Gerbiamas daktaras Vinny,
Ar gerdamas seną vyną, pvz., „Port“, tiesiogine prasme galite susirgti?
—M., Bridgewater, Mišios.
Brangus M.,
Na, išgėrus tikrai galite susirgti per daug Uostas - ar per daug visko. Per didelis pasilepinimas beveik visada sukels nemalonius simptomus.
Bet skamba taip, lyg jums įdomu, ar senstant vynas sugenda, o atsakymas yra neigiamas. Alkoholis veikia kaip konservantas. Tiesą sakant, kai kurie geriausi mano kada nors buvę vynai buvo senesni nei aš, įskaitant uostą, kuris buvo senesnis nei aš kada nors būsiu.
Žinoma, tai geriausias atvejis, kai vynas statomas senėjimui (geriausių „Vintage“ uostų laukia labai ilgas gyvenimas) ir laikomas optimaliomis sąlygomis. Blogiausias scenarijus būtų vynas, kuris nebuvo gerai pasendėjęs ir yra tiesiog senas. Tokiu atveju vynas bus praradęs vaisių skonį ir įgavęs riešutų natų, o spalva bus pradėjusi ruduoti. Tai nėra kenksminga, bet nebus skanu. Net ir retai pasitaikius galimybei, kad vynas virsta actu, būtų nemalonu gerti, bet nepavojinga.
—Dr. Vinny