrame pasaulio kampelyje? Ar pasakyk!