Marta tai laiko Danny Meyerio šeimoje su naujo vyno direktoriumi
Danny Meyerio Niujorke įsikūrusi „Union Square Hospitality Group“ padarė keletą vadovo pakeitimų. Kimberly Cavoores, buvusi „Meyer“ geriausio meistriškumo apdovanojimo laureato direktoriaus pavaduotoja Kiaulytė , dabar yra vyno režisierius grupės apdovanojime „Excellence Award“ laimėtoje picos vietoje, Marta ir gretimas baras „Vini e Fritti“. Ji pakeičia Katie Morton, kuri išvyko šių metų pradžioje Per se .
„Negalėčiau labiau džiaugtis prisijungęs prie„ Martos “komandos“, - sakė Cavooresas Vyno žiūrovas . „Aš iš tikrųjų dažnai vykdavau„ Vini e Fritti “, kai baigiau pamainą Maialino mieste. Būdamas savotiškas šampano riešutas, niekas nepadaro manęs laimingesniu, nei po žudiko padaryta burbuliukų taurė. Dabar aš iš tikrųjų turiu malonumą kuruoti sąrašą, kuris man jau taip patinka “. „Cavoores“ ir toliau daugiausia dėmesio skirs šampanui tiek restorane, tiek bare ir užsimins apie artėjančius 250 pasirinkimo, Italijos vynų sąrašo pokyčius.
„Jos paaukštinimas buvo toks lengvas sprendimas“, - sakė jis Jenni guizio , USHG asocijuotas vyno direktorius, kuris prižiūri visas vyno operacijas „Maialino“, „Marta“ ir „Vini e Fritti“. „Ji pateikia daug pramonės patirties ir rimtų žinių. Kim ir komanda [pas Martą] yra būtent žmonės, kuriuos norite rengti picos vakarėlius kiekvieną vakarą. “ L.W.
Virtuvės šefas Johnas Fraseris parduoda balandį
Niujorko virtuvės šefas Johnas Fraseris pardavė „Excellence Award“ nugalėtoją Dovetail savo partneriams restorane. Remiantis „Dovetail“ pareiškimu, Fraseris tai padarė siekdamas sutelkti dėmesį į būsimus projektus ir savo esamas koncepcijas, įskaitant kompetencijos apdovanojimo laureatą Narcissa Manhatano rytiniame kaime. „Dovetail“ liks atvira ir veiks kaip įprasta, virtuvę ves virtuvės šefas Stanley Michalskis.
„Dovetail“ turi restorano apdovanojimą už 550 vynų, kurių stipriosios savybės yra Burgundijoje, Bordo ir Kalifornijoje, sąrašą, kurį prižiūri vyno direktorė Amy Racine. - J.H.
Niujorko „Avra“ atidaroma Beverli Hilse
Graikų restorane „Wonho Frank Lee“ „Avra“ akcentuojamos šviežios jūros gėrybės.Beverli Hilse, Kalifornijoje, dabar atidarytas naujas „Avra“, graikų restorano „Tao Group“, postas. Viena iš dviejų restorano vietų Niujorke, Avra Madison , turi „Best of Excellence“ apdovanojimą pelniusių vynų sąrašą.
'Vizija buvo sukurti sąrašą, kuris būtų prieinamas, tačiau įvairus', - sakė Tim Keller, Beverli Hilso vietovės gėrimų vadybininkas. Jo 160 pasirinkimų bus skiriama Kalifornijos ir Senojo pasaulio etiketėms, taip pat graikų vynams iš tokių gamintojų kaip Artemis Karamolegos , Driopi ir Zafeirakis . Keleris tikisi svečius su Graikijos vynais supažindinti būtent prie taurių sąrašo, kuriame yra apie 20 pasirinkimų. J.H.
Jon McDaniel palieka „Gage Hospitality Group“
Jonas McDanielis , įmonių vyno direktorius Čikagos „Gage Hospitality Group“, paliko pareigas tęsti vyno konsultavimą Čikagos rajono restoranuose. „Laikas sutelkti dėmesį į tai, ką iš tikrųjų esu aistringas“, - sakė McDanielis Vyno žiūrovas . 'Ir išplėskite tai, kas įmanoma čia, mieste, ir parodykite, koks nuostabus yra Čikagos restoranų miestas.'
McDanielis jau padarė didelę įtaką vyno scenai Čikagoje, kur jis prižiūrėjo visų penkių „Gage Hospitality“ restoranų programas, iš kurių keturi gavo „Restaurant Awards“ apdovanojimus: Acanto , Švyturio smuklė , Lapės uodega ir „Gage“ .
Savo Čikagos konsultacinę bendrovę jis įkurs po „Antrojo miesto dirvožemio“ skėčiu - tinklalapiu, kurį jis sukūrė 2017 m. Lapkričio mėn., Pristatydamas Čikagos vyno ir valgymo pasiekimus. Jo tikslas yra „padaryti Čikagą aktualesne vyno bendruomene“, padedant restoranams, operatoriams ir pirkėjams būti sėkmingiems. „Iš esmės, jei jūs negalite sau leisti visą darbo dieną dirbančio vyno direktoriaus, tačiau jums vis tiek reikia pagalbos mokant, valdant ir valdant sistemas, mane priimti yra daug lengviau“, - sakė McDanielis. Paskutinė jo diena su Gage buvo gegužės 23 d. G.S.
Baras Bouludas vardija naują vykdomąjį virėją
Geriausio meistriškumo apdovanojimo nugalėtojas Baras „Boulud“ savo naujuoju vadovu virėju pasiūlė Dieterį Samijną. „Noriu išlaikyti autentišką ir tradicinę restorano Lionos virtuvę, kuri yra svetinga ir prieinama“, - sakė Samijnas Vyno žiūrovas el. paštu. Nors jis nesiekia pakeisti daugelio „Bar Boulud“ prancūzų virtuvės „DNR“, jo vasaros meniu bus daugiau jūros gėrybių variantų, sezoninių ingredientų ir lengvesnių bilietų, įkvėptų Prancūzijos Provanso. „Bar Boulud“ 650 vynų sąraše daugiausia dėmesio skiriama Burgundijai ir kitiems Prancūzijos regionams. B.G.
Dabar atidaryta „Disney World“: vyno baras „George“
Mike'as Gluckmanas „Walt Disney Resort“ lydintys suaugusieji turi naują maisto ir vyno paskirties vietą vyno bare „George“.George'as Miliotesas, buvęs „Restaurant Award“ pagrindinių vynų direktorius, pvz sostinės grotelės , 52 sezonai ir Edžio V „Prime Seafood“ , dabar turi savo koncepciją „Disney Springs“ mieste Orlande, Fla. Dveji metai kuriami , Vyno baras „George“ visuomenei atidarytas gegužės 19 d.
200 vietų restorane siūloma daugiau nei 130 vynų, kurių daugiausiai galima įsigyti ir iš butelio, ir iš taurės. Kai kuriuos aukščiausios klasės pasirinkimus galima įsigyti 1, 3 ir 6 uncijos per Coravin ir Vinfinity. 'Taigi, jei jūs ieškote nuostabaus 9 USD taurės ant čiaupo arba kelių uncijų' Château Margaux ', mes turėsime vynų, kurie jus nudžiugins', - sakė Miliotes. Kiti trofėjai apima Trimbachas , Be jo ir Biondi-Santi . Taip pat yra didelis butelių, kainuojančių mažiau nei 50 USD, pasirinkimas, taip pat įvairūs kokteiliai, alus ir sidras bei „frosé“ (rožinė košė).
Vykdomasis virėjas Ronas Rupertas, taip pat anksčiau buvęs 52-ųjų sezonų metu, tiekia mažas lėkštes, pavyzdžiui, naminius mėsos kukulius, o šeimos patiekalų patiekalai iš sijono kepsnio, vyno troškintos vištienos ir ant grotelių keptų jūros ešerių. L.W.
„Gotham Bar & Grill“ sveikina naujo vyno direktorių
Niujorko „Gotham“ baras ir grilis turi naują lyderį, prižiūrintį 700 atrankų, „Best of Excellence Award“ laureatų vynų sąrašą: Josh Lit, anksčiau buvęs „Grand Award“ laureato someljė modernusis .
Kadenciją baigiantis vyno direktorius Heidi Turzyn po daugiau nei 20 metų restorano pramonėje imasi naujos karjeros krypties. Ji pasakė Vyno žiūrovas išimtinai tai, kad ji priėmė poziciją, prižiūrinčią investicijų ir advokatų kontoros svečių patirtį ir renginius.
„Aš tiek išgyvenau su komanda„ Gotham “ir labai rūpinuosi žmonėmis“, - sakė Turzynas. „Daugelis jų matė mane augantį skirtingose pozicijose. Aš juos labai gerbiu - virėjus, vadovybę, darbuotojus. Tai tikrai gražūs santykiai. “ L.W.
„Smith & Wollensky“ uždaro istorinę vietą, atidaro naują
Po 15 tarnybos metų Bostono „Back Bay“ „Smith & Wollensky“ forpostas , „Best of Excellence Award“ laureatas, uždarys. Bendrovės atstovas spaudai teigė, kad jie nusprendė nepratęsti šią vasarą galiojančios nuomos sutarties. Įskaitant šį, grandinė turi septyniose restorano apdovanojimus pelniusiose vietose . Šiandien Wellesley mieste, Mišios, atidaromas naujas „Smith & Wollensky“. Jame bus firminiai firmos kepsnių patiekalai ir gausus vynų sąrašas, pabrėžiantis Kaliforniją. J.H.
Niujorke atvira David Burke'o mediena
David Burke'o sutikimas su Woodpecker. Neapsigaukite: šios picos pluta pagaminta iš tikrų svirplių.Naujausias šefo Davido Burke'o konceptas „Woodpecker“ dabar atidarytas Niujorke ir tiekia eklektišką medienos kūrenamų patiekalų, tokių kaip „svirplio-rita pica“ mišinį, ant plutos, pagamintos iš svirplių, ir omaro kalzoną.
Generalinis direktorius ir someljė Markas Bruneris sukūrė 100 vynų pasirinkimo sąrašą, kuriame daugiausia dėmesio skiriama Kalifornijos mėgstamiausiems gaminiams, pavyzdžiui, „Cabernet Sauvignon“, taip pat vynams iš Prancūzijos ir Italijos, taip pat Čilės ir Argentinos skyriui, kurį „Bruner“ tikisi išplėsti. Prie stiklo pateikiama 15 pasirinkimų.
Burke'as taip pat vadovauja restorano premijos laureatui BLT premjeras Davidas Burke'as .— J.H.
Sekite naujausias restorano naujienas iš mūsų apdovanojimų nugalėtojų: užsiprenumeruokite mūsų nemokamas Privatus valgymo vadovas naujienlaiškį ir sekite mus toliau „Twitter“ ir „Instagram“ .